Sologne a fost mult timp cea mai bună metodă de a stoca carnea mult timp. Recent, odată cu apariția unor metode mai moderne, este pregătită mult mai rar, dar este încă o opțiune excelentă de a vă diversifica dieta. Deci, dacă vă place carnea de porc delicioasă de casă, vă vom spune cum să gătiți carne de vită corn din ea.
Pork solonina - rețetă
Rețineți că gătitul de vită cornedă durează aproximativ 3-4 săptămâni, dar rezultatul este excelent și carnea se topește în gură.
Așadar, luați pulpa de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, spălați-o, uscați-o și îndepărtați orice exces (oase, vene, etc.). Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 10-12 cm lungime, 5-6 cm lățime și 2-3 cm grosime. Turnați sare într-un castron și răsuciți bine bucățile de carne de porc în el, apoi puneți-le în borcane de sticlă sterilizate, lirați și rostogoliți-le.
Băuturile de carne de vită cornată se pun într-o frigider sau într-o pivniță timp de 3-4 săptămâni și, după acest timp, ieșiți, clătiți o bucată de carne sub apă, tăiați în felii subțiri și încercați ceea ce aveți. Deschideți borcanul de carne de vită corn în frigider sub nylonul capacului.
Solonine acasă
ingrediente:
- Carne de porc fără os - 1,4 kg (2 bucăți);
- o sare mare - 75 g;
- zahăr brun - 20 g;
- amestec de condimente pentru paine - 10 lingurite;
- condimente condimentate, chili, parfum aromat - 1 lingurita;
- Usturoi usturoi - 2 lingurițe.
preparare
Combinați sarea cu zahăr, apoi adăugați condimentele rămase. Se amestecă totul bine. Bucăți de carne se spală și se usucă. Răspândiți hârtia de pergament, turnați-o cu un amestec de condimente și răsturnați-le cu grijă în bucăți. Îndepărtați bucățile de carne de porc într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l în frig timp de o zi.
Apoi, curățați bine carnea mirodeniilor, înfășurați fiecare bucată într-un prosop de hârtie și puneți-o din nou într-un castron de pe plasă, astfel încât să fie ventilată. Puneți-l în frig timp de aproximativ 8-10 zile. Verificați starea șervețelului și, dacă se ude, schimbați-l. După timp, tăiați carnea de vită în felii și mâncați cu orice fel de mâncare.