Sos de prune de cireșe

De la un prun poți să faci un sos delicios, rețeta care ne-a venit din bucătăria georgiană. Pentru el, luați prune de orice soiuri, atât roșu și galben, și uneori, fructe nefericite. Ingredientele obligatorii ale acestui sos sunt usturoiul, verzile picante și marshmallow "Ombalo", despre care se crede că împiedică procesul de fermentare a prunelor de cireșe. În lipsa ei, puteți lua cu siguranță și menta obișnuită, dar gustul sosului finit va fi puțin diferit.

Un sos de prune este excelent pentru carne, pește, precum și pentru paste și găluște.

Cât de corect să facem sosul din prune de cireș citiți mai jos în rețetele noastre.

Suc tkemali din prune roșii

ingrediente:

• prun rosu - 3 kg;
• Ardei amar uscat roșu - 1-2 buc;
• apă 400 ml;
• mărar umbrele cu tulpini - 250 g;
• zahăr granulat - 25-50 g;
• cilantro verde proaspăt - 300 g;
• planta verde de mlaștină "Ombalo" - 250 g;
• usturoi - 1,5-2 capete;
• sare - la gust.

preparare

Alycha se spală, se toarnă într-o tigaie, se toarnă cu apă și se fierbe până se înmoaie.

Apoi o ștergem printr-o șuviță, aruncăm oase și piei. La pasta de tomate din cirese se adauga piper rosu amar, sare si zahar, umbrele de marar, filetate intr-un fascicul si se fierbe totul la foc mic timp de treizeci de minute, amestecand. În acest timp, curățim usturoiul și îl zdrobim într-un blender cu verdeață de cilantru și menta. Transformăm amestecul rezultat în piureul fiert, umbrele de rață și gătiți timp de încă cincisprezece minute. Sosul este gata.

Dacă decideți să preparați un astfel de sos de prune pentru iarnă, este necesar să se toarnă peste borcane sau sticle sterile, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra și se închide cu capacele. Păstrați-o mai bine într-un loc răcoros și întunecat.

Sos de sos verde

ingrediente:

• prune verde - 1 kg;
• uscat adzhika - 1 lingura. lingură;
• apă 400 ml;
• apă fiartă, răcită - 200 ml;
• cilantro verde proaspăt - 8-10 ramuri;
• menta verde - 3-4 sucursale;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• sare - la gust.

preparare

Fructele necurățate de prune se adaugă la o tigaie sau orice altă fel de mâncare potrivită, se toarnă în apă rece și se fierbe timp de cinci până la șapte minute. Se scurge apa și se freacă printr-o sită. Oasele și piei sunt aruncate, iar la piureul rezultat se adaugă adzhika uscată și usturoi zdrobit și verde în blender. Se toarnă apă fiartă, se adaugă sare și se amestecă.

Acest sos ar trebui să fie consumat în trei zile, atunci își va pierde caracteristicile de aromă și se va deteriora.

Sosul "Tkemali" din prune de cireșe cu nuci

ingrediente:

• cireș de prune - 1 kg;
• piper ardei roșu - 0,5 buc;
• cilantro verde verde - 0,5;
• menta verde proaspata - 0,5 fascicul;
• verde de copac - 0,5 fascicul;
• usturoi - 1,5-2 capete;
• mazărea de coriandru - 12 g;
• nuca de nuca - 150 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare - 25 g.

preparare

Spălată o prună este turnată cu apă rece, astfel încât să acopere complet fructele. Preîncălziți să fierbeți și să gătiți cinci minute. Lichidul este drenat și pus deoparte, va fi util mai târziu. Alycha este șters printr-o sită, gropile și piei sunt aruncate. În vasul blenderului, puneți usturoiul curățat, verdele de coriandru, mărar și menta, piper amar, mazăre de coriandru și miez de nuc. Se taie totul într-o tocană, se amestecă cu un piure de cireșe, se adaugă sare, zahăr și se diluează ușor lichidul rămas după prăjitura. Densitatea sosului trebuie să fie similară cu consistența smântânii. Am pus feluri de mâncare cu sos pe sobă, încălziți-o la fierbere și fierbeți timp de zece minute, amestecând constant. Sosul răcoritor gata preparat din prune de cireșe este păstrat în frigider, îmbuteliat anterior în borcane sau sticle.