Tortul francez "Crokembush" este o adevărată decorare a meselor de banchet cele mai luxoase, pentru că veți fi de acord să nu vă bucurați de durerea celor mai delicate profiteroli, împodobite cu cel mai bun fir de caramel, flori dulci, fructe sau margele comestibile.
Tort Croquembusch - rețetă
Este greu să numim "Crokembush" o rețetă simplă, este puțin probabil ca aceasta să fie capabilă tinerei gospodine, dar totul vine cu experiență și un astfel de desert merită cu siguranță efortul.
ingrediente:
Pentru profituri:
- apă 250 ml;
- unt - 80 g;
- făină - 150 g;
- ouă - 3 buc.
Pentru crema:
- lapte - 435 ml;
- vanilie - 1 pod;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- zahăr - 70 g;
- făină - 50 g.
Pentru decorare:
- zahăr - 860 g;
- apă 330 ml.
preparare
Uleiul și apa umedă se fierbe în cratiță, se amestecă ușor făina și se menține amestecul în foc, amestecând continuu, 2-3 minute, până la formarea unei bucăți dense de aluat. Lăsați masa să se răcească timp de 5 minute, apoi bateți oul bătut, câte o lingură la un moment dat.
Cuptorul este încălzit la 200 de grade, din aluat formând bile mici de 3-4 cm, le puneți pe o foaie de copt cu hârtie de copt, presărați cu apă și setați să coaceți timp de 30-35 de minute. Profiteroli finalizați cu un cuțit de jos în jos și apoi se lasă să se răcească timp de 20 de minute.
Între timp, pregătim crema: laptele și semințele de vanilie sunt încălzite într-o cratiță, se adaugă 3 gălbenușuri, zahăr și se îndepărtează amestecul din foc. Se amestecă ușor făina și se întoarce tigaia de foc în foc, se fierbe crema cu 5 minute înainte de îngroșare și apoi se lasă să se răcească.
Acum pregătim caramelul: zahărul și apa sunt amestecate și gătite într-un vas cu sos pe foc mic timp de 20-25 minute până la aur. Fiecare profiterol este scufundat în caramel și fixat la conul de servire. Repetăm procedura până când acoperim complet conul.
Rămâne să facem fire de caramel, pentru care luăm două furci, le înmuiăm în caramel și lipim pe spatele suprafețelor timp de 30 de secunde, după ce trebuie să fie strâns separate unul de celălalt, iar firele rezultate sunt înfășurate pe "Crockembush". Bon apetit!