Toată lumea, chiar și un bucătar experimentat, dorește să știe cum să gătească delicios un ficat de pui, într-un mod nou și original. Pentru începători în afacerea culinară vor avea nevoie de cunoștințe pentru a alege produsul potrivit, despre avantajele și câteva idei diferite pentru prepararea de mâncăruri delicioase.
Cum de a alege un ficat?
Spre deosebire de ficatul de carne de porc sau de carne de vită, alegerea unui pui este simplă, dar există câteva recomandări de bază pe care trebuie să le urmați impecabil.
- Înainte de a alege un ficat de pui, este important să aflați dacă produsul a fost înghețat înainte. Preferați ficatul răcit.
- Bucățile trebuie să aibă dimensiuni mici, cu cât ficatul este mai mare, cu atât este mai mare pasărea.
- Culoarea ficatului ar trebui să fie ușoară, chiar, nu ar trebui să existe pete de culoare închisă la suprafață.
- Suprafața pieselor trebuie să fie elastică, lucioasă și netedă.
- Ficatul proaspăt are o aromă plăcută, dulce. Mirosul acidic indică deteriorarea produsului.
Cum sa curatati un ficat de pui?
Multe gospodine sunt interesate de cum să curăță un ficat de pui dintr-un film, deoarece este foarte subțire și ridică cu degetele sau un cuțit este dificil. De fapt, nu este necesar să-l eliminați, în procesul de gătit, filmul se înmoaie și nu se simte deloc. Dar tot trebuie să curățați piesele:
- scoateți vasele mari și conductele biliare;
- tăiate straturile de grăsime, dacă există;
- dacă piesele sunt mari, ele sunt tăiate în jumătate;
- că felul de mâncare sa dovedit mai delicat, înainte de a găti un ficat de pui, îl puteți înmuia în lapte timp de 30-40 de minute.
Este util ficatul de pui?
Utilizarea ficatului de pui pentru organism este evidentă, este recomandată pentru adulți și copii. Produsul conține o cantitate mare de proteine și este digerat mai repede decât carnea, deci este inclusă cu încredere în meniul de dietă.
- Ficatul de pui este bogat în acid folic, care este responsabil pentru întărirea imunității și a sistemului circulator.
- Iodul și seleniul, conținute în ficat, sunt responsabile pentru sănătatea glandei tiroide și heparina interferează cu coagularea sângelui.
- Pentru femei, ficatul de pui alimentează lipsa de vitamina B9, ceea ce agravează starea pielii, părului și provoacă oboseală nerezonabilă.
- Ficatul de pui este bogat în vitamina A, iar pentru copii este responsabil pentru forța dinților, vederea bună, munca la rinichi. Colina activează creierul, îmbunătățește memoria.
Ce pot prepara dintr-un ficat de pui?
Orice rețetă bazată pe carne de porc sau carne de vită poate fi adaptată la prepararea unui vas din ficat de pui. Tratamentele sunt pregătite mai repede, se obțin mereu delicate și gură, este aproape imposibil de stricat, mai ales dacă utilizați o rețetă bună și ușor de înțeles.
- Gulașul sau pâinea prăjită simplă se vor dovedi mai gustoase și mai apetisante, dacă adăugați o smântână puțină sau smântână la sos.
- Pate ieșea mai tandru, mai moale și mai omogen decât fiertele de carne de porc sau carne de vită.
- Tot felul de caserole sau suflete sugerează gătitul în vânt, astfel încât vasele devin foarte aerisite.
- Prăjiturile, clătite și biscuiții fac o rețetă, uneori suplimentând compoziția testului hepatic cu cereale.
- Ficatul de pui fiert este gătit rapid, în cazul în care excesul de piese de foc va deveni cauciuc.
Cum să gătești ficat de pui?
Cea mai simplă și mai utilă modalitate de a diversifica meniul zilnic este ficatul de pui prăjit în smântână cu ceapă și morcovi. Nu adăugați o mulțime de condimente, pentru a nu rupe gustul natural al produsului secundar, este suficientă o grămadă de curry și piper negru. Smântână este adăugată după ce focul este oprit, astfel încât sosul va ieși neted și gros.
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- smântână - 200 ml;
- sare, piper, curry;
- ulei pentru prăjire;
- apă - ½ st.
preparare
- Ficatul curat, tăiați, puneți-l într-o tigaie fierbinte.
