Carnea de porc este considerata o carne ideala pentru kebabul clasic de shish datorita numarului suficient de straturi de grasimi care asigura sucuri excelente. O piesă potrivită este un colier de porc, implicat minim în mișcare, și, prin urmare, vasul se va dovedi a fi deosebit de licit, indiferent de timpul petrecut în marinadă.
Cum să gătești un kebab delicios din carne de porc pe un grătar?
ingrediente:
- chefir cu un procent redus de conținut de grăsime - 55 ml;
- carne de porc - 490 g;
- cumin, piper - câte 15 g fiecare;
- boia de ardei - 25 g;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.;
- ceapa - 65 g;
- patrunjel - 1 bucată mică.
preparare
Puneți cățelul de usturoi cu un vârf de sare în pastă, adăugați condimentele și iaurtul, turnați amestecul în bucăți de carne de porc tăiată. Apoi, trimiteți patrunjel și ceapă tocată, tăiate în inele mari. Acum amestecați bine, amestecați bine carnea, frecați marinada în bucăți și puneți-o în frigider timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul, treceți la prăjirea kebabului de shish peste cărbunele drenatoare, pre-dezbrăcând piesele de pe bivol. Pregătirea poate fi verificată prin tăierea cărnii: dacă sucul care iese din acesta este transparent, vasul este gata.
Cum să gătești un kebab de carne de porc subțire și moale?
ingrediente:
- carne de porc (puteți amesteca rinichi și gât) - 3 kg;
- ceapa mare - 4 buc;
- lămâie - 2 bucăți;
- condimente și ierburi aromate;
- busuioc uscat - 25 g;
- apă minerală - 450 ml;
- semințe de coriandru - un vârf mic.
preparare
Clătiți bine carnea, tăiați în bucăți mici și măriți într-o cratiță. Ceapa trebuie decojită, tăiată în inele mari, presărată cu sare și pufată de mână.
Spălați lămâie, uscați și tăiați în felii. Apoi adăugați ceapa și lamaie la carne, stoarcând ultimul suc. Se toarnă carnea de porc cu apa minerală răcită, se amestecă carnea cu mirodenii, se acoperă cu o placă și se determină sub presă. Îndepărtați viitorul kebab shish timp de aproximativ 3 ore în marinatul rece.
Acum strângeți bucățile de ceai și ceapă pe frigarui și coaceți în mod tradițional peste cărbuni smolderingi până la o crustă roșie. Pregatiti sa scoateti kebabul intr-un vas adanc si sa serviti fierbinte.
Cum se prepară marinada cu vinaigret de porc?
ingrediente:
- sos de roșii sau ketchup - 120 ml;
- Sos Worcestershire - 60 g;
- zahăr brun - 20 g;
- oțet de cidru de mere - 40 ml;
- Mustar de Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, chimen - pentru 15 g.
preparare
Se amestecă în cratiță mai întâi toate condimentele uscate cu zahăr, adăugând muștar, sos de roșii și wooster, se amestecă bine și se toarnă oțet de cidru de mere. Așezați vasele la foc mediu. După fierbere, marinarea are nevoie de puțină grătare (5 minute va fi de ajuns), apoi se scoate din căldură, se răcește complet și se amestecă cu bucăți de carne de porc. Lăsați carnea în marinadă timp de 2 ore (nu mai mult), după care puteți porni în siguranță la prăjire.