Risotto - destul de simplu în gatit, dar un fel de mâncare delicioasă din bucătăria italiană. La ea puteți adăuga orice doriți: carne, ciuperci, fructe de mare și legume. În mod tradițional, risotto-ul se face într-o tigaie adâncă, exclusiv din orez rotund. În acest caz, nu este preparat, dar este ușor prăjit și fiert. Să luăm în considerare astăzi cum să gătești risotto cu midii.
Risotto cu midii și creveți
ingrediente:
- midii - 500 g;
- orez - 400 g;
- creveți - 300 g;
- roșii - 200 g;
- ceapa rosie - 0,5 buc;
- vin alb uscat - 200 ml;
- patrunjel - 20 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- ciorbă de legume - 1,5 litri;
- martini uscat - 50 ml;
- unt - 20 g;
- lamaie - 1 bucată;
- condimente.
preparare
Deci, curățăm ceapa, se toarnă puțin și o trece într-o cratiță pe un ulei cremos până când este moale. Apoi vom turna un pahar de vin alb uscat, vom arunca o crenguta de cimbru, frunza de laur, piper negru si stropit cu ciuperci. Exact după 1 minut adăugați creveții decojiți, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți conținutul la foc mediu până când midii se deschid complet. După aceea, aruncați-le roșii tocate mărunt, patrunjel proaspăt tăiat, piper după gust, amestecați bine și îndepărtați-l de la căldură.
Într-o altă cratiță se toarnă ulei de măsline, se încălzește, se toarnă orezul și se prăjește ușor, astfel încât să fie înmuiat în ulei. Apoi, se toarnă ușor în cratiță o treime din bulionul de legume disponibil și, de îndată ce se fierbe, se reduce temperatura la minimum și se fierbe, se amestecă constant și se adaugă bulionul când se fierbe. Împreună cu o porție a bulionului trebuie să toargi o altă lovitură de martini. Când orezul este aproape gata, îl adăugăm la gust, adăugăm un vârf de patrunjel, umpleți-l cu suc de lămâie și puneți-l într-un vas profund. Deasupra puneți midii, creveții și ceapa, amestecați ușor și serviți risotto la masă.
Risotto cu mieluri în multivariate
ingrediente:
- șobolani - 1 bucată;
- orez - 2 produse;
- supă de pui - 4 articole;
- vin alb sec - 0,5 tabel;
- apă - 0,5;
- midii - 300 g;
- rozmarin, cimbru, condimente;
- supă de pește - 0,5 articole;
- brânză - 50 g.
preparare
Usturoiul, cimbrul, rozmarinul și ceapa sunt curățate și tocate. Unt se încălzește separat, se toarnă în multivarki castron, se toarnă orez și se amestecă bine. După aceasta, adăugați legume zdrobite, turnați vin și o jumătate de porție de bulion de pui, amestecați bine și închideți capacul dispozitivului.
Selectăm programul "Pilaf", pornim multivarkul timp de 10 minute. După aceasta, adăugați ierburi zdrobite, midii și brânză rasă. Se toarnă în orez tot restul de pui, sare și fel de mâncare. Pregătim risotto până când sună semnalul de pregătire pentru multivark.
Risotto cu midii în sos cremos
ingrediente:
- midii - 200 g;
- bec - 1 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- vin alb uscat - 200 ml;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- orez - 2 produse;
- supă de pui - 1,5 l;
- cremă - 100 ml;
- Parmezan - 50 g;
- condimente.
preparare
Luchok și usturoiul se mănâncă și se prăjește într-o tigaie adâncă pe un ulei de măsline fierbinte. Ciupercile sunt prelucrate, felii tăiate și adăugate la legume. Treceți-vă împreună pentru un minut. 4. Apoi se toarnă vinul alb uscat, amestecând. După câteva minute, introducem bulion de pui mic, aruncăm orezul spălat, condamnăm condimentele și gătim la foc mic. Crema se toarnă într-un castron, se freacă brânza și se amestecă. Îndepărtăm risotto-ul gata de foc și amestecăm cu grijă amestecul de brânză-cremă.