Julien este o rețetă, presupunând o modalitate de tăiere a componentelor și numerotare, în plus față de versiunile clasice, zeci de variații originale și unice. Minunatul gust bogat și delicat al felului de mâncare nu va lăsa indiferent nici un gourmet.
Cum să gătești julienne?
Pregătiți julien delicios chiar și un novice în afacerea culinară, dacă este la îndemână baza de prescripție medicală și recomandări importante.
- Componentele pentru umplerea unui julien sunt tăiate cu felii mici și sunt lăsate pe ulei până când sunt fierte într-o tavă sau tigaie.
- Ca sos pentru turnare, puteți folosi cremă aromată, un amestec pe bază de smântână sau lapte.
- Pentru coacere, baza julienului este plasată în cotituri speciale, mucegaiuri, vase. Pentru o performanță mai originală de rețete, se folosesc tartule, machete de biscuiți sau produse de patiserie.
- Julien este o rețetă, cartea care este o crustă de brânză apetisantă, pentru care vasul este presărat înainte de a grata cu brânză rasă.
Julienne de șampanie - o rețetă clasică
Pentru prima dată, vă familiarizați cu tehnica de gătit un vas de neegalat, ar trebui să creați un julien clasic cu ciuperci și brânză. Varianta cu șampițe poate fi utilizată ca bază și, dacă se dorește, înlocuiți ciupercile prezentate în rețetă cu ciuperci de stridii sau cu ciuperci de pădure aromate și saturate.
ingrediente:
- șampițe - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 100 g;
- lapte - 300 ml;
- făină și unt - 40 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, nucșoară.
preparare
- Ciuperci și ceapă în ulei vegetal.
- Se topește untul, se adaugă făină.
- Turnați, amestecând continuu, lapte cald, sezon cu sos, adăugând sare, piper și nucșoară.
- În mucegai răspândiți ciuperci prăjiți, apoi brânză, sos și brânză din nou.
- Coaceți julienul de ciuperci 15 minute la 180 de grade.
Julienne cu creveți
Cea mai delicată julienă cu fructe de mare va cuceri fiecare mâncător capricios. În plus față de creveți, pot fi introduse mistreți, caracatițe, scoici și alte creaturi marine, care trebuie nu numai să fie gătite și curățate după cum este necesar, ci și tocate fin pentru a obține textura finală dorită a alimentelor.
ingrediente:
- creveți - 400 g;
- brânză - 100 g;
- cremă - 6 linguri. linguri;
- făină și unt - 40 g;
- maioneza - 24 linguri. linguri;
- sare, piper.
preparare
- Crevetele sunt fierte, curățate și tocate.
- Diluat în făină de apă caldă într-o textura de smântână.
- Adăugați 8-10 linguri de bulion de creveți, maioneză, cremă, sare, piper, încălziți puțin și, dacă este necesar, dacă sosul este gros, adăugați un bulion mai mult.
- Așezați creveții conform cocoșilor, se toarnă în sos și se presară cu brânză.
- Julienne cu creveți este o rețetă care necesită feluri de mâncare la 190 de grade timp de 10 minute.
Julienne cu șuncă și ciuperci
Julien este o rețetă care poate fi executată cu orice cârnați sau șuncă. Acompaniamentul neschimbat al vasului va fi ciupercile, care ar trebui să fie prăjite cu adaos de ceapă sau praz. Șunca este folosită în forma originală sau rumenită în unt până când apare un aromat saturat.
ingrediente:
- sunca - 200 g;
- șampițe - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 200 g;
- smântână - 400 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Unt - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Prăjește ciupercile cu ceapă și cubulețe de șuncă.
- Combinați șunca și ciupercile de prăjitură, adăugați smântână, încălziți puțin și întindeți formele.
- Pulverizați julienna în brânza de nucă de cocos și coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.
