Picioarele de pui pot fi gătite delicios în sosul de miere. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, este mai bine să alegeți picioarele refrigerate sau proaspete înghețate (picioare de pui) de pui tineri și miere florală naturală (bineînțeles, avem nevoie de alte ingrediente). Spuneți-vă cum puteți găti picioare de pui în sos de miere.
Regula generală de gătit cu miere
În nici un caz mierea nu trebuie supusă unui tratament termic, deoarece atunci când este încălzit peste 35-40 grade C începe deja să formeze substanțe nocive (compuși furfural). În plus, când este încălzit peste 80 de grade C, mierea își pierde toată utilitatea. Prin urmare, toate sosurile cu miere se prepară într-un mod "rece" și se toarnă picioarele de pui gata, când sunt ușor răcite - această abordare poate fi considerată cât mai sănătoasă.
Cea mai bună modalitate de a pregăti picioarele de pui pentru sosul se toarnă este gătitul în bulion sau în abur, coacere sau răcire.
Picior de pui, coapte în cuptor cu sos de muștar
ingrediente:
- picior de pui (coapse și / sau tibie) - 5-8 buc;
- miere florale naturale - aproximativ 1-2 linguri. linguri;
- mustar - 2 lingurite;
- suc de lamaie - 1-3 st. linguri;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- vin de lumină (vermut, madera, sherry, muscat puternic) - 30 ml;
- condimente uscate (nucșoară rasă, ardei parfumat sau piper negru, semințe de coriandru măcinat, anason, fenicul);
- proaspete verzi.
preparare
Mai întâi vom face sosul. Se amestecă 30 ml de vin cu miere, muștar și suc de lămâie. Adaugam mirodenii si usturoi presat printr-o presa de mana. Lăsați sosul să persiste în timp ce coacem picioarele.
Coapsele sunt tăiate în 2 părți, spălăm carnea și tava cu apă rece. Puneți compact picioarele într-o tavă mică de copt (sau matriță ceramică) și ușor sărată în partea superioară. Așezați foaia de coacere (fără capac) în cuptorul preîncălzit. Coaceți la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de 40-60 minute (controlul disponibilității vizual). În mijlocul procesului de coacere nu va fi superfluă să turnați în tava aproximativ 50 ml de vin, bere sau apă ușoară.
Am pus coapsele terminate pe un vas de servire sau le puteți pune imediat pe o farfurie de servire (cu garnitură). Așteptăm 10-20 de minute, până când carnea se răcește puțin și se toarnă sosul (poate fi filtrat, deși acest lucru nu este necesar). Noi facem verdeață.
Este bine să serviți legume proaspete și / sau fructe, aceasta poate fi sub formă de salate. Ca o farfurie, orezul, fidea din făină de grâu, cartofi, fasole ușoară sau măruntă, polenta sunt cele mai potrivite.
În mod similar, puteți găti picioarele de pui prajite în sos de miere. Folosește mai bine doar piciorul inferior.
Pui de picioare în sos de miere
preparare
Se prăjește ușor picioarele la căldură cu o temperatură medie, până la o nuanță de aur plăcută, într-o tigaie adâncă, pe grăsime răsturnată sau pe măsline. Apoi, după ce am redus focul, stingem la gata cu adăugarea de vin, apă sau bere. Sos picant și fierbinte (vezi mai sus). Serviți cu garnitură și ierburi. Trebuie remarcat faptul că această opțiune de gătit este puțin mai sănătoasă decât coacerea. Nu este o opțiune proastă - prăjiți picioarele (șuvițe și șolduri) pe un foc deschis pe grătar (grătar, grătar, grătar, în orice caz, mai bine decât tigaia).
Pui de picioare în soia de soia de miere în stil pan-asiatic
Picioarele de pui (copane și / sau coapse tăiate) sunt coapte sau prăjite și prajite într-o tigaie (poate fi ulei de susan) sau pe un grătar. Puteți găti.
Sosul este preparat din produse autentice caracteristice pentru regiunea Asia-Pacific.
ingrediente:
- miere naturală;
- sos de soia;
- suc de lamaie și / sau var;
- piper roșu fierbinte și alte condimente.
preparare
Se amestecă toate ingredientele sosului în proporții libere și se picură picioarele de pui preparate într-un fel sau altul. Ca o farfurie, folosim orez, fasole tânără, orez sau fidea de hrișcă . Este posibil să adăugați la sos adaos sau mango, prune și alte fructe, precum și sosuri tradiționale locale.