Kyfta este un fel de mâncare uimitoare de bucătărie armeană, fără de care este imposibil să vă imaginați sărbătoarea armeană, în special sărbătoarea festivă. Probabil, nici un fel de mâncare nu se poate lauda cu atâtea variații, care diferă în mare măsură atât în gust, cât și în decor și, bineînțeles, în modul de pregătire. Destul de ciudat, mâncărurile aparent complet diferite sunt unite de un nume al kyuftului, completat de fiecare dată cu un alt prefix, de exemplu, kyfta sau kufta bozbash în armean. O bază invariabilă, întotdeauna inerentă în toate aceste feluri de mâncare, este carnea, mai des carne de vită sau miel, dar uneori există rețete cu pui sau curcan.
Astăzi ne vom uita cum să mergem kuftu în limba armeană și să spunem cum să gătești un fel de mâncare de la pui.
Cum sa gatesti kyufta in armeana?
ingrediente:
Pentru coajă:
- carne tocată - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 35 ml;
- ardei roșu - 10 g;
- piper negru macinat - 10 g;
- sare - 5 g.
Pentru umplere:
- carne tocată - 550 g;
- nuci - 180 g;
- ceapa - 320 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper negru - la gust;
- proaspete verzi ;
- lamaie.
preparare
Bulgur aburit timp de șapte minute cu apă clocotită, apoi se scurge apa și se macină crupul într-un blender împreună cu uleiul vegetal. Apoi combinați masa rezultată cu carne tocată, adăugați oul, boia de ardei, piper și sare și amestecați până când se obține o masă vâscoasă și apoi o scoatem timp de treizeci de minute în frigider.
În acest timp, prăjiți într-o tigaie uscată și mănâncați piulițele. Apoi, trecem peste o tigaie cu ulei vegetal, ceapa tocata, ceapa batuta, gatim totul pana cand gatiti, sezonim cu sare, piper, adaugam verdeata proaspata, se amesteca si se lasa sa se raceasca complet.
Din amestecul răcit se formează un fel de ceașcă, înmuiată în apă cu suc de lămâie, se umple cu carne tocată prăjită, se sigilează produsele, dându-le o formă rotundă similară cu o lamă. Am pus kyufta timp de aproximativ treizeci de minute în frigider, apoi mai întâi alternativ fierbe timp de trei până la cinci minute la cea mai mică căldură în apă sărată, apoi se prăjește în ulei rafinat până când se obține o crustă roșie.
Servirea vasului național armean a fost făcută cu bucăți de lămâie sau lime, legume proaspete și ierburi.
Kyfta în armeană - rețetă pentru pui
ingrediente:
- File de coapse și picioare de pui - 1 kg;
- amidon - 10 g;
- ouă - 1 bucată;
- ceapa - 150 g;
- apă rece - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- piper negru - pinch;
- sare - 40 g sau gust;
- Unt pentru servire.
preparare
Pentru a pregăti un pui de pui, este mai bine să luați un filet de ghimpe și coapse. În acest caz, felul de mâncare va deveni mai sănătos și mai gustos. Trecem carnea de pui preparată de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi o schimbăm în recipientul blenderului, se toarnă în apă, se aruncă sare și se rupe masa de forță cu ajutorul duzei "cuțite" timp de cinci până la șapte minute. După aceea, adăugați oul, amidonul și piperul și amestecați pentru încă câteva minute. În concluzie, ne angajăm
Într-o cratiță mare, cu un volum minim de șase litri, turnăm apă și punem-o pe foc. Încălziți-l până la o temperatură de 39 de grade, colectăm într-o apă rece cu un castron mic sau cu un castron de puțin amestec de carne și o coborâți în apă caldă. Noi pregătim kufta armeană timp de aproximativ o oră. În acest timp, ar trebui să crească volumul la jumătate și să plutească la suprafața apei. Îl scoatem după aceea cu un zgomot pe vas, tăiem în felii și servim cu unt.