Julienne cu pește
Cei care nu își prezintă meniul fără vase de pește se vor bucura de julien cu file de cremă și șuncă. De fapt, este posibil să se utilizeze absolut orice varietate de fileuri de pește. Principalul lucru este că produsul trebuie să fie de înaltă calitate, să nu conțină oase, iar caracteristicile gustului să corespundă preferinței consumatorilor.
ingrediente:
- fileu de biban - 250 g;
- șampițe - 200 g;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 200 g;
- cremă - 200 ml;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare, piper, felii de lămâie și verde pentru depunere.
preparare
- Puneți fileuri de pește și ceapă cu ciuperci.
- La ciuperci se toarnă în cremă, pește laic, se adaugă sare, piper, condimente, se încălzește timp de 1 minut.
- Se pune baza pe forme, se presară cu brânză și se trimite timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Julien în patiserie
Julien, o rețetă neobișnuită care va fi prezentată în această secțiune, este preparată într-o cofetărie care este pre-laminată puțin și plasată în brioșă, cupcake sau alte recipiente adecvate. La bază în procesul de coacere nu este bubble, este perforat în jurul perimetrului cu o furculiță.
ingrediente:
- bucata de patiserie - 2 frunze;
- șampițe - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 150 g;
- smântână - 200 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare, piper, nucșoară.
preparare
- Aluatul este laminat, tăiat în pătrate sau cercuri, așezat în forme, coapte timp de 10 minute la 200 de grade.
- Puneți ceapa în ulei.
- Adăugați ciuperci, sare, piper, prăjiți până se evaporă umezeala.
- Se pun smantana, se arunca o pensula de nucsoara, se incalzeste timp de 5 minute.
- Umpleți bomboanele cu amestecul, presărați cu brânză și coaceți julienna în aluat timp de 15 minute.
Julien în cuptorul cu microunde
Rețeta de gătit julienne într-un cuptor cu microunde este deosebit de simplă. Dacă nu există obiecte speciale de porțelan sau sticlă, puteți prepara un vas într-un cuptor cu microunde adecvat pentru capacitatea generală. Compoziția poate fi exclusiv ciupercă sau, în acest caz, suplimentată cu o porțiune egală de file de pui.
ingrediente:
- file de pui - 300 g;
- șampițe - 300 g;
- Ceapa uscată - 2 vârfuri;
- brânză - 100 g;
- cremă - 200 g;
- sare, piper.
preparare
- Se taie puiul, se pune într-o matriță, se condimentează, se adaugă 50 ml de apă și se gătește sub un capac într-un cuptor cu microunde timp de 10 minute.
- Adăugați ciuperci, condimente și ceapă, continuați să gătiți timp de 7 minute.
- Scurgeți sucul în exces, umpleți conținutul formei cu cremă aromată, presărați cu brânză.
- Reveniți vasul pe dispozitiv timp de 4 minute.
Julienne cu cartofi, carne de pui și ciuperci
Se adaugă note de aromă suplimentare cu un julien cu ciuperci și pui, dacă se prepară cu adaos de cartofi. Legumele sunt pre-prajite în uleiul fierbinte aproape până la roșu gata și bogat. Când serviți julienne cu cartofi sezon cu ierburi proaspete și sos opțional.
ingrediente:
- carne de pui - 200 g;
- șampițe - 200 g;
- cartofi - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 100 g;
- lapte - 1 pahar;
- unt și ulei vegetal - 40 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se prăjește cartofii separat în ulei vegetal și ciuperci cu ceapă și pui pe cremă topită.
- Combinați cartofii semipreparate și masa de ciuperci cu pui, se toarnă lapte, se toarnă.
- Transferați puiul julienne cu cartofi în brioșe, presărați cu brânză și coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.
Julien în vase
O altă variantă a mâncărurilor la nivel de restaurant va fi creată în servirea oalelor. În plus față de combinația excelentă de ingrediente armonioase, magia preparatelor folosite aici acționează, astfel încât gustul final al creației culinare să depășească toate așteptările. În loc de smântână, crema grasă va face.
ingrediente:
- file de pui - 300 g;
- șampițe - 300 g;
- smântână - 400 g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză - 200 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal și smântână - 50 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se prăjește singure ceapa și ciupercile în amestecul de unt, file de pui.
