Prăjitura de prune este bună în sine, iar adăugarea de nuci și condimente în spectacolul georgian se transformă într-o adevărată delicatețe.
Gem de prune fără semințe cu nuci - rețetă în limba georgiană
ingrediente:
- prune dulce - 1,1 kg;
- zahăr granulat - 400 g;
- ghimbir tocat - 5 g;
- uscată scorțișoară - 5 g;
- apă filtrată - 955 ml;
- nuci decojite - 75 g.
preparare
Pentru gem alegem prune coapte, cărnoase, le clătăm, tăiem fiecare de-a lungul a două jumătăți și extragem gropi. Puneți fructele în ghiveci pentru gem, vărsați straturile de zahăr și lăsați piesa de prelucrat în condiții de cameră pentru a separa sucul timp de cel puțin o oră. Acum se toarnă în apă și are capacitate la focul tăcut pe sobă. După fierbere, se colectează spuma, se adaugă pământul de scorțișoară și rădăcina de ghimbir rasă și se fierbe timp de patruzeci de minute, amestecând și colectând din când în când spumă.
La următoarea etapă, curățate, curățate și ușor uscate în cuptor, nucile sunt măcinate cu un blender sau într-un mortar și adăugate la blocaj. Fierbeți delicatețea pentru câteva minute, după care toarnăm imediat borcane sterile și uscate, le înțepăm și le întoarcem în jos, înfășurându-le pentru autoportreț cu ceva mai cald.
Gem de prune cu nuci și scorțișoară fără apă
ingrediente:
- prune - 1,6 kg;
- zahăr granulat - 1,6 kg;
- uscată scorțișoară - 3 vârfuri;
- coniac - 55 ml;
- nuci decojite - 320 g.
preparare
În acest caz, atunci când gătiți gem, nu vom adăuga apă, ci crește cantitatea de zahăr granulat. De asemenea, vom face o delicatesă într-un mod complet diferit. Alegem pentru pregătirea prunelor coapte, cu un os bine separat, clătiți-le și uscați-le. La baza din zona pedunculului facem o mică incizie și extragem piatra, păstrând în același timp integritatea fătului. În buzunarul rezultat, puneți jumătate din miezul nucului, uscând produsul înaintea acestuia în cuptor sau pe o tigaie uscată.
Acum, puneți cutele într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să fiarbă și să separe sucul în condiții de cameră. Încălziți prunele și nucile la foc scăzut la fiert, turnați coniacul, gatiți timp de cinci minute și scoateți-l din farfurie. Lăsați delicatețea în încăperi până când se răcește complet, apoi lăsați-o să fiarbă din nou, adăugați scorțișoară, fierbeți masa cu semne abia vizibile de fierbere timp de cinci minute și apoi o vărsați în borcane pre-sterilizate. Am etanșat recipientele strânse cu capacele fierte, rotiți partea de sus în sus și lăsați-o pentru o răcire lentă sub o pătură sau o pătură caldă.
Prăjitură de prune prăjită în georgiană cu cuișoare, cardamom și nuci
ingrediente:
- prune - 1,6 kg;
- zahăr granulat - 855 g;
- suc de lamaie - 45 ml;
- 1 scorțișoară de scorțișoară;
- cutii de cardamom - 5 buc;
- cuișoare (muguri) - 2-3 buc.;
- nuci decojite - 320 g.
preparare
Jam pe această rețetă este incredibil de picant și parfumat. Pentru prepararea sa, scoatem fructele de prune din oase și se toarnă zahărul într-un castron. După patru ore, avem piesa de prelucrat pe sobă și fierbem după fierbere timp de cinci minute. Dați delicateții să se răcească, după care încălzim din nou la fierbere, adăugând în cardamom proces, muguri de cuișoare, un scor de scorțișoară și suc de stoarcere din lamaie. Se fierbe masa timp de douăzeci de minute, după care extragem condimentele, adăugăm nucile pre-uscate și mărunțite, amestecăm și răspândim dulceața pregătită peste borcane uscate și sterile. Lăsați recipientele încet să se răcească sub o pătură sau căptușeală caldă, după care le deplasăm în magazie pentru depozitare.