Podisynoviki se clasifică de obicei drept ciuperci de cea mai înaltă calitate. La urma urmei, prin calitățile lor de gust, ele nu sunt inferioare ciuperci albe și sunt la fel de sigure pentru alimente. Astăzi vă vom spune despre unele modalități de a ridica boletul de iarnă. O astfel de conservare originală va fi o gustare excelentă pentru orice fel de mâncare și va diversifica masa.
Sarerea boletusului pentru căldura de iarnă
ingrediente:
- botez proaspăt - 1 kg;
- usturoi - la gust;
- sarea este mare - la gust;
- frunze de coacaze - la gust;
- apă.
preparare
- Pentru a prepara muratura, turnati apa rece in tigaie, aruncati condimentele, sarea, usturoiul curat, frunzele de coacaza si lasati sa se infuzeze cateva minute.
- Apoi am pus ciupercile decojite, așezați vasele pe foc mediu și fierbeți timp de 25 de minute. Ridicăm bine spuma.
- După aceea, conținutul vasului este scos cu atenție și curățat în frigider pentru o răcire rapidă.
- Mai departe răspândim ciupercile în borcane și se toarnă deasupra cu o sare fină. Apoi se toarna saramura fierbinte si se rostogolesc capacele.
- Mai aproape de iarnă, boletul se va salina complet și va avea un gust și aromă delicioase.
Ridicați boletul în mod rece
ingrediente:
- proaspete bolete proaspete - 4 kg;
- cireșe, coacăze - 10 buc;
- hrean - 1 frunza;
- piper și frunze de dafin - 4 bucăți;
- usturoi - 3 cuișoare;
- sare.
preparare
- Ciupercile sunt curățate de murdărie, frunze și inundate cu apă. Le-am înmuiat câteva zile, apoi le-am turnat cu apă abură aburită.
- Acum, luați oala, aruncați condimentele pe fund, verdeață și așezați cu ușurință ciupercile. Se presara gustul de sare, se închide din nou cu ierburi, condimente și se pune placa deasupra cu o încărcătură.
- După o săptămână, schimbăm boletul sărat în borcane și se toarnă brânza până la vârf. Acum rostogoliți capacele și puneți conservarea într-un loc răcoros.
Reteta pentru colectarea pădurilor de pin pentru iarnă în bănci
ingrediente:
- botez proaspăt - 1 kg;
- sare mare - 180 g.
preparare
- Ciupercile tratate sunt uscate și tăiate în plăci. Le punem pe o foaie de copt și le punem în soare, așa că au uscat puțin.
- După aceea, mutați boletul într-o cratiță, acoperiți cu sare și amestecați bine totul.
- Am răspândit masa peste bănci, umplând cu mâinile noastre.
- Închidem capacele de staniu și le punem în pivniță.
Reteta pentru decaparea somonului
ingrediente:
- botez proaspăt - 1 kg;
- apă - 1 l;
- vin alb de otet ;
- cuișoare - 2 boboci;
- piper mazăresc parfumat - la gust;
- zahăr - 10 g;
- sare - 10 g.
preparare
- Ciupercile purificate sunt spălate, uscate pe un prosop și tăiate în plăci.
- În apă clocotită aruncăm sare, zahăr, toate condimentele și ciupercile. Gatiti boletul timp de 25-30 minute, scoateti periodic spuma. După aceea, se toarnă otetul de vin și se prepară încă 10 minute.
- Răspândim ciupercile în borcane curate, se toarnă în saramură, se rostogolesc și se răcește, se întoarce cu susul în jos.
Ridicați boletele pentru iarnă în bancă
ingrediente:
- botez proaspăt - 5 kg;
- apă;
- sare - 250 g;
- frunze de dafin - 10 g;
- ardei parfumat - 5 g.
preparare
- În vas, se toarnă apa de băut, se aruncă sarea și se aduce brânza la fiert.
- Scoateți ușor ciupercile prelucrate și fierbeți-le timp de 20 de minute, fără a uita să scoateți spuma în mod regulat cu zgomot.
- Apoi, aruncați-le într-o șuviță, clătiți cu apă rece și lăsați-le să se usuce, așezând pe prosop.
- Am pus boletul într-un borcan mare, cu gât larg, toarnă sare, piper și frunze de dafin.
- Acoperiți recipientul cu tifon și puneți opresiunea în partea de sus. Lăsați-l timp de 3 zile și apoi mutați-l într-un loc răcoros.
- Ciupercile sărate ale boletului vor fi gata în aproximativ 40 de zile.