Pentru a colecta sucul sunt folosite specii speciale de arțar, în creștere în Canada și unele state din SUA. Maple este roșu, zahăr și negru - principalii producători de țigle de arțar dulce. În latitudinile noastre, artarul este potrivit pentru colectarea sucului.
Să încercăm să ne dăm seama ce este făcut din siropul de arțar și cum sunt procesate materiile prime. Colecția de suc de arțar seamănă cu producția de sare de mesteacăn, lichidul colectat este evaporat pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce 43 litri de suc produce 1 litru de sirop. Luați în considerare tehnologia de obținere a siropului și proprietățile sale utile.
Ardeiul de sirop - compoziție
Siropul de arțar este un lichid vâscos, chihlimbar, cu o aromă lemnoasă pronunțată. Deoarece acesta este un produs natural, preparat în mod natural, nu conține conservanți și materiale de umplutură. Siropul natural, natural, este bogat în vitamine și minerale care contribuie la întărirea corpului. O alternativă excelentă la zahăr, gem și gem, siropul de arțar este unul dintre cele mai folositoare produse din lume.
Maple sirop - aplicație
Mândria națională a canadienilor și a americanilor - siropul de arțar, este utilizat pe scară largă în gătit. Acestea sunt condimentate cu clătite și vafe , înghețată și clătite și, de asemenea, folosite ca pansament picant pentru salate de legume și feluri de mâncare din carne. În Quebec, în țara de origine a arțarului de zahăr, bea bere și face lollipops. În industria de cofetărie și brutărie, siropul este folosit ca înlocuitor natural al zahărului, iar restaurantele renumite includ sosurile și deserturile din meniu, folosind un astfel de produs popular.
Maple sirop este o reteta acasa
Înainte de a face sirop de arțar, ar trebui să alegeți un arbore special pentru colecția de primăvară de suc. Faceți o gaură într-un copac adâncime de 10 cm și plasați un tub de plastic pentru a colecta lichidul. Rețineți că pentru a obține 500 ml de sirop, aveți nevoie de 20 de litri de suc de arțar.
ingrediente:
- suc de arțar - 20 de litri.
preparare
- Tehnologia de sirop de zahăr se bazează pe evaporarea lichidului din suc prin încălzirea acestuia, ceea ce duce la o schimbare a culorii și volumului.
- Pregătiți mâncăruri adânci și largi cu un strat stabil, pentru a evita șiropul de ardere, deoarece procesul de gătire va dura mai multe ore. Se toarnă sucul de arțar într-un recipient și se încălzește încet, amestecând constant.
- Aduceți lichidul la fierbere și păstrați-l în această stare, fără a schimba temperatura de gătit, până când acesta este complet evaporat. Cu cât concentrația de zahăr din sucul de arțar este mai mare, cu atât este mai puternic punctul de fierbere. La sfârșitul gătirii, punctul de fierbere al siropului este mai mare decât punctul de fierbere al apei cu mai multe grade, ceea ce determină disponibilitatea.
- Siropul pregătit trebuie să aibă o culoare întunecată și o consistență groasă.
- Ultimul pas este filtrarea, fă-l cu un filtru de lână. Pentru a scapa de cristalele de zahar, treceti siropul fierbinte printr-un astfel de filtru.
- Se toarnă siropul răcit într-un recipient curat și se depozitează.
Cum se înlocuiește siropul de arțar?
Deoarece informațiile despre ceea ce face ca siropul de arțar să fie dificil de utilizat în condițiile noastre naturale din cauza lipsei de arbuști de zahăr, va trebui să găsim o alternativă la acest produs. Cel mai potrivit substituent este mierea din salcâm, în care conținutul scăzut de zaharuri dăunătoare și proprietățile vitaminice ridicate. În plus, mierea are o consistență vâscoasă, vâscoasă, care seamănă cu textura siropului de arțar. Dacă nu pentru aroma dulce, lemnoasă specifică siropului exotic, atunci îl puteți înlocui cu orice sirop din gem.