Multe țări din Asia de Sud-Est în predilecțiile gastronomice pot fi urmărite de influența marilor vecini din India și China. Bucătăria din Myanmar a reușit să absoarbă toate cele mai neobișnuite, clare și luminoase. În meniul fiecărei unități veți găsi o mulțime de feluri de mâncare picante și o mulțime de condimente, orez și soia - și, ca întotdeauna, totul este puternic prăjit.
La începutul mesei, toate mâncărurile gătite sunt imediat așezate pe masă, nu există schimbări solemne de plăci aici. Oamenii din Myanmar sunt mai predispuși să mănânce cu mâinile decât să folosească tacâmuri. În instituțiile naționale nu este interzis să facă același lucru și pentru turiști, oamenii din Birmania încurajează interesul pentru tradițiile și preferințele lor culturale și culturale.
Bazele bucătăriei
Baza bucătăriei din Myanmar , desigur, este orezul și soia. Lipsa de proteine animale în țară este mai mult decât compensată de cereale și leguminoase. În plus, aici sunt pregătite pește proaspăt și fructe de mare, care sunt prinse din abundență de către pescarii locali. Toate acestea sunt servite, de obicei, cu o mulțime de condimente, legume și fructe locale. Fidea locală este, de asemenea, prezentă în dietă, dar este pregătită mai ușor și mai rapid decât cele ale vecinilor.
Nu vă panicați, dar rezidenții din Myanmar mănâncă zilnic diferite feluri de mâncare de la insecte: lăcustă prăjită, păianjeni, greieri, bug-uri, larve și alte creaturi apetisante. Toate acestea sunt confiscate cu prăjituri plate din făină de orez. Apropo, orezul este pus în mod obișnuit în aproape fiecare fel de mâncare și chiar în deserturi și supe. Ei spun că birmanezii știu 357 de moduri de a găti orez. Printre cele mai populare feluri de mâncare se remarcă "salata de salată" (salată de legume cu orez și condimente picante), "hin" (orez fiert cu mirodenii, carne de pui, piper și usturoi), salată de orez colorat cu turmeric și multe altele.
Bucătăria din Myanmar este o rețetă bogată și de supă, dar nu se poate spune că aceasta este principala sau cea mai de bază mâncare. Să spunem: totul se duce la alimente care pot fi cultivate, prinse și fierte.
| | | |
| | | |
sosuri
Oamenii din Myanmar sunt foarte pasionați de sosuri și, se pare, sunt gata să-i facă din orice. Probabil, această dragoste tocmai a venit din India. Se prepară cu ajutorul tuturor produselor de ajutor: piper, date, turmeric, usturoi, ghimbir, ceapă, mazare prăjită, lapte de nucă de cocos și lăstari de bambus, ierburi și rădăcini locale, unt de arahide și chiar pastă de creveți. Unul dintre cele mai faimoase sosuri - "ngapi" - este preparat din sare, unt și pește sau creveți fermentați, adesea folosit în loc de sare.
Carne: cum arata?
În sărbătoarea națională, feluri de mâncare din carne și carne pură în particular - o raritate. Acest lucru se datorează în primul rând sărăciei populației. Oamenii cumpără carne în principal pe sărbători, de regulă, este doar o pasăre și oaie, pentru că budismul interzice consumul de carne de vită și islamul - carnea de porc.
Pe de altă parte, toate părțile carcasei merg de la mâncare la carne la grăsime, cozile și urechile. În restaurante mari veți găsi, desigur, mâncărurile obișnuite de stomac și ochi, dar exoții vor suna mai melodic: "vrăbii prăjite", "urechi de porc", "cozile afumate", "balci de șarpe pe cărbuni" etc. De obicei, carnea este servită cu o selecție de legume și fructe.
| | |
Deserturi și băuturi
Principalele deserturi sunt fructe și zahăr de palmier, ciorchinele obișnuite cu ciocolată sau prăjituri nu sunt în vogă. Prăjituri, clătite, umplute - probabil, întreaga gamă de produse de cofetărie pentru ceai. Trebuie să acordăm credit, climatul local nu trebuie să mănânce zahăr.
De la băuturi, acest ceai din Birmania este baza oricărei sărbători. Este adesea diluat cu lapte și îndulcit puternic cu zahăr. Fiți atenți, majoritatea locuitorilor țării au pus în ea toate aceleași condimente ascuțite și pot să facă ospitalitate și să vă turnați băutura preferată. De asemenea, sunt populare ceaiul verde din China și sucul de trestie de zahăr cu lămâie și gheață. În plus, de la fruct cu tine foarte repede găti orice sucuri proaspete.
Din băuturile alcoolice, turiștii ca berea locală, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" și alții sunt considerați cei mai buni. Fanii exotismului ar trebui să încerce cu siguranță "htaye" (pumnul din sucul de palmier) sau "hta-ayet" (lichior de palmier). Băuturile importate de orice nivel și calitate sunt destul de scumpe, dar sunt prezente în fiecare magazin și instituție. Dar cafeaua nu este practic băutură, prin urmare, nu va fi posibil să obțineți un parfum bun.
| | |
Pentru gurmanzi pe o notă
Călătorind în jurul Myanmarului , se pare că nu ați întâlnit niciodată o combinație atât de neobișnuită de produse. Ia pe un creion niște feluri de mâncare populare de la turiștii curajoși:
- Moinga - pește proaspăt sau uscat, lapte de cocos, ierburi, vermicelli de orez, ghimbir, usturoi, ceapă, turmeric, piper, ouă și tulpină de banane. Mâncarea este amestecată numai înainte de servire, pentru a vă bucura de gustul profund al bulionului de pește.
- Tăiței Shan Hao Dulce - o supă groasă de fidea subțire de orez în bulion cu ceapă, usturoi, roșii, arahide mici, ardei iute cu carne de pui sau carne de porc sau fără carne, dacă întrebați în prealabil. Servit cu verdeață mărunțită și tofu.
- Salată de ghimbir fierbinte - varză zdrobită de Peking, fasole și lămâie prăjite, ghimbir tocată, ceapă, varză crocantă, ardei iute, unt de arahide și sos de pește.
- Hmith Chin Hin - o supă în grabă de lăstari tineri de bambus cu creveți. Fructele de mare sunt uneori înlocuite cu pui. Ca întotdeauna, totul este aromat cu usturoi, turmeric, ceapă.
Poate că nu veți găsi în bucătăria bucatelor din Myanmar pe care le veți dori. Dar chiar și așa, turiștii cu o inimă ușoară poartă acasă tot felul de condimente, să aibă o casă acasă pentru a încerca o revoluție culinară. Bon apetit!
| | |
