Poți să faci multe feluri de mâncare delicioase de ciuperci. Cum sa faci supa de crema de la chanterelles, invata din acest articol.
Chanterelle supa cu lapte
ingrediente:
- chanterelles proaspete - 200 g;
- ceapa - 120 g;
- lapte de vacă - 400 ml;
- ciuperca de ciuperci - 1,5 litri;
- gălbenuș de ou de găină brut - 1 bucată;
- făină de grâu - 30 g;
- unt natural - 25 g;
- piper negru;
- sare.
preparare
Chanterelle de ciuperci tocat mic, ceapa tocata. Adăugați bulionul de ciuperci și turnați-le într-o cratiță adecvată. Se gateste timp de aproximativ 10 minute. Dupa aceea, frecati masa cu un mixer. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați făină, amestecați și adăugați lapte. La o mică căldură, se încălzește timp de aproximativ 8 minute până la îngroșarea masei. Acum turnați cartofi piure de chanterelles, podsalivaem și piper. Se fierbe încă 5 minute, apoi se minimizează focul. Adăugați gălbenușul bătut și încălziți încă 3 minute, fără a lăsa masa să fiarbă puternic.
Supă de supă cu chanterelle și brânză
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 300 g;
- tulpini de ceapa verde - 3 buc.;
- cartofi - 200 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- unt natural - 20 g;
- busuioc uscat;
- brânză topită prelucrată - 100 g;
- morcovi - 200 g;
- sare.
preparare
Ciupercile sunt ale mele, tăiate în felii, le punem într-o tigaie, se toarnă în apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, scoțând spuma. Ceapa fiarta tocata, se toarna untul timp de 2 minute, se adauga morcovii taiate cu cani subtiri si se gateste inca un minut 2. Se adauga cartofii, se taie cubulete si se fierbe timp de 15 minute. Acum adăugați brânza topită, amestecați și gătiți până se dizolvă. Se taie farfuria, se condimentează supa cu busuioc uscat și se servește fierbinte.
Supă de cremă finlandeză
ingrediente:
- ciorbă de legume - 1 litru;
- cremă cu conținut de grăsime 20% - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ceapa - 170 g;
- unt natural - 40 g;
- Făină de grâu - 50 g.
preparare
Melenko buruiesc ceapa si usturoiul, chanterelles tăiat în mai multe părți. Am topit untul și trecătorul în el ceapă cu usturoi într-o stare clară. Se adaugă chanterelles, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Adăugați făină, se amestecă bine și se toarnă în bulion fierbinte. Se adaugă sare, piper și bucătar timp de un sfert de oră. Acum se toarna crema si se gateste inca 5 minute. Puneti patrunjelul tocat in supa si serviti-l la masa.
Supă de supă de ciorchine cu usturoi
ingrediente:
- cartofi - 4 buc;
- cartofi proaspeți - 500 g;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 120 g;
- cremă cu conținut de grăsime 20% - 150 ml;
- mărar de mărar - 4 buc;
- apă - 3 litri;
- unt - 45 g;
- sare;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - 20 ml;
- piper.
preparare
Chanterelles sunt sortate, vom curata locurile murdare cu o perie și a mea în apă rece. Dacă ciupercile sunt mari, le tăiați în bucăți și lăsați bucățile mici intacte. Cartofii mei, curățați și tăiați în cuburi mici. Ceapa este curățată și tăiată fin. Morcovii mănâncă și mănâncă răzuitorul. Usturoiul este curat si melenko tocat. Se clătește și se taie mărunt. Se fierbe apa, se toarnă puțin și cartofii. Cu fierbere slabă, fierbeți timp de 20 de minute.
Într-o tigaie, încălziți 20 ml de ulei vegetal, adăugați jumătate de unt și lăsați-o să se topească. Puneți ceapa și prăjiți-o până când este moale timp de aproximativ 3 minute la căldură scăzută. Se adaugă morcovii și legumele pentru aproximativ 2 minute, amestecând ocazional.
Prăjiturile de legume sunt așezate într-o oală de cartofi și continuați să gătiți supă la foc mic. Puneți chanterelle în aceeași tigaie și adăugați niște sare. Se prăjește până când lichidul se evaporă complet. Apoi adăugați untul rămas și prăjiți ciupercile minute 3 până la roșu. Le trimitem la tigaie. Cu un blender submersibil, vom mase mult. În aceeași tigaie se prăjește usturoiul tocat timp de un minut. În supă se toarnă crema și se lasă să fiarbă. Pentru a gusta, adaugam sare, piper, adaugam usturoi si ne lasam sa ne ia un sfert de ora. Servim supa cremă de ciuperci de la chanterelles la o masă cu baghetă proaspătă.