Gemul de mere este destul de popular printre dulciuri și în forma sa pură, iar cu adăugarea de portocale gustul său devine atât de nobil și atractiv, încât și iubitorii dulci nu pot refuza o astfel de delicatețe. Îi place, în acest caz, nu numai gustul, ci și uimitorul aspect transparent, chihlimbar al țaglei.
Gem de chihlimbar foarte gustos, cu felii de mere și portocale - rețetă
ingrediente:
- mere - 1,2 kg;
- portocale coapte - 320 g;
- apă 240 ml;
- zahăr granulat - 1,2 kg.
preparare
Pentru gem, alegeți merele cu pulpă densă fără agitate și deteriorări. Mine fructe, decojite, tăiate în jumătate și aruncate din miezul interior. Carnea este tăiată în felii de mărime medie.
Spalam portocalele spalate timp de un minut in apa clocotita, dupa care se taie semicercurile sau felii subtiri, se umple cu apa si se pune pe soba. Adăugați zahăr și încălziți conținutul vasului până când toate cristalele sunt suflate și fierbe intens. Acum, scoateți recipientul de pe placă, adăugați felii de măr preparate, amestecați ușor și lăsați piesa de prelucrat să se răcească în condiții de cameră.
Returnați recipientul cu baza răcită de gem de pe placă, lăsați conținutul să fiarbă din nou și slăbiți-l cu semne abia vizibile de fierbere timp de o oră sau până la densitatea dorită de produse de patiserie. Preambalăm piesa în conformitate cu un recipient steril preparat , etanșați bine și lăsați-o să se răcească încet sub "strat".
Cum se face un transparent, cel mai delicios gem de la felii de mere cu portocale coapte si lamaie?
ingrediente:
- mere - 1,2 kg;
- portocale coapte - 620 g;
- lămâie - 165 g;
- zahăr granulat - 715 g.
preparare
Merele pentru gem sunt pregătite, precum și în cazul precedent, după ce au curățat fructele spălate, după ce au eliminat semințele cu un miez și tăiau felii. Dacă merele sunt mari, vă recomandăm să taiați fiecare felie în jumătate. Portocalele și lămâia sunt în acest caz curățate, împărțite în bucăți porționate, care, la rândul lor, sunt tăiate în bucăți mici sau măcinate într-un blender.
Conectăm feliile de mere și masele de citrice în recipientul de jam, umpleți-l cu zahăr, amestecați ușor pentru a păstra integritatea lobulelor și lăsați-l timp de câteva ore pentru a separa sucul.
Acum determinăm vasul cu piesa de prelucrat pe placa de gătit a plăcii, ajustând-o pentru foc moderat și încălzindu-i delicatețea, amestecând de multe ori la început pentru a evita arderea. În funcție de faptul că aveți suficient timp la dispoziție, puteți gatiți gemul dintr-o dată, cu un desert pe foc timp de patruzeci-șaizeci de minute sau împărțiți gătitul în trei-cinci etape. În ultimul caz, dăm doar fierbere la fierbere și fierbere timp de aproximativ trei minute, după care se răcește și se repetă de gătit și de răcire. Facem asta până la densitatea necesară de delicatese.
În orice caz, blocajele sunt împachetate la cald într-un recipient steril, se încarcă și se lasă treptat să se răcească sub un strat "cald" cald.
Jam de mere și portocale cu lobuli cu galben
ingrediente:
- mere - 1,2 kg;
- portocale coapte - 420 g;
- zahăr granulat - 895 g;
- yellix - ½ pachet.
preparare
Pentru prepararea gemului cu galbenfin, merele curățate sunt mărunțite cu lobule. Cu o portocală, eliminăm zestul și îl adăugăm merelor. După aceea, curățăm citricele de pe coajă, dezasamblam lobulele, care, la rândul lor, se taie în două sau trei părți, în funcție de lungimea inițială. Vom adormi componentele zahărului, adăugăm zhelicii și se amestecă. Oferim fructe puțin pentru a lipi și lăsați sucul, apoi puneți recipientul cu piesa de prelucrat pe sobă, aduceți conținutul la fierbere cu amestecare frecventă, fierbeți timp de zece minute și apoi vărsați recipientele sterilizate. Am sigilat și transformăm vasele cu capul în jos, după care le înfășurăm cu atenție pentru răcirea treptată și auto-sterilizare.