Mulți experți culinari încep să se teamă uneori de pregătirea cărnii de carne de oaie, deoarece textura și mirosul specific, dacă sunt gătite în mod incorect, rămân și strică gustul final al vasului. În acest articol, vă vom convinge că mielul, în special prăjit - este o delicateasă reală, rețetele căreia vor găsi cu siguranță un loc în meniul familiei tale.
Miel mirosit cu ceapa si telina
ingrediente:
- carieră de berbec - 4 buc;
- țelină rădăcină - 1 bucată;
- unt - 25 g;
- supă de legume - 150 ml;
- cimbru proaspăt - 2 fâșii;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- sare, piper - la gust.
preparare
Trageți țelina mea, curățați și tăiați în cuburi mari, care apoi ar trebui să fie umplut cu bulion de legume, stropit cu cimbru proaspăt, unt și pus pe foc. După ce boabele ajung la fierbere - reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați tocanul de țelină timp de 15 minute, până când este moale.
Între timp, friptura de miel se spală și se usucă, apoi se atentă cu sare și piper pe ambele părți. În cazul în care carnea are un miros specific, neplăcut - pre-înmuiați-l într-o soluție slabă de oțet timp de 1-1,5 ore.
Înainte de a prăji carnea de oaie într-o tigaie, aceasta din urmă trebuie să fie bine încălzită cu ulei vegetal și numai după ce a pus bucăți de carne, prăjire care va dura 5-7 minute pe fiecare parte. Cu 2 minute înainte de pregătirea în tigaie, punem inele de ceapă roșie sau de salată și prăjiți carnea cu ele pentru a da aroma de ceapă. Servim quad-uri cu țelină tocată și cartofi piure.
Mielul prăjit cu legume
ingrediente:
- fripturi de miel (200-250 g) - 4 buc.;
- Oreganul uscat - 1 lingurita;
- Marjoram uscat - 1 lingurita;
- rozmarin - 3 ramuri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi "baby" - 8 buc;
- verde mazăre (congelat) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- suc de lamaie - 50 ml;
- ulei de măsline;
- sare, piper - la gust.
preparare
În vasele din oțel inoxidabil, amestecați toate ierburile, sarea, piperul și usturoiul zdrobit (iubitorii pot adăuga câțiva hamsii conservate), se toarnă amestecul cu ulei de măsline astfel încât să se obțină o pastă care trebuie să fie șterși cu fripturi de miel. În marinada rezultată, carnea ar trebui să petreacă aproximativ o oră. La sfârșitul timpului, amestecați mielul parfumat pe o tigaie fierbinte fără ulei, timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Între timp, balsam morcovii în apă sărată timp de 2 minute. Adăugați broccoli și, după 3-4 minute, mazăre. Odată ce legumele sunt moi - aruncați-le într-un ciocănel și turnați sucul de lămâie. Mâncarea este gata, pofta bună!