Pe lângă faptul că este necesar pentru orice fel de mâncare populară, rețeta "Caesar" a dobândit un număr infinit de variații care au fost uitate de clasici de mult timp. Reteta originala include numai frunze de salata verde, crotoni si branza picanta cu pansament original. Și numai recent, în compoziția sa pentru sațietate a început să adauge pește, fructe de mare sau carne de pui.
Salată delicioasă de Caesar cu pui și crotoni - rețetă clasică
ingrediente:
Pentru salată:
- bagheta - 1 buc;
- o grămadă de salată;
- file de pui - 275 g;
- Parmezan - 75 g;
- tomate - 1 buc.;
- cuișoare de usturoi;
- ulei de măsline extra virgin - 85 ml;
- sare, ardei.
Pentru sos:
- Sos Worcestershire - 15 g;
- cuișoare de usturoi;
- mazăre de piper negru - 5 buc;
- gălbenuș - 3 bucăți;
- ulei de măsline (calitate) - 65 ml;
- suc de lamaie - 10 g;
- sare;
- Dijon muștar.
preparare
Se filmează fileurile cu sare și un amestec de ardei diferiți (negru, roșu, alb), se acoperă cu un film și se trimite în marinatul rece timp de 2 ore.
Imediat începeți să faceți abdomene pentru "Caesar". În tigaie se toarnă ulei de măsline, se încălzește, se aruncă în el felia de usturoi mare. Puneți până la maro auriu, apoi scoateți-l, nu va mai fi necesar. Bagueta tăiată în cuburi, pre-tăiat crusta. Se prăjește feliile rezultate pe o suprafață roz.
Apoi, într-o tigaie fierbinte prajiti bucăți întregi de file de pui pe fiecare parte. Nu acoperiți tigaia.
Acum continuați cu sosul. Într-un mortar frecați un cățel de usturoi, un mazăre de piper și un vârf de sare, adăugați un wester, gălbenușuri brute și se amestecă. Adăugați picătură cu picătură și amestecați intens. Acum adăugați suc de lamaie și muștar. În cele din urmă, amestecați masa.
Și acum, colectați salata: grătar vasul cu cuișoare de usturoi și puneți bucăți mari de frunze de salată. Sprângeți-le cu sos și presărați cu brânză de parmezan tocată. În partea de sus, puneți fileurile feliate și presărați din nou cu sosul. Acum, aruncați o mână de biscuiți, care, de asemenea, înmuiați un pic de sos și lacrima cu brânză de parmezan. Dacă doriți, adăugați roșiile, tăiate în felii mici, care, de asemenea, rupe brânza și servesc imediat.
Reteta clasica pentru salata de Caesar cu creveti si crotoni
ingrediente:
Pentru salată:
- o mână de pâine prăjită;
- oțet de vin - 25 ml;
- ulei de măsline - 35 ml;
- usturoi zdrobit - 1 lingurita;
- mustar ascuțit - 10 g;
- capul de salată;
- Parmesan - 65.
Pentru creveți:
- creveți - 375 g;
- suc de lamaie - 25 ml;
- boia de ardei - 10 g;
- fulgi de chili - un vârf mic;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Puneți creveții până când acestea sunt umflate. Stropiți-le imediat cu suc de lămâie și presărați ușor cu boia de ardei și pătrunjelul mărunțit. Lăsați creveții să se răcească puțin în timp ce sunteți angajați în baza de salată.
Faceți un dressing, turnând oțet de vin, ulei, muștar picant și usturoi într-un borcan. Intensiv miscati totul pana se formeaza o emulsie de culoare palida.
Turnați salata și aranjați-o într-un vas adecvat. În vârf, cu o mână generoasă de crotoni parfumați și se toarnă peste dressing. În partea de sus, răspândiți creveții și, în cele din urmă, răspândiți haotic felii subțiri de parmezan.