Cake paste - un desert francez delicat, realizat pe bază de praf de migdale și foarte iubit de gurmanzi și dulciuri din întreaga lume. În legătură cu popularitatea crescândă, găsirea unei delicatețe de migdale pe rafturile magazinelor de cofetărie nu este o sarcină dificilă, dar costul deserturilor este adesea contrar calității acesteia. Până la urmă, pastele reale nu pot tolera graba cu care sunt de obicei gătite produse de cofetărie, încercând să răspundă cerințelor consumatorilor. Pentru a nu cheltui banii pur și simplu și pentru a vă bucura familia cu prăjituri franceze, va fi nevoie de mult efort, dar rezultatul este cu siguranță meritat.
Cum sa gatesti tortul de paste?
Macaroane - prăjituri fragile și "whimsical", tehnologia gătitului care are o mulțime de "capcane", principalele despre care vom discuta mai jos.
- În primul rând, dacă doriți să vizionați o porție de desert pe masă, și nu într-un gunoi, trebuie să vă amintiți o regulă: respectați proporțiile. Respectați cu strictețe rețeta și măsurați cu exactitate toate ingredientele, opțiunea ideală este utilizarea de cântare de bucătărie.
- Proteinele pentru desert trebuie pregătite în prealabil, separându-le de gălbenușuri și lăsându-se în frigider timp de 2-3 zile. Deci ele vor fi mai ușor de învins și vor păstra mai bine forma.
- Un alt lucru: făina de migdale este unul dintre ingredientele principale pentru care este necesar să se utilizeze migdale crude fără piele (pentru curățare, nucile sunt ținute în apă clocotită timp de 1-3 minute, până când pielea devine suplă), care trebuie măcinate în făină împreună cu zahăr pudră cu un malaxor sau polizor de cafea.
- Înainte de a găti, lăsați prăjiturile "bea" timp de 20-30 minute la temperatura camerei și numai atunci se coace într-un cuptor bine încălzit cu încălzire uniformă.
Cake paste - o reteta complexa, cu toate acestea, au inteles toate nuante, chiar si o amanta lipsita de experienta pot face fata pregatirii lor.
Rețeta de bază pentru macaroane de paste franceze
ingrediente:
Pentru macaroane:
- migdale decojite - 2/3 dintr-un secol;
- zahăr pudră - 1 ½ articol;
- ou alb - 3 buc;
- zahăr granulat - 5 linguri. linguri;
- colorarea produselor alimentare - ¼ linguri;
- extract de vanilie - 1 lingura. lingură.
Pentru crema:
- ou alb - 3 buc;
- zahăr - 1 articol;
- Unt - 200 g.
preparare
Pentru un tort ideal pe partea din spate a hârtiei de copt, trageți cercuri corespunzătoare mărimii desertului cu indentări de 2 cm distanță.
Migdalul este mărunțit împreună cu pulberea de zahăr la o uniformitate maximă posibilă. Într-un castron, bateți albușurile de ou, presărind încet zahărul (1 lingură la un moment dat înainte de dizolvare). Continuarea biciuirii este necesară până când masa de ouă-zahăr devine omogenă și strălucitoare, cu vârfuri albe. De îndată ce baza se potrivește bine, puteți pune extract de vanilie și vopsea.
Acum este timpul să adăugați făină de migdale - jumătate din total, amestecând proteinele bătut cu o spatulă de silicon. Acționați cât mai mult cu putință, altfel desertul va pierde prea mult aer și, în cele din urmă, vom obține un tort de zahăr în loc de o licitație.
Ultimul pas este frământarea, unde cu spatulul siliconic masa de migdale de ou este frământată ușor de la margini până la centru, de la interior la suprafață. Consecvența de patiserie este numită "lavă lichidă" prin analogie, deci este destul de ușor să tragem concluzii cu privire la pregătirea bazei pentru desert.
Turta de paste de migdale viitoare se formează cu o pungă de cofetărie cu o duză convențională în formă de con, dacă nu aveți una, apoi utilizați un fișier,
Când se formează prăjiturile, lăsați-le timp de 15-30 minute sau până când suprafața lor este pășită de o crustă ușoară care nu se va lipi de deget atunci când este atinsă.
Acum rămâne să trimiteți prăjiturile franceze de paste în cuptor timp de 15-20 minute la 180 de grade. Aveți grijă ca suprafața tortului să nu devină aur, ci doar bine și bine confiscată.
Atunci când prăjiturile sunt reci, acestea sunt umplute cu o cremă de albușuri și unt de whisky. Bon apetit!