Salo este un produs preferat pentru mulți, pe care nu îl puteți cumpăra doar pe piață, ci și gătit delicios la domiciliu. Se va dovedi foarte aromat și incredibil de licitată. Astăzi vă vom spune cum să adăugați grăsime sărată în saramură.
Salo în saramură
ingrediente:
- carne de porc proaspătă - 2 kg;
- apă - 5 articole;
- frunză de laur - 4 buc.;
- piper - 5 buc;
- sare - 1 articol;
- usturoi - 1 buc.
preparare
Pentru a macina slănină într-o soluție salină rece, luați o cratiță profundă, turnați apă filtrată în ea, toarnă sare și puneți vasele pe foc mediu. Aducem lichidul la fierbere și apoi răcim soluția salină până la temperatura camerei. Salo tăiat în bucăți mici, spălați-le și uscați. Apoi frecați fiecare felie cu usturoi tocat și puneți-o împreună cu o frunză de laur și piper într-un borcan curat, fără a stoarce. După aceasta, se toarnă grăsimea cu soluție salină răcită și se lasă timp de 3 zile. Apoi, scoateți borcanul din frigider și sare timp de încă 5-10 zile. Gura preparată din sare este luată din borcan cu soluție salină, uscată cu un prosop de hârtie, frecată cu mirodenii, învelită în hârtie groasă și depozitată în congelator.
Rețeta de sărare în saramură într-un borcan
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- apă - 1 articol;
- piper negru - pinch;
- frunză de laur;
- usturoi - la gust.
preparare
Înainte de a sare untură cu usturoi în saramură, preparați produsul, tăiați-l în bucăți longitudinale mici. Într-un castron, se toarnă sare, zahăr, se toarnă apă și se arde puțin ardei gras. Amestecul rezultat a frecat grăsimea și l-a pus strâns în borcan. Între piesă se află o frunză de laur și usturoi tocat. Umplem salina rămasă și instalăm încărcătura deasupra. Scoatem piesa de prelucrat în frigider timp de 3 săptămâni. Uscați grăsimea finită și împachetați fiecare felie într-o hârtie groasă.
Salo în saramură fierbinte
ingrediente:
- grăsime cu strat intermediar - 800 g.
Pentru saramură:
- sare de mare - 7 linguri. linguri;
- apă filtrată - 1,5 l;
- frunză de laur - 4 buc.;
- cuișoare - 5 buc;
- piper dulce - 10 buc;
- usturoi - 8 denticule.
Pentru acoperire:
- usturoi - 6 denticule;
- piper dulce - 2 lingurițe.
- sare de mare - 3 lingurițe.
- Ardei gras - 1,5 lingurițe.
preparare
Salo spălat, uscat cu un prosop de hârtie și împărțit în 3 părți. Acum mergeți la pregătirea muratului: în apă fiartă se aruncă o frunză de laur, piper, sare, cuișoare și usturoi tocat. Noi fierbem totul aproximativ 2 minute, apoi scoatem-o din foc. Umpleți grăsimea cu saramură fierbinte și acoperiți-o cu o farfurie deasupra. După răcire, scoatem vasele din frigider timp de aproximativ 3 zile. După o perioadă de timp, scoateți grăsimea și o uscați pe un prosop de hârtie. Usturoiul se curăță, se presează prin presă, se adaugă mirodenii și paprika rasă. Se freacă amestecul pregătit cu grăsime pregătită, se înfășoară fiecare piesă într-o peliculă de alimente și se înlătură pentru o zi în congelator. Produsul finit se dovedește a fi incredibil de parfumat, gustos și satisfăcător.
Salo în saramură cu coaja de ceapă
ingrediente:
- untură - 1,5 kg;
- usturoi - 1 bucată;
- apă - 1 l;
- sare fine - 50 g;
- ceapa de ceapa - pumnii;
- boabe de porumb și frunze uscate de laur.
preparare
Într-o cratiță cu apă rece, aruncați frunza de laur, coji de ceapă și ardei grași. În mod generos toată sarea, pune pe un foc puternic și aduc la fierbere. Apoi puneți ușor untură, tocată și gătiți timp de 10-15 minute. După aceasta, scoatem vasele de pe plăcuță și răcim conținutul. Apoi, scoatem grăsimea din saramură timp de o zi în frigider, apoi împrăștiem bucățile de murături pe o farfurie și uscăm timp de 15 minute. Usturoiul este curățat, să trecem prin presă și să-i freăm cu desăvârșire piesele din toate părțile. Păstrăm grăsimea în frigider pentru o altă zi, apoi o servim la masă.