Prunele sunt unul dintre principalele ingrediente pentru realizarea unui compot parfumat de fructe uscate și pot fi o gustare utilă pentru toți cei care sunt foarte îndrăgostiți de dulciuri, dar încearcă să-și reducă obiceiurile în timpul luptei împotriva excesului de greutate. În plus, prunele uscate sunt o companie excelentă pentru orice fel de carne atunci când se umple și se toarna.
Ar trebui să fie pregătit pentru faptul că prunele, pregătite cu mâinile tale acasă, nu arătau ca omologul magazinului tău: fructele însuși vor fi în mod evident mai uscate și mai dulce, iar dulceața va fi înlocuită de sourness.
Prune uscate acasă - rețetă
Dacă la sfârșitul verii ați realizat că un gem și sosuri cu întreaga recoltă de prune nu se pot descurca, încercați să utilizați o metodă alternativă de recoltare a fructelor - uscare. Sușarea prunelor de mână este incredibil de simplă, dar din moment ce acest proces durează mult timp, recoltarea câtorva kilograme în acest mod pur și simplu nu are sens.
Înainte de a putea găti prune acasă, verificați fructele colectate, eliminați pedicelurile, frunzele și alte resturi, clătiți prunele și continuați să vă lăsați să se albă. Blanarea prunelor este necesară pentru a scurta timpul de uscare. În acest scop, fructele se încadrează într-o soluție de sifon fierbinte timp de aproape o jumătate de minut. Soluția se prepară din calcul: 10 g sodă pe litru de apă, volumul lichidului se determină pe baza numărului de fructe disponibile - apa trebuie să le acopere complet.
După ce un prun scurt va fi acoperit cu o plasă albă fină. Clătiți-le din nou, lăsați-le să se usuce și să se răspândească pe o foaie de copt. Primele 3-4 ore de prune se usucă la o temperatură de 55-60 de grade, după care se amestecă, se răcește și apoi se întorc în cuptor, acum încălzită la 70 de grade. Alte două ore, iar prunele pe jumătate terminate sunt remixate, răcite și așezate la uscarea finală la 90 de grade timp de 5 ore. La această prăjituri de gătit la domiciliu se termină. Fructele sunt deja gata, pot fi răcite și stocate. Dacă doriți ca piesa de acasă să aibă o suprafață lucioasă, apoi înmuiați prunele la 120 de grade pentru nu mai mult de 15-20 de minute. Zaharul din prune va veni la suprafata si, caramelizat, va face ca suprafata sa fie lustruit.
Rezultatul este un prune dense, acru, ideal pentru a face băuturi, sosuri și adaos la feluri de mâncare din carne. Este aproape imposibil să vă gătiți toate prunele afumate preferate acasă. Adevărul este că secretul acestui delicat moale, carnos și parfumat se ascunde în procesarea abundentă cu soluții chimice în producție. La domiciliu, carnea afumată necesară poate fi adăugată cu ajutorul fumului lichid, dacă există o nevoie urgentă, dar se consideră că compoziția fumului lichid este, de asemenea, periculoasă pentru sănătate.
Cum de a stoca prunele acasă?
Prunele făcute acasă pe teren sunt cumpărate și, prin urmare, depozitate mai mult. uscat
În camerele umede și calde, prunele încep să se formeze rapid, dar puteți să le păstrați proaspete dacă plasați fructele într-un recipient sau într-o geantă cu fermoar și apoi puneți-le în frigider. Verificați săptămânal umiditatea din recipient și, dacă este necesar, pruneți prune.