- Se prăjește la foc mediu până se evaporă lichidul.
- Adăugați unt și ceapă tocată.
- Aruncați morcovii rași, amestecați, săriți, sezonați cu mirodenii.
- Se prăjește până se pregătește, se toarnă în apă.
- Acoperiți, acoperiți timp de 5 minute.
- Opriți căldura, adăugați smântână, amestecați, acoperiți, lăsați timp de 10 minute.
Ficat de pui din ficat de pui - rețetă
Doar și fără delicatese, se prepară pateu de ficat din ficatul de pui. Aperitivul este foarte delicat, neted și moale. Pentru depozitare, puteți face o pastă sub formă de rolă cu unt sau se toarnă într-un borcan și se toarnă unt topit. Nu preparați alimente pentru utilizare ulterioară, termenul de valabilitate al gustărilor nu depășește o săptămână.
ingrediente:
- ficat - 1 kg;
- porc de porc - 300 g;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 50 ml;
- unt - 100 g;
- sare.
preparare
- Ficatul curat, pune în ulei cu ulei vegetal.
- Adăugați cepele și morcovii decojiți și tăiați, felii de grăsime. Presăriți uleiul deasupra.
- Coaceți în cuptor timp de 20 de minute, verificând disponibilitatea ficatului, evitând prăjirea.
- Derulați toate ingredientele fierbinți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, adăugați unt, amestecați.
- Păstrați în frigider, sub un capac etanș.
Salată caldă cu ficat de pui
Salata cu ficat de pui, a carui reteta este descrisa mai jos, se prepara repede si se serveste imediat. La prânz va servi ca o gustare bună, poți servi în mod confident pentru cină pe cont propriu. Felul nu conține ingrediente grase, deoarece este ideal pentru un meniu de dietă.
ingrediente:
- ficat - 300 g;
- șampițe - 200 g;
- roșii - 200 g;
- usturoi - 1 dinte;
- arugula - 30 g;
- sos de soia - 50 ml;
- ulei de susan - 30 ml;
- ulei de măsline - 10 ml;
- sare și piper.
preparare
- Ciuperci și ficat tăiat, se prăjește separat pentru ulei de susan, sare și piper.
- Se amestecă sosul de soia, uleiul de măsline, usturoiul tocat.
- Puneți într-un castron de rukola, tăiați roșiile.
- Adăugați ciuperci calde și ficat, turnați peste pansamentul pregătit.
Tort de ficat din ficat de pui
Pentru a face un tort delicios de ficat de pui , trebuie mai întâi să faceți clatite. Ele sunt pregătite pur și simplu, în compoziția de bază a testului nu se adaugă cereale, limita reteta de prezența de ceapa și morcovi. Ca "cremă" este sosul de maioneză-usturoi, care determină gustul final al mesei.
ingrediente:
- ficat - 1 kg;
- ceapa, morcovi - 3 buc;
- usturoi - 4 dinți;
- făină - 200 g;
- smântână - 100 ml;
- sare;
- maioneza - 200 ml.
preparare
- Parcurgeți ficatul de măcinat carne, un morcov și o ceapă.
- Introduceți smântână, sare și făină, amestecați, coaceți clătite groase.
- Din maioneza, usturoiul tocat pentru a face sos.
- Restul de ceapa se toaca fin, salveaza, adauga morcovi rasi. Răspândiți 2-3 minute.
- Strângeți tort, sos de clatite promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- În sus cu sosul de tort, lăsați timp de 3 ore să se înmoaie.
Ficat de pui în aluat
Pentru acei experți culinari care nu știu cum să gătească ficatul de pui într-un mod nou, următoarea rețetă va fi cu siguranță apelantă. Felii delicate și delicate în apetisarea berii ca toți cei care mănâncă. Aluatul poate fi de bază, constă din făină, ouă și lapte, dar este mai bine să extindeți lista ingredientelor și să creați un desert neobișnuit de aromat și crocant.
ingrediente:
- ficat - 500 g;
- sare, piper, curry;
- făină - 2 linguri. l. + pentru pâine;
- amidon - 1 lingura. l.;
- ouă - 2 bucăți;
- branza rasa - 100 g;
- smântână - 70 ml;
- ulei pentru prăjire.
preparare
- Prepararea ficatului de pui începe cu prepararea produsului.
- Ficatul curata venele, sarea si piperul. Rolați în făină.
- Din făină de amidon, ouă, brânză rasă și smântână face un aluat, ca o clătite.
