Piciorul de miel, copt în cuptor în folie, servit efectiv la masa festivă, va crea o atmosferă incredibilă de sărbătoare și un sentiment de sărbătoare. Iar gustul incredibil de suculent și aroma delicioasă a unei astfel de carne vor câștiga inimile degustătorilor săi.
Dacă nu ați decis cu privire la cursul principal al mesei de Anul Nou, pregătiți un picior coaptă în folie pentru una dintre rețetele oferite mai jos și veți primi un triumf culinar.
Cum să gătești un picior de oaie în gătit, coapte în cuptor în folie - rețetă
ingrediente:
- picioare de miel - 1,5-2 kg;
- usturoi - 3-4 dinți;
- cimbru - 5 ramuri;
- brânză dur piquant - 130 g;
- pâine albă învechită - 130 g;
- Mustar de Dijon - 30-35 g;
- smântână - 50 g;
- sare mare - la gust;
- piper negru pe baza - la gust.
preparare
Spalam piciorul cu miel, usuca-l, usuca-l generos cu sare mare si piper si acoperim-o cu un amestec de smantana si mustar Dijon. Pâinea veche, brânza tare și usturoiul pre-curățat sunt zdrobite într-un castron de amestecător până când se obține o miez mică și apoi se adaugă frunzele de cimbru tăiate din crengi și se amestecă. Tășcăm un amestec bine primit de frișcă cu un picior acoperit cu oaie, astfel încât să nu mai rămână lumeni, să-l etanșăm în folie și să punem cuptorul timp de douăzeci de minute încălzite la temperatura maximă. Apoi scădem intensitatea focului la 165 de grade și continuăm să coacem piciorul de oaie în folie timp de încă două ore. Dupa ce a trecut timpul, ridicam temperatura cuptorului la 185 de grade, opriti folia de pe partea de sus si lasati-o timp de alte treizeci de minute sa se inmoaie.
Pregătirea piciorului de miel în cuptor în folie cu prune
ingrediente:
- miel de miel - 2-2,5 kg;
- prune - 220 g;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi - 1,5 capete;
- ceapa - 1 cap;
- morcovi - 1 bucată;
- ardei amar - 1 buc;
- ulei de măsline - 75 g;
- muștar - 25 g;
- Plante provensale - 15 g;
- amestec de ardei de ardei - 15 g;
- busuioc uscat - 10 g;
- frunze de laur - 2-3 buc.;
- muguri de garoafe - 4-5 bucăți;
- sare mare - la gust;
- Proaspete verde pătrunjel - 1 buchet.
preparare
Mai întâi de toate, vom pregăti în mod corespunzător un picior de miel. Spălați-o bine, lăsați-o cu apă cu șervețele sau prosoape de hârtie și procedați la murături. Pentru a face acest lucru, se toarnă în bolul de plante provensale, busuioc uscat, amestec de ardei de ardei, piure de piure, jumătate din norma de usturoi curățat și stoarse, se adaugă tulpini de pătrunjel mic tocată, se toarnă ulei de măsline și suc de o lămâie și se amestecă bine, ușor frecarea cu o crusta sau lingura. Lubrifiați amestecul rezultat de picior de miel și frecati-l cu grijă în mâinile de carne. Sigilați piciorul în folie și puneți-l într-un loc răcoros timp de aproximativ douăsprezece ore pentru înmuiere.
După ce se desface folia, se taie carnea cu un cuțit și se introduc prune în ele, restul de dinți de usturoi, după ce se curăță și se taie în două sau trei părți, iar frunzele de patrunjel. Sdabrivaem, de asemenea, sare picioare și muștar și din nou
La pregătire, acoperim din nou piciorul cu folie timp de douăzeci de minute, apoi o întoarcem, o schimbăm într-o farfurie și o putem servi.