Melasa este un sirop dulce lichid, care este adesea folosit in prepararea produselor de cofetarie. Frumusețea și principala diferență de melasă din zahăr este că siropul nu cristalizează și, prin urmare, produsele cu acesta rămân proaspete și moi mai lungi. În plus, coacerea, preparată cu ajutorul melaselor, capătă un gust deosebit.
Nu puteți cumpăra acest ingredient în fiecare magazin, astfel că este mai ușor să pregătiți melaci acasă.
Cum să pregătiți melasa?
ingrediente:
- zahăr - 350 g;
- apă - 150 ml;
- acid citric - 2 g;
- bicarbonat de sodiu - 1,5 g.
preparare
Se fierbe apa într-o cratiță, deoarece trebuie să fie fierbinte pentru rețetă. Se dizolvă zahărul în el și se amestecă constant, se aduce la fierbere. Apoi adăugați acid citric în sirop, acoperă tigaia cu un capac și gătiți peste un foc mic timp de 45 de minute. Siropul finit se răcește ușor. În sucul de copt, adăugați puțină apă, amestecați, apoi transferați amestecul în lichid răcit și amestecați din nou.
Masa începe să spume puternic, lăsându-l să se infuzeze timp de 10-15 minute. După oprirea spumei, pielea ta este gata de utilizare. Dacă pe suprafață există o mică spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Siropul finit poate fi depozitat într-un recipient din sticlă în frigider.
Dulce melasă
Majoritatea melaselor sunt făcute din zahăr brun sau negru (melasă), deci se mai numește melasă întunecată. Conform rețetei noastre, nu aveți nevoie de mai mult de 10 minute pentru a o pregăti.
ingrediente:
- zahăr brun sau melasă - 5 linguri. linguri;
- apă - 1-2 lingurițe. lingură.
preparare
Se adaugă zahărul brun în tigaie, se adaugă apă și se fierbe siropul într-un foc mic, amestecând constant până când zahărul se topește complet. După aceasta, aduceți lichidul la fierbere, lăsați-l să fiarbă timp de 3-5 minute și scoateți-l din căldură. Lăsați melasa să se răcească la temperatura camerei și apoi utilizați pentru coacere.
Treacle luminoase acasă
În unele rețete există un ingredient, cum ar fi trandafirul de lumină, care, la fel ca și întunericul, pot fi pregătite acasă. Vă vom spune cum să faceți melasă ușoară, pentru care veți avea nevoie de alb simplu în loc de zahăr brun.
ingrediente:
- zahăr obișnuit - 7 linguri. linguri;
- apă - 3 linguri. lingură.
preparare
Într-o cratiță sau castron, se toarnă zahărul, se adaugă apă și se încălzește până când zahărul se dizolvă complet. Puneți siropul pe sobă și lăsați-l să fierbe timp de aproximativ 5 minute. Opriți focul, lăsați să se răcească și apoi utilizați conform instrucțiunilor.
Sirop de miere
Pregătirea mănunchiului de miere la domiciliu nu este o problemă mare, iar siropul se dovedește a fi destul de gros și vâscos.
ingrediente:
- zahăr brun - 3 linguri. linguri;
- miere - 3 linguri. linguri;
- apa - 1 lingura. lingură.
preparare
Combinați toate ingredientele într-un castron și gatiți amestecul la căldură scăzută până când zahărul se topește. Apoi, aduceți siropul la fierbere și lăsați-l să fierbe timp de 5-7 minute. Scoateți trandafirul de miere din foc, lăsați-l să se răcească.
Fructoza sirop
În rețeta de sirop pe care o oferim, se utilizează struguri, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu alte fructe de pădure care conțin mult zahăr, rezultatul nu va fi mai rău.
Luați ciorchinii coapte de struguri pe care le puteți găsi, clătiți-le în apă rece și stoarceți sucul. Masa, pe care o vei lua, se strecoară prin tifon, se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe la foc mic până devine gros. În același timp, se amestecă periodic sucul cu o spatulă din lemn. Teracolul finit ar trebui să fie o culoare galben închis.