Orezul, ca o componentă a umpluturii, se găsește adesea în plăcinte. Cel mai popular, probabil turtă de pește cu orez . Piesele cu pui sau cu carne tocată și orez sunt de asemenea foarte bune. În toamnă, nu este nimic mai delicios decât o plăcintă dulce cu dovleac și orez .
Placinta greceasca cu carne si orez
ingrediente:
Pentru umplere:
- miel (celuloză) - 1 kg;
- orez - 1 articol;
- apă - 4,5;
- ouă - 4 bucăți;
- brânză "Parmesan" - 200 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- usturoi - 4 dinți;
- sos de roșii - 1 element;
- ulei de măsline - 0,5 articole;
- țelină (ierburi) - 1 grămadă;
- menta - 3 ramuri;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- scorțișoară (pământ) - 0,5 tsp.
- piper negru (sol) - 0,3 lingurițe;
- sare - 1 lingurita.
Pentru test:
- făină - 3,5 itemi;
- ou - 1 bucată;
- apă - 3 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- unt (pentru lubrifiere) - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Carnea tăiată în bucăți mici, turnată cu apă caldă și trimisă în sobă. Se aduce la fierbere și se adaugă ulei de măsline, pastă de roșii, ceapă fină tocată și usturoi. Solim, piper. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. În cele din urmă, adăugați verde tăiată.
Între timp, scoatem carnea, vom face testul. Am combinat făina cu sare și 3-a. linguri de ulei de măsline, conduceți oul și, trecând treptat apă caldă, frământați aluatul abrupt. Îl rostogolim într-un castron, îl înfășurăm într-un film alimentar și îl trimitem la frigider timp de o oră. Îndepărtați oaia din foc și adăugați orez. Loviți ușor ouăle, combinați-le cu parmezan și scorțișoară și introduceți-le și în umplutură. Am amestecat totul bine.
Luăm aluatul din frigider, împărțim în două părți și îl rostogolim în straturi subțiri. Mai întâi ungeți tava cu unt, apoi stropiți cu ulei de măsline. Am așezat un strat de aluat, deasupra umpluturii și închidem cu stratul rămas. Îndepărtați cu atenție marginile. Pe partea de sus a untului de tort cu ulei de măsline și străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță. Îl trimitem să se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 45 de minute.
În Grecia, astfel de plăcinte sunt gătite în mod tradițional în timpul carnavalului și în sărbătoarea înălțării Domnului.
Piesele cu orez, ciuperci și varză
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 4, 5 itemi;
- lapte - 1 articol;
- drojdie (uscată) - 11 g;
- margarină - 200 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 0,5 tsp.
Pentru umplere:
- orez - 0,5 articole;
- șampițe (proaspete) - 300 g;
- varza - 500 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
În laptele cald, la temperatura corpului, se dizolvă drojdia, se adaugă zahăr. Se amestecă și se pune într-un loc liniștit. Iar când drojdia începe să se joace, acestea se balansează, se adaugă margarina topită dar nu fierbinte și le conduce un ou. Introduceți treptat făina sifonată cu sare și frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l "să se odihnească" în căldură, ar trebui să crească de 2 ori în volum.
Între timp, hai să ne ocupăm de umplere. Se fierbe orez până se pregătește în apă sărată, se aruncă într-o sârmă și se lasă să se scurgă. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, se prăjește în ulei vegetal până la aur. Se adaugă varza mărunțită, iar când se pune sucul, iar ciupercile se taie în plăci. Solim, piper și tocană, amestecând, până se fierbe. Combină legumele cu orez - umplutura este gata! Facem prăjituri, le punem pe o foaie de copt unsă, dar nu le punem imediat în cuptor, dar le dăm 15 minute să urcăm. Ungeți-le cu un ou bătut ușor și coaceți timp de 20-25 minute la o temperatură de 180 de grade.