Multe gospodine refuză să pregătească prăjituri de casă, deoarece consideră că acest caz este prea supărător și necesită un bagaj solid de abilități culinare. De fapt, aluatul, deși nu este ușor de manevrat, din cauza cantității de brioșă din el, dar totuși vă justifică cu totul eforturile cu un rezultat extraordinar, diferit în mod evident de torturile magazinului spre bine. Mai jos vom împărtăși o altă rețetă pentru testul Alexandrian pentru prăjiturile de Paști - este doar o bombă!
Alexandrine reteta de aluat pentru tort
Ca orice tort regulat, tortul pe aluatul Alexandrian se dovedește a fi foarte gras, topindu-se în gură, dar spre deosebire de mulți, are o crumbă puțin mai densă.
ingrediente:
- oua - 10 bucati;
- drojdie proaspătă - 145 g;
- zahăr 970 g;
- lapte - 980 ml;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- unt - 520 g;
- făină - 2,4 kg;
- stafide - 190 g;
- zahăr de vanilie - 10 g.
preparare
Opar pentru acest test este pregătit în conformitate cu o tehnică destul de ciudată. Împreună cu zahăr, lapte cald și drojdie, în următoarele 10-12 ore, trebuie să veniți cu ouă biciuite și unt topit și, prin urmare, amestecați cu îndrăzneală primele șase ingrediente împreună și lăsați în căldură pentru întreaga noapte.
Înainte de amestecare, puneți un castron cu o cantitate mică de ulei vegetal, va trebui să vă dați mâna în timp ce lucrați cu aluat lipicios. Apoi, turnați făina în lingură, adăugați vanilie (sau alt parfum), aproximativ o linguriță de sare și făină. Se amestecă aluatul timp de cel puțin 10 minute, după care se trimite o a doua probă pentru încă o oră și jumătate. Acum rămâne doar să coaceți prăjiturile de Paște din aluatul Alexandrian, pentru că acesta este împărțit în forme, umplând ultima cu aproximativ o treime, iar după ultima probă orară, puteți începe să coaceți la 180 de grade.
Rețeta pentru patiseria din Alexandria pentru tortul de Paște
Această versiune a testului Alexandrian diferă de cea anterioară, cu aerisirea cruzimii sale, de aceea fanii torturilor "lace" se vor potrivi perfect.
ingrediente:
- lapte - 540 ml;
- ouă - 5 buc;
- zahăr - 430 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- drojdie uscată - 25 g;
- unt - 275 g;
- făină - 1,6 kg;
- cognac - 25 ml;
- vanilină - 5 g;
- stafide / fructe confiate - 230 g.
preparare
Înainte de amestecare, uleiul este adus la temperatura camerei și tăiat în bucăți mici. Ouăle (și gălbenușele) se amestecă împreună cu zahăr, iar drojdia este crescută în lapte cald. Apoi, toate componentele pregătite sunt amestecate și opara este lăsată pentru o probă timp de aproximativ 10 ore. Atunci când crește opara, se toarnă un amestec de făină, sare și vanilină. Adăugați fructe confiate / stafide și frământați bine. Aluatul finit se întinde pe matrițe, umple-le cu o treime și apoi se lasă să se dovedească timp de aproximativ o oră și jumătate. Torturile apropiate sunt coapte la 180 de grade până la albire (timpul depinde de dimensiune). Tortul de Paște pregătit se decorează la discreția ta.
Tigaia din Alexandria la producătorul de paine
ingrediente:
- lapte - 520 ml;
- ouă - 5 buc;
- făină - 1,1 kg;
- margarină - 115 g;
- stafide - 95 g;
- vanilină - 5 g;
- zahăr - 520 g.
preparare
Laptele se încălzește ușor și aduce uleiul la temperatura camerei. Trimiteți toate ingredientele în vasul aparatului de pâine și turnați stafidele în compartimentul pentru fructe (dacă există unul pe dispozitivul dvs.). Apoi, setați modul principal, setați culoarea ușoară sau medie a crustei și dimensiunea maximă a produsului. Despre tortul poate fi uitat până la semnalul sonor, după care este lăsat timp de 20 de minute în vasul dispozitivului și apoi răcit complet pe grătar înainte de a acoperi glazura.