Oricine care a gustat o dată o farfurie georgiene va deveni pentru totdeauna un mare fan al bucătăriei georgiene. Cea mai renumită supă georgiană, desigur, este harko. În mod tradițional se prepară din carne de vită și de oaie. Dar noi cu tine, hai să aflăm astăzi câteva rețete de carne de porc dur.
Reteta pentru supa de porc
ingrediente:
- orez - 0,5 articole;
- carne de porc - 300 g;
- bec - 1 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- tkemali - 100 g;
- nuci - 50 g;
- hamei-suneli - 2 lingurițe.
- ulei vegetal;
- apă fiartă - 2 litri;
- verdeață;
- condimente - pentru gust.
preparare
Acum spuneți cum să fierbeți o carne de porc. Deci, carnea este spălată bine sub un curent de apă curgătoare, uscată cu un prosop, prelucrată din folie și tăiată în bucăți medii. Apoi puneți carnea de porc într-un vas mic de 2,5-3 litri, turnați apă rece și adăugați sare la gust. Am pus-o în foc și așteptăm ca apa să fiarbă.
După aceea, de pe suprafața bulionului, trebuie să colectăm toată spuma. Dacă brusc acest moment este ratat și ea sa scufundat deja în fund, apoi se toarnă puțină apă rece în tigaie și spuma va crește din nou. Trecem prin orez, apoi clătim de câteva ori pentru a face apa transparentă. La 30 de minute după ce boabele au început să fiarbă, adăugați orez în tigaie.
În timp ce carnea și orezul sunt preparate, pregătim o friptură. Pentru a face acest lucru, morcovii și bulbii se curăță, morcovii se freacă cu o răzătoare medie și se toacă fin cuburile de ceapă. Acum prăjiți legumele tocate până când sunt moi într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Nucile se curăță și se sfărâmă cu un malaxor sau trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi amestecați-le într-un castron mic, cu hamei tkemali și condimente-suneli.
Odată ce carnea și orezul sunt complet gata, adăugați pansamentul din sos, nuci și condimente în bulion și întindeți cu atenție legumele prăjite. Acum, supa este bine amestecată, adusă la fiert și scos din foc.
Legume proaspete spălate, uscate, tăiate în bucăți mici cu un cuțit și adăugate la grub. Am lăsat vasul preparat să se fierbe timp de 30 de minute, acoperim tigaia cu un capac dens, după care toarnăm fileul de porc cu orez în plăci de servire și îl servim pe masă. După cum știți, în Caucaz, cele mai populare verde este coriandrul, dar dacă nu vă place gustul și gustul său specific, puteți adăuga busuioc zdrobit, marar sau patrunjel la supa, dacă doriți.
Harcho de carne de porc în multivariate
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- bec - 2 bucăți;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- roșii - 2 buc;
- orez - 1 articol;
- cartofi - 3 buc.;
- apă;
- ulei vegetal;
- condimente, usturoi, frunze de dafin - la gust.
preparare
Să luăm în considerare o altă metodă, cum să facem supa de horko din carne de porc. Carnea este spălată, prelucrată și tăiată în bucăți. Ceapa, piperul și roșiile bulgărelui se curăță bine, iar morcovii curățați se freacă de un răzuitor. Cartofii sunt tăiați în cuburi medii. Orezul este spălat, înmuiat în apă caldă și pus deoparte pentru moment.
Acum prăjiți carnea pe ulei vegetal, setând modul "Coacere" și timpul de gătire 20 de minute. Apoi adăugați ceapa, morcovi, piper alb, roșii și prăjiți totul cu carne, periodic, amestecând încă 20 de minute.
Apoi opriți modul "Coacere", puneți orez, cartofi, adăugați condimente la gust, piper și turnați apă. Am pus programul "Quenching" pe dispozitiv și așteptăm aproximativ 1 - 1,5 ore. Minutele de 15 minute înainte de preparare sunt pregătite pentru sare și după ce semnalul sonor adaugă o frunză de laur, verdeață proaspătă și se lasă câteva minute pe încălzire.
Asta-i supa kharcho uimitoare în gata! Usturoiul se strânge prin presă, îi punem pe toți într-un castron și apoi se toarnă supa caldă și parfumată de hurcho cu carne de porc.