Risotto este un fel de mâncare care ne-a venit din nordul Italiei. Risotto este o orez rotund special pregătit cu bulion și umplutură. Risotto este un fel de pilaf, dar ca regulă, fructele de mare sau legumele sunt folosite ca umpluturi pentru risotto. Există o mulțime de rețete pentru risotto de gătit, cele mai frecvente rețete fiind risotto cu fructe de mare, ciuperci, legume, mai puțin frecvent - risotto cu creveți și pui. "Cum să pregătim un risotto?" - răspunsul la această întrebare va fi rețetele prezentate mai jos.
Rețeta pentru gătit un risotto clasic
ingrediente:
- 1 litru de bulion;
- 150 ml de vin uscat alb;
- 400 g de orez rotund;
- 1 ceapă;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 4 linguri cremă;
- 50 g de brânză de parmezan.
preparare
Butașul pentru risotto de gătit trebuie preparat în prealabil și trebuie păstrat la o temperatură scăzută, astfel încât să rămână fierbinte. Într-o cratiță cu pereți groși, se prăjește ceapa în ulei de măsline. Se adaugă orezul în ceapă, se amestecă bine și se prăjește timp de 2 minute. După aceasta, adăugați vinul la orez cu ceapă, amestecați întregul conținut al tăvii și gătiți timp de încă 2 minute. Se amestecă în mod constant orezul, se adaugă bulion în porții mici, astfel încât să poată absorbi. Nu opriți amestecarea orezului cu o lingură, aduceți-l la gata. La sfârșit, adăugați cremă și brânză rasă.
După câteva minute, risotto-ul gata poate fi turnat pe plăci, decorat cu verdeață și servit la masă. Reteta pentru un risot clasic este baza oricarui risot cu aditivi. După ce ați stăpânit subtilitățile de preparare a unui risotto clasic, puteți pregăti un rizot cu orice ingrediente suplimentare.
Reteta pentru risotto cu fructe de mare
350 de grame de orez necesită următoarele ingrediente:
- 1,2 litri de bulion;
- 500 g fructe de mare;
- 100 g de brânză;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 cățel de usturoi;
- sare;
- piper;
- busuioc verde.
preparare
Într-o tigaie se prăjește ceapa cu morcovi până la aur, se adaugă fructe de mare și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. La masa prăjită, adăugați orez, usturoi tocat și amestecați bine. După 5 minute, în porții mici se toarnă bulion, se amestecă constant orez, și se aduce la gata pentru un mic foc. La sfârșit, adăugați sare și piper.
Pregătiți risotto pe o farfurie și presărați cu brânză rasă și ierburi.
Rețetă pentru risotto cu legume și brânză
ingrediente:
- 300 g de orez;
- 1 litru de bulion;
- 1 ardei gras;
- 1 vinete;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 150 g de brânză;
- verdeață de busuioc și patrunjel;
- ulei vegetal și sare.
preparare
Ceapa si morcovii tocati marunt si prajiti in ulei vegetal. Se spală piperul și vinetele, se îndepărtează semințele și coaja, se taie cubulețe mici și se adaugă ceapa cu morcovi. Legumele trebuie gătite la foc mediu timp de 15 minute.
Se adaugă orezul în legume, se amestecă bine și se toarnă treptat în bulionul fierbinte. Aduceți orez până la gata, adăugați sare. Risotto fierbinte ar trebui să fie pus pe o farfurie, se presara cu ierburi și brânză rasă.
Risotto rețetă cu pui și ciuperci
Pentru prepararea risotului cu pui și ciuperci sunt necesare următoarele produse:
- 400 g de orez;
- 1,5 litri de bulion;
- 400 g file de pui fiert;
- 400 g de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 3 linguri cremă;
- 150 g de brânză;
- 3 cuișori usturoi;
- busuioc verde.
Cel mai adesea risotto-ul este pregătit cu șampițe, dar puteți folosi ciuperci albe și altele.
preparare
Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa. Ciupercile se spală și se taie fin, tăiate filetate. Treceți prin presa de usturoi adăugați la ceapă și prăjiți timp de 3 minute. Adăugați ciupercile la ceapa de aur și prăjiți-le până la jumătate gătite. După aceasta, adăugați fileuri și orez și amestecați bine. Se adaugă sare și piper și se toarnă bulionul în porții mici, amestecând constant conținutul tigaiei cu o lingură. Aduceți risotto la gata și adăugați crema.
Pregătiți risotto pe plăci, presărați cu brânză și decorați-vă cu verdele tăiat fin.