Sosul de sos de roșii este un plus ideal pentru diverse feluri de mâncare și, în special, pentru prepararea peștelui. Este pregătit destul de simplu și rapid, și se dovedește delicios gustos și parfumat. Cu toate acestea, pentru a transforma un vas de pește obișnuit într-o capodoperă culinară, trebuie să vă amintiți că peștele este mai gras, sosurile trebuie să fie mai acre și mai clare. Deci, să luăm în considerare câteva rețete pentru sosurile de gătit de la anhovies.
Sos de paste cu hamsii
ingrediente:
- crema cu conținut scăzut de grăsime - 1,5 articole;
- anhovies conservate - 50 g;
- unt - 2 lingurițe.
- condimente;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Crema se încălzește într-o cratiță cu fundul gros și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, amestecând periodic. Ansoii se usucă folosind un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici. Usturoiul este curățat și presat prin presă. Cream unt pe un foc mic, adăugați anhovies zdrobite cu usturoi și gătiți timp de aproximativ un minut. După aceea, se toarnă treptat în cremă, se amestecă bine și se îndepărtează masa din foc. Adăugați sare cu piper la gust și serviți sosul gata pentru paste făinoase .
Sosul "Caesar" cu anhovies
ingrediente:
- file de hamsie - 4 buc;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- usturoi - 3 cuișoare;
- lamaie - 1 bucată;
- condimente;
- brânză tare - 50 g;
- ulei de măsline - 1 articol;
- oțet balsamic - 2 lingurițe.
- mustard dijon - 1 lingura. lingură.
preparare
Luăm un castron adânc, punem file de anhovie în el și cu ajutorul spatelui lingoului le împărțim în stare de păstăi. Apoi adăugați usturoiul curățat și presat prin presă, puneți muștarul și stoarceți sucul de la lamaie. După aceea, se toarnă o oțet mic de balsamică și, folosind o măturică, se amestecă totul până se obține o masă omogenă.
Mai mult, într-o șarjă subțire, introducem uleiul și continuăm să amestecăm totul cu o măturică. Uleiul de măsline nu ar trebui să fie introdus tot o dată, dar treptat, în porțiuni mici: mai întâi a fost adăugată o parte, biciuită până la uniformitate etc. până când se obține consistența dorită. La sfarsit, sezonati sosul cu condimente, puneti brânza rasa, amestecati si setati timp de 30 de minute in frigider. După răcire, sezon cu salată de Caesar, se amestecă bine și serviți vasul la masă.
Sosul cu hamsii și căprioare
ingrediente:
- conserve de ansoasa - 100 g;
- capri - 1,5 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 60 ml;
- condimente;
- usturoi - 1 cățel;
- bec - 1 buc;
- roșii în suc propriu - 1 oală;
- ardei iute - 20 g;
- verdeață de mărar;
- măsline fără gropi - 150 g.
preparare
Astfel, hamsiile și căprioarele conservate sunt tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei vegetal. Ceapa și usturoiul sunt curățate, tocate și adăugate la anșoa. Toate amestecati, aruncati ardei iute, condimente, ierburi italiene si toarnati timp de 10 minute pe un foc slab. Apoi puneți roșiile împreună cu sucul, presărați cu marar proaspăt tocat, adăugați măsline tăiate în inele și stingeți încă 3-4 minute până când sunteți gata.
Sos de hamsii cu legume
ingrediente:
- baghetă;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapă - eșalotă;
- conserve de ansoasa - 100 g;
- ulei de anșoa;
- condimente;
- măsline - 5 bucăți;
- ridiche și morcovi - pentru depunere.
preparare
Bagueta este tăiată în felii mici, se pune pe o foaie de copt și se coace în cuptor timp de 6 minute, setând temperatura la aproximativ 180 de grade. Nu pierdeți timpul în zadar, curățim usturoiul și șobolanii. Apoi sunt spălate, drenate și introduse în vasul blenderului. Adăugăm la legume conservate hamsii, măsline și patrunjel.
Se toarnă hamsia și uleiul de măsline și se sfărâmă totul la viteză mare până la starea de pastă. Masa rezultată de sare, piper după gust, puneți sosul într-un borcan și serviți-l pe masă cu morcovi, ridichi și baghetă crocantă.