Smântână este foarte populară pentru îmbăierea biscuiților și pregătirea multor prăjituri. Structura sa delicată, cu aromă ușor acră, completează perfect prăjiturile dulci, în mod avantajos umbrește gustul, creând minunate compoziții de cofetărie.
Dar foarte des gospodinele se confruntă cu problema consistenței prea lichide a smântânii. În acest caz, pur și simplu se scurge din tort în farfurie. Și apoi se pune întrebarea, cum se face smântâna pentru tort gros? Mai întâi de toate, ar trebui să acorde o atenție specială la alegerea de smântână. Conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 25%. Dar chiar și în acest caz, nu este întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit. Apoi vă recomandăm să folosiți vechea metodă dovedită. Smântână ar trebui să fie plasate pe o pliu de patru ori tifon, lega marginile opuse și se agață în frigider pentru noapte. Puteți pune pur și simplu banda de tifon într-un șuviu, puneți-l peste un castron și puneți-l într-un loc răcoros. Această procedură va salva smântână din excesul de zer și va face crema mult mai groasă.
Dar ce să facem, atunci când nu este absolut deloc timp pentru întinderea smântânii, cum ar trebui, atunci, smântână să fie îngroșată? Mai jos vă oferim recomandări care vă vor ajuta să modificați consistența cremei și să o îngroziți mult mai repede.
Cum sa ingrosati smantana cu amidon sau faina?
ingrediente:
- smântână cu un conținut de grăsimi mai mare de 25% - 520 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- amidon sau făină - 2-3 lingurițe.
- vanilie esență - 1-2 picături.
preparare
Pentru a pregăti o smântână groasă pentru o prăjitură, alegeți smântână cu un procent ridicat de grăsime, împrăștiați-o într-un recipient profund și bateți cu un mixer timp de cincisprezece minute. Apoi, în porții mici se toarnă zahărul sub formă de pudră, se adaugă esență de vanilie și se amestecă încă cinci minute. La sfârșitul procesului, introducem amidon, amestecăm mai mult și punem masa în cel puțin treizeci de minute în frigider.
Cum sa ingrosati smantana cu gelatina?
ingrediente:
- smântână cu un conținut de grăsimi mai mare de 25% - 520 g;
- zahăr pudră - 100 g sau gust;
- gelatină - 15 g;
- apă 100 ml;
- vanilie esență - 1-2 picături;
preparare
Gelatină înmuiată în apă timp de cincisprezece minute, apoi plasată pe foc și încălzită, amestecând, până când se dizolvă (nu se fierbe). Apoi opriți placa și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Între timp, bate smântână cu un mixer timp de cincisprezece minute la viteză mare, apoi se toarnă zahărul sub formă de pudră, se adaugă esență de vanilie și se amestecă timp de încă cinci minute. Acum, cu o scurgere subțire se toarnă în apă răcită cu gelatină și se mișcă până se înmoaie. Așezați crema timp de trei ore în frigider și apoi utilizați-o în scopul dorit.