O compoziție simplă de legume în versiunea originală numită Ratatouille a câștigat popularitate și recunoaștere fără precedent în rândul unei game largi de consumatori. Calitățile gustative incredibile ale acestui fel de mâncare sunt realizate datorită fuziunii gustului de legume, sos piquant și verdeață. Toate subtilitățile de gătit acest aliment în rețetele noastre de mai jos.
Cum să gătești ratatouille - o rețetă clasică în cuptor
ingrediente:
- vinete - 515 g;
- dovlecei - 455 g;
- proaspete roșii coapte - 935 g;
- ardei dulce bulgar - 265 g;
- ceapa - 160 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 55 ml;
- cumin - 2 vârfuri;
- busuioc violet proaspat - 25 g;
- frunze verzi de pătrunjel - 35 g;
- piper negru - 1 vârf;
- sarea este mare - pentru a gusta.
preparare
Pregătiți pentru pregătirea lui Ratatouille, ardeii bulgari spălați se pun într-un cuptor încălzit la 175 de grade și se lasă să se coacă timp de o jumătate de oră. Apoi o punem într-o pungă pentru un minut, apoi scăpăm de piele, tulpină și semințe. Cea de-a treia parte a roșiilor coapte este curățată de semințe și piei și se razează pe o răzătoare. Roșiile rămase spălate, dovlecelul și vinetele sunt tăiate în cani cu o grosime de cel mult cinci milimetri. Acesta din urmă este turnat și lăsat într-un castron timp de treizeci de minute pentru a separa excesul de umiditate și a scăpa de amărăciune.
În acest moment, am tăiat becurile decojite cu cubulețe mici și le-am transferat în ulei de floarea-soarelui rafinat într-o tigaie până când era transparent. Adăugați acest câmp la ceapa cubulete ardei copți și cuișoare de usturoi tocate, se toarnă masa de roșii, savurați toată sarea și piperul și lăsați-l sub capac pe un foc moderat timp de cincisprezece minute. Lăsați sosul rezultat să se răcească și împingeți blenderul la omogenitate.
În partea inferioară a formei uleioase de coacere se pune sosul de roșii și, în partea superioară, se răspândesc canițele sărate de dovlecei, vinete și roșii, alternându-se între ele și formând un fel de acordeon.
Într-un castron separat, combinați busuiocul zdrobit, frunzele de pătrunjel, stoarceți usturoiul rămas și semințele de chimen pudră. Slăbiți amestecul, adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui și frecați-l cu grijă cu o furculiță sau pistil. Distribuiți amestecul rezultat peste vârful legumelor și puneți coptul într-un cuptor fierbinte timp de o oră. Regimul de temperatură trebuie menținut în timpul coacerii la 200 de grade.
Cum să faci o ratatouille de legume - o rețetă pentru gătit într-un multivariat
ingrediente:
- vinete - 430 g;
- dovlecei - 380 g;
- proaspete roșii coapte - 860 g;
- ardei dulci - 230 g;
- ceapa - 145 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 55 ml;
- sos de roșii - 40 g;
- vin uscat - 110 ml;
- Provence uscate ierburi - 1 pinch;
- frunze de pătrunjel proaspăt și busuioc - 45 g;
- piper negru - 1 vârf;
- sarea este mare - pentru a gusta.
preparare
Pentru a scăpa de hrișcă, inerentă vinetelor, tăiați fructele spălate în cercuri subțiri, adăugați sare și lăsați într-un castron timp de treizeci de minute. În acest timp, curățăm, tăiem bulbii de cuburi și le punem într-o capacitate cu mai multe dispozitive, vărsăm ulei în ulei rafinat și ajustăm dispozitivul la modul "Prăjire" sau "Coacere". Dupa aproximativ sapte minute, pionii ardei bulgari se dezbraca, despicandu-i de pediceluri si seminte, si le taie in acelasi mod cu cuburile. Prăjește legumele împreună pentru câteva minute, după care am două
Tăiați roșiile rămase și fructele de fructe în cercuri, iar felii de vinete se spală cu apă rece. Se toarnă jumătate din sosul gătit într-o tavă multicast și se întind cercurile de vinete, dovlecei și roșii, alternându-se una cu cealaltă și condimentate cu ierburi Provence, sare, ierburi și usturoi tocat. Umpleți tot sosul rămas și pregătiți ratatouille timp de patruzeci de minute în programul "Coaceți".