- Se înmoaie fiecare bucată de ficat în aluat, se prăjește peste căldura medie până la marginile de aur.
Ficat de pui într-un stil Stroganov
Spre deosebire de original, Stroganoff de carne de vită din ficatul de pui este gătit rapid, diferă cu sensibilitate și un miros fătos subțire. Un punct important în pregătirea produselor este felierea, piesele trebuie să fie măcinate cu un paie subțire, pentru că ficatul poate fi înghețat puțin, deci procesul va merge mai repede.
ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- zahăr - 0,5 linguri. l.;
- unt - 50 g;
- făină - 1 lingură. l.;
- cremă - 100 ml;
- sare și piper.
preparare
- Tăiați ficatul, sare, presărați cu zahăr și piper.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Se prăjește ficatul într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă, se adaugă ulei, se adaugă ceapa.
- Ficatul de pui cu ceapa este gătit în gata, minutele 5.
- Introduceți făină, amestecați și reduceți căldura.
- Se toarnă o cremă subțire de cremă, se amestecă, se acoperă, se fierbe timp de 5 minute.
Supa de ficat de pui
Este important să știți cât de mult să gătiți un ficat de pui, deoarece, cu tratament termic prelungit, produsul devine tare și impropriu pentru consum și în materie prime sănătoase. De obicei, procesul de fabricare nu durează mai mult de o jumătate de oră, puteți urma procesul și puteți determina disponibilitatea, tăierea unei bucăți, ar trebui să fie în mijlocul unei culori uniforme gri. Conform acestei rețete, ficatul este mai întâi prăjit, iar semifabricatul este adăugat la supă.
ingrediente:
- ficat - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei - 30 ml;
- făină - 2 linguri. l.;
- verde - ½ creion;
- laurushka, sare, piper.
preparare
- Spălați ficatul, venele tăiate, tăiați în bucăți, rotiți-vă în făină.
- Răciți morcovii, tăiați cartofii și tăiați ceapa.
- Pe ulei se prăjește ficatul, se trece la o farfurie.
- Pe același ulei, salvați ceapa și morcovii.
- Într-o cratiță, fierbeți apă, adăugați cartofi și ficat, laurushka, sare și mirodenii.
- Gatiti timp de 20 de minute, adaugati un maroniu, se va scufunda inca 5 minute.
- Opriți focul, aruncați verdele, acoperiți, insistați 10 minute.
Caserola din ficat de pui
Fierul de găină gătit în cuptor sub formă de caserolă este pregătit foarte simplu. Mâncarea este delicioasă, delicată și, datorită tratamentului termic delicat, puteți oferi un tratament copiilor de la vârsta de trei ani. Ca bază, cerealele sunt folosite: hrișcă sau orez, puteți alege opțiunea preferată prin diversificarea rețetei.
ingrediente:
- ficat - 1 kg;
- orez - 1 articol;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- lapte - 100 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 6-7 st. l.;
- sare.
preparare
- Tăiați ceapa, prăjiți morcovii, salvați-i împreună.
- Orezul se fierbe, se lipește cu un blender.
- Se amestecă orezul cu orez și ficat, se introduc ouă, lapte și făină. Sursa: https: /// kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-receptie-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Se toarnă masa într-o formă de ulei, coace timp de 20 de minute la 190 de grade.
Cum să gătești un ficat de pui într-un multivariat?
Ficatul de pui prăjit în multivarchet nu merge mai rău decât fierte într-un mod tradițional. Orice rețetă clasică poate fi adaptată la capacitățile dispozitivului, iar caracteristica va fi absența sprayurilor de ulei în bucătărie. O bună opțiune de gătit fierbinte, potrivit pentru orice garnisit - gulaș cu roșii.
ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- tomate - 1 buc.;
- tomate mors cu pastă - 300 ml;
- făină - 100 g;
- sare și piper.
preparare
- Spălați ficatul, tăiați vene, rotiți în făină.
- Porniți modul "fierbinte" în castron se toarnă în ulei, se prăjește ficatul.
- Adăugați ceapa, morcovii răzuți, prăjiți până când ceapa este transparentă.
- Cu o rosie, îndepărtați coaja subțire, tăiați în bucăți mari, puse într-un vas.
- Se toarnă în cremă, se amestecă, se închide capacul.
- Treceți la "Quenching", gătiți timp de 40 de minute.