- Treceți făina pe o tigaie uscată până la umbră.
- Se adaugă smântână, sare, piper, se toarnă puțină apă după cum este necesar, se încălzesc 2 minute.
- Se condimentează sosul cu ingrediente prăjite, se pune o grămadă de vase.
- Se amestecă vasul cu brânză și gătiți julienne în vase în cuptor fără capace timp de 20 de minute la 180 de grade.
Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie
Nu contează, dacă la dispoziție nu era o mică parte din mucegaiuri mici, kokotnits sau nu există posibilitatea de a folosi cuptorul pentru a găti antena. Gustos se va întoarce și julienne într-o tigaie. În loc de brânză tare, puteți folosi orice brânză topită și puteți înlocui carnea de pui cu altă carne, fructe de mare sau pește.
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- șampițe - 500 g;
- smântână 450 g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză - 100 g;
- făină - 3 linguri. linguri;
- unt - 80 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se prajesc separat ciupercile, carnea și ceapa.
- Transferați carnea de pui și ciuperci la friptura de ceapă, sezon.
- Adăugați smântână, amestecată cu făină și condimente, presărați vasul cu brânză.
- Tumble de julienne cu carne și ciuperci sub capacul de 15 minute.
Julienne în chifle
Prăjită delicioasă și originală julienne în cuptorul cu chifle rumenite va deveni un favorit al oricărei sărbători și va fi mâncat cu bucurie de către oaspeți sau membrii gospodăriei fără urmă. Găinuțele rotunde sau alungite sunt coapte singure sau se folosesc de cele gata făcute în magazin.
ingrediente:
- chifle - 6 bucăți;
- file de pui - 400 g;
- șampițe - 300 g;
- smântână - 250 g;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 100 g;
- usturoi - 1 dinte;
- Unt - 40 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Puneți puiul aromat, adăugând usturoi la sfârșitul prăjirii.
- Treceți ceapa, adăugați ciupercile, se prăjește până se pregătește, se condimentează gustul.
- Se amestecă puiul cu ciuperci și smântână, se adaugă mirodenii, se pune masele în tăblițe, se taie fiecare vârf și se răstește miezul.
- Se presară vasul cu brânză, se acoperă cu un vârf și se coace 10 minute la 180 de grade.
Julienne cu ciuperci și pui într-o multivarkă
Este ușor să vă preparați felul de mâncare preferat cu un multivark. Și compoziția poate fi utilizată oricare, variind, dacă se dorește, de proporțiile componentelor și folosind condimente suplimentare. Cel mai delicios fel de mâncare va fi cu ciuperci de pădure congelate sau proaspete, care ar trebui să fie tocate fin.
ingrediente:
- file de pui - 300 g;
- ciuperci - 300 g;
- crema - 250 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 80 g;
- făină - 1 lingură. lingură;
- Unt - 40 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Puneți ceapa, ciupercile și filetul de pui în modul "Coacere".
- Adăugați făină, smântână, condimente, brânză rasă.
- Pregătiți julienul în multivark în același mod timp de încă 10 minute sub capac.
Julienne cu pui și ciuperci în tartule
Soluția originală pentru o masă bufet sau o sărbătoare festivă este un julien delicios și gură-adăpare în tartlets . Poți folosi semifabricatele gata preparate sau semipreparate din nisip sau aluat de vafe. Pentru a evita umezirea suprafeței interioare a tartulelor, puteți să le puneți cu frunze de salată.
ingrediente:
- tartule - 20 buc;
- file de pui - 300 g;
- șampițe - 250 g;
- smântână - 250 g;
- lapte - 250 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză - 100 g;
- făină - 1 lingură. lingură;
- ulei vegetal - 50 ml;
- unt - 50 g;
- sare, piper.
preparare
- Pui cu pui și ceapă cu ciuperci în ulei vegetal.
- În untul topit, făina este umezită.
- Se toarnă un amestec de lapte cu smântână, sezon, se încălzească până la gros.
- Se pune prăjitura pe tartule, se toarnă sosul, se presară cu brânză și se coace până devine roșie.