Compoziția aditivilor alimentari și efectul lor asupra organismului sunt de interes, deși unele dintre ele, de exemplu, e500, au fost folosite de oameni de foarte mult timp. În utilizarea zilnică, grupul de aditivi alimentari E500 se numește sifon .
Proprietățile aditivului alimentar Е500
Grupul de aditivi alimentari E500 include săruri de sodiu ale acidului carbonic. Pentru producția alimentară, se folosesc în principal doi aditivi: carbonat de sodiu (sodă calcinată) și bicarbonat de sodiu (băutură sau bicarbonat de sodiu). Adaosul alimentar E500 este permis în Rusia, Ucraina și țările UE.
Deoarece suplimentul alimentar E500 este adesea folosit în producția de produse, efectul său asupra corpului a fost studiat de mult timp. Cu utilizare moderată, aditivul E500 este considerat sigur. Cu utilizarea excesivă a E500, este posibilă vătămarea corporală: dureri în stomac, leșin, dificultăți de respirație.
În plus, cu o cantitate mare de sodă în organism, are loc alcalinizarea țesuturilor. Și unele vitamine (C și tiamină) într-un astfel de mediu sunt distruse.
Unii oameni folosesc sodă pentru a neutraliza acidul în stomac pentru