Aising este un amestec pentru a face ornamente pentru produse de cofetărie, precum și pentru a desena modele pe turtă dulce și biscuiți. În versiunea clasică, aysing-ul este făcut din proteine și zahăr pudră cu adaos de suc de lamaie. Acest amestec este folosit cel mai adesea pentru a desena sau a crea modele fragile. Pentru pregătirea unei aeșei flexibile sau a unui dante dulce se utilizează mai multe combinații complexe.
Vom lua în considerare ambele opțiuni pentru pregătirea unei recepționări în rețetele noastre.
Aising pentru biscuiți - o rețetă pentru gătit acasă
ingrediente:
- proteine dintr-un singur ou;
- suc de lamaie - 5-10 ml;
- zahăr pudră - 150-160 g;
- culoarea alimentelor (dacă se dorește).
preparare
Pentru a pregăti aysingul, vom folosi albul de ou crud. Prin urmare, înainte de ruperea oului, spălăm bine coaja cu săpun. Se separă proteina de gălbenuș, se pune în castron, se adaugă sucul de lamaie și se amestecă uniformitatea cu o furculiță sau cu un halou, dar nu se amestecă. Nu este nevoie să obțineți o masă de proteine aerisită, în caz contrar se va satura cu bule de aer, ceea ce va afecta negativ calitatea acesteia.
Într-un amestec de suc de proteine și de lamaie, se adaugă praf de zahăr și se amestecă bine. Dacă este nevoie să obțineți o amiantă multi-colorată, împărțiți masa albă în numărul dorit de piese, adăugați la fiecare culoare și amestecați până când se obține o culoare netedă.
Acum, răspândim amestecul peste pungile de cofetărie și continuăm să desenați.
Amestecul preparat în forma sa pură este folosit pentru a desena puncte, dungi și modele. Dacă doriți să turnați o suprafață de aranjare a ficatului, mai întâi conturați conturul și apoi o mică parte din ea se diluează cu câteva picături de apă fiartă pentru a face un amestec, fără a se împrăștia cu dificultate pe suprafață. Îl umplem cu anumite părți ale cookie-ului subliniat de contur și îl lăsăm să se usuce complet.
Din această aysing, puteți face, de asemenea, diferite forme sau modele tridimensionale și apoi aplicați-le pentru a decora prăjiturile. Pentru a face acest lucru, utilizați șabloanele imprimate, plasându-le într-un fișier, pe care desenați modele, repetându-le conturul pe șablon, apoi după uscare completă îndepărtați cu atenție.
De asemenea, puteți face bile incredibil de eficiente de la aysing. Pentru a face acest lucru, am pus amestecul pe suprafața uleioasă a balonului umflat cu mărimea dorită, lăsăm să se usuce complet, apoi să treacă încet încet mingea și să-l extrageți din sfera de aansare rezultată.
Cum să-ți faci mâinile proprii flexibile?
Pentru a pregăti o aysing flexibilă la domiciliu, veți avea nevoie de un covor special, de anumite abilități de manipulare și de unele componente care nu pot fi comandate în magazinele specializate online.
ingrediente:
- amidon de porumb sau amidon din cartofi - 20 g;
- fructoză - 20 g;
- pectină citrus - 1 linguriță;
- sirop invertit - 1 lingurita;
- alimente glicerina - 1 lingurita;
- polisorbat-80 (E433) - 2-3 picături;
- colorant alb - dioxid de titan (E171) - 0,25 lingurițe;
- apă - 50 ml.
preparare
Inițial, combinăm amidonul, fructoza, pectina, vopseaua albă și se amestecă bine. Cincizeci de mililitri de apă de la temperatura camerei sunt turnate într-un castron, se toarnă în ea o bază uscată, se amestecă și se lasă timp de treizeci de minute. Dupa trecerea timpului, amestecati masa, adaugati siropul invertit si amestecati din nou. Într-o lingură combinăm glicerina alimentară și polisorbat-80, o turnăm într-un recipient comun și amestecăm din nou.
Am împrăștiat amestecul rezultat pe un covoraș flexibil și l-am trimis într-un cuptor încălzit la o sută de grade, timp de zece minute. Apoi scoateți covorașul, lăsați-l să se răcească timp de zece minute și îndepărtați cu atenție modelul flexibil rezultat, separându-l cu atenție de covor.
Rezistența flexibilă rezultată poate fi utilizată pentru a decora prăjiturile, pentru a le aplica pe mastic sau glazură sau pentru a forma decorurile dorite din acestea.
Aranjamentul flexibil sau, după cum se mai numește, Sugarvale, poate fi preparat dintr-un amestec deja pregătit, disponibil în magazine specializate, dar costul unui astfel de ornament este mult mai mare decât cel pregătit dintr-un amestec auto-fabricat.
Acum știți ce este o aysing și cum să gătesc acasă. O mică răbdare, rezistență și, desigur, dorințele și produsele dvs., decorate cu aysing gătite, vor fi pur și simplu irezistibile.