Tort "Esterhazy" - rețete delicioase ale desertului maghiar original

Cake "Esterhazy" - capodopera de cofetărie maghiară, numită după aristocratul gourmet, este renumită nu numai acasă, ci și dincolo de granițele sale. Secretul popularității este simplu: cinci prăjituri de meringue și migdale, decorate cu păianjen de ciocolată, sunt interesante atât în ​​gust, cât și în textura, ceea ce este ceea ce dă dovadă dulcelelor dinți din întreaga lume.

Cum să coaceți un tort "Esterhazy" acasă?

Tortul maghiar "Esterhazy" este un tort delicat cu o cremă cremoasă și o decorare tradițională a ochiurilor de plasă din glazură de ciocolată. Migdalele care intră în aluat pot fi înlocuite cu o altă piuliță și cremă pot fi îmbogățite cu lapte condensat. Principalul lucru este să rămânem la proporții și să nu exagerăm cu zahărul.

ingrediente:

preparare

  1. Îndepărtați proteina cu 160 de grame de zahăr, amestecați cu alune măcinate și 60 g făină.
  2. Coaceți prăjiturile pe șabloane la 160 de grade și 25 de minute.
  3. Se amestecă laptele, zahărul și gălbenușele, gătiți.
  4. Se adaugă untul și laptele condensat. Lubrifiați cremele cu cremă.
  5. Cake "Esterhazy" decora cu două tipuri de ciocolată.

Cake "Esterhazy" - o reteta clasica

"Esterhazy" - o rețetă clasică, care utilizează făină de migdale pentru aluat, puteți face-o singură, smulgeți piulițele în pudră cu un măcinător de cafea. Cerințele pentru cremă sunt făcute - trebuie să fie saturate și să conțină puțin alcool. Decorația ochiurilor este vopsită cu ciocolată neagră, care a acoperit anterior cortexul superior cu alb.

ingrediente:

preparare

  1. Împingeți proteinele cu 250 g de zahăr, făină și migdale.
  2. Coaceți timp de 30 de minute la 160 de grade.
  3. În cremă și lapte, adăugați proteine ​​și 50 g zahăr, gătiți și răciți.
  4. Introduceți cognacul, untul și laptele condensat, amestecați crema pentru "Esterhazy".
  5. Lubrifiați prăjiturile. Decoreaza cu ciocolata topita.

Tort de nuci "Esterhazy"

Tortul "Esterhazy" cu nuci este un înlocuitor adecvat pentru rețeta clasică. Această opțiune este populară de sute de ani și este renumită pentru disponibilitatea componentei, nu pentru costurile ridicate și calitățile gustului, nu inferioare pentru original. Pentru test, piulițele trebuie să fie măcinate în făină, iar dacă mirosul este prea mare, se usucă în cuptor și se repetă.

ingrediente:

preparare

  1. Ouăle bate cu 180 de grame de zahăr, se adaugă făină și nuci. Coaceți prăjiturile la 160 de grade timp de 20 de minute.
  2. Scoateți laptele, gălbenușele și 20 de grame de zahăr. Se gateste amestecul timp de 5 minute, se răcește.
  3. Introduceți uleiul și lichiorul. Lubrifiați prăjiturile.
  4. Tort de nuci "Esterhazy" decoreaza cu gem si ciocolata.

Tort "Esterhazy" fără făină

"Esterhazy" fără făină se distinge prin sensibilitate, culoare cremoasă plăcută și textura fragilă a masei de proteine. Pentru a vă asigura că tortul se potrivește cu calitățile enumerate, ar trebui să uscați petalele de migdale în cuptor și să le frecați de praf. Torturile de coacere trebuie să fie protejate de uscare, pentru a nu obține gustul caramelului ars.

ingrediente:

preparare

  1. Se amestecă 200 de grame de migdale de pământ cu proteine ​​biciate și 200 de grame de zahăr.
  2. Coaceți biscuiții la 160 de grade timp de 20 de minute.
  3. Împingeți gălbenușul cu 20 de zahăr și lapte, gătiți. Se adaugă unt, coniac și 100 de grame de migdale de pământ.
  4. Lubrifiați prăjiturile. Ultimele adăugați gem și dulciuri.
  5. Un adevărat "Esterhazy" decorează cu ciocolată.

Patiserie "Esterhazy" - rețetă

Tortul "Esterhazy", creat din aceleași componente ca și tortul, depășește ultima viteză de gătire și servire. Trebuie să coaceți un singur tort mare, să-l tăiați cu fâșii și, urmând tradițiile, să vă udați. O "odihnă" lungă în frigider, caracteristică unui produs de format mare, este înlocuită cu două ore, ceea ce economisește timp.

ingrediente:

preparare

  1. Tăiați tortul în 6 benzi.
  2. Se amestecă 150 g de zahăr, gălbenușuri și amidon și se fierbe.
  3. 100 de unt și coniac sunt amestecate cu cremă și ungeți prăjiturile.
  4. Decorați-le cu ciocolată.

Biscuite "Esterhazy"

Cake "Esterhazy" - o reteta datorita care iubitorii de testare cu biscuit se pot bucura de doua ori de desert. Delicacy este diferit de tradițional nu numai în tăiat, ci și textura, care este mai interesantă decât versiunea originală. Cu toate acestea, gătitul va dura aproximativ 4 ore, dar costurile merită.

ingrediente:

preparare

  1. Împingeți ouăle cu 100 de grame de zahăr și migdale de pământ și coaceți 4 prăjituri.
  2. Ouăle bate cu 100 de grame de zahăr, adăugați făină, coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.
  3. Se amestecă lapte, 50 de grame de zahăr și gălbenușuri, se încălzește, se adaugă unt. Lubrifiați greutatea tortului.
  4. Tort biscuit "Esterhazy" decoreaza cu ciocolata.

Tort de ciocolată "Esterhazy"

Ciocolată "Esterhazy" - unul dintre cele mai populare deserturi, atunci când creați pe care puteți folosi orice opțiune preferată. Deci, puteți experimenta și turnați toată masa de ciocolată topită cu cremă, evitând acoperirea albă tradițională. Principalul lucru este un produs de înaltă calitate și consistența sa omogenă densă.

ingrediente:

preparare

  1. Îndepărtați proteinele cu 160 de grame de zahăr.
  2. Adăugați făină și migdale măcinate.
  3. Coaceți prăjiturile.
  4. Se preîncălzește lapte, gălbenușuri biciuite și 100 de grame de zahăr.
  5. Adăugați uleiul.
  6. Lubrifiați prăjiturile cu cremă.
  7. Turnați tortul "Esterhazy" cu ciocolată.

Esterhazy cu lapte de nucă de cocos

"Esterhazy" cu prăjituri crocante, impregnate cu o cremă delicată de lapte de cocs - una dintre versiunile moderne de desert dulce. Secretul crustei roșii este acoperit cu pudră de zahăr, care este presărată abundent cu prăjituri înainte de a fi trimisă în cuptor. Consolidați efectul poate fi un alt mod - ar trebui să puneți aluatul pe pergament într-un strat foarte subțire.

ingrediente:

preparare

  1. Îndepărtați proteinele și 100 g de zahăr, turnați alunele de pământ și făină.
  2. Coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade 5 prăjituri.
  3. Se amestecă lapte, gălbenușuri, 50 de grame de zahăr.
  4. Gatiți, adăugați unt și lapte condensat.
  5. Desfaceți prăjiturile și turnați ciocolata.