Orice cârnați fierți pot fi coapte în cuptor (coacerea este una dintre cele mai sănătoase metode de gătit). Coaceți în cuptor pot fi cârnații și cârnații gata preparați de către companiile mari de carne, mezeluri crude-semifabricate preparate și vândute de întreprinderile locale de bucătărie (bucătării etc.), precum și de cârnați originali. Cârnații de casă sunt adesea pregătiți în conformitate cu rețetele tradiționale de către locuitorii care nu sunt leneși din sate și așezări mici pentru utilizarea rațională profitabilă a cărnii de animale domestice.
Cei care iubesc cârnații cu un anumit conținut (adică, în ceea ce privește calitatea și siguranța căruia este sigur), vă sugerăm să ne gândim la fabricarea independentă a cârnaților. În acest scop, pot fi găsite în vânzare duze speciale pentru mașinile de măcinat carne, precum și proaspăt curățate și spălate de animale domestice (rânduri de carne pe piețe). O modalitate mai ușoară este de a găti și de a coace cârnați de casă în folie.
Homemade cârnați de carne de pui, coapte în cuptor
ingrediente:
- carne de pui (piept, picior de pui);
- cartofi;
- usturoi;
- condimente moi uscate (șofran, ardei roșu, ardei iu, cuișoare, coriandru, chimen, nucșoară, etc), puteți folosi amestecuri de condimente condimentate fără sare și glutamat de sodiu;
- Madeira puternic sau brandy de fructe, sherry, vermut ușor;
- proaspete verzi (patrunjel, coriandru) - component opțional;
- sare.
preparare
Gatiti carnea de pui intr-o cantitate mica de apa cu un bec si condimente obisnuite pentru bulion. Se răcește carnea în bulion la temperatura camerei, se scoate și se scoate din gropi și se separă de asemenea pielea și cartilajul. Folosim numai carne pură - o trecem printr-o mașină de măcinat cu carne cu o duză medie. Se condimentează cu mirodenii și se sărate la gust, adăugați și Madera (sau brandy). Acum, puteți adăuga usturoi mărunțit și toamna mărunțită.
În restul de pui de găină, gătiți tăiate în cartofi mici cuburi, este important să nu se digereze. Odată ce cartofii sunt gata, aruncați-l înapoi într-un ciocănel și amestecați-l cu carne tocată. Se amestecă ușor.
Acum poți să faci cârnați. Curățăm și spălăm intestinele și o umplem cu o mașină de tocat cu o duză, răsuciți intestinul și legând cârnații cu sfoară la o distanță convenabilă de noi. Sau împărțim umplutura în folie și formează cârnații în folie (astfel încât se poate coace în cuptor timp de 20-25 minute la temperatură medie). Diametrul preferat al cârnaților din folie este de aproximativ 4-6 cm. Înainte ca folia să se desfășoare, cârnații sunt ușor răciți, apoi desfăcuți și tăiați în felii. Cârnații în intestinele naturale înainte de coacere ar trebui să fie perforați cu o furculiță sau scobitoare în mai multe locuri.
O tavă sau o formă în care vom coace cârnații trebuie să fie unsă. Cârnații în intestine cu grosime medie vor fi coapte timp de 35-40 de minute. Cârnații cu cartofi sunt păstrați în frigider și folosiți timp de cel mult 3 zile.
Desigur, umplutura pentru cârnații de casă poate fi din carne și grăsime de alte animale și păsări și, desigur, fără cartofi. Astfel de cârnați sunt depozitați mult mai mult, în multe privințe depinde de cantitatea de sare, precum și de prezența mirodeniilor, substanțelor grase și gelifiante în umplutură.
Sosajul de casă din casă este vândut gata pentru a mânca, dar se poate coace în cuptor pentru a îmbunătăți gustul și pentru a crește încrederea în pregătirea sa.
Cârnați de sânge din cuptor
preparare
Folosind un cuțit ascuțit, cu un vârf subțire și o lamă îngustă, vom face cârnați mici bucăți de usturoi și se va coace în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Tava de copt, desigur, trebuie să ungeți.
Desigur, în același mod puteți găti nu numai cârnați de sânge, ci, de exemplu, cârnați, cârnați și alte cârnați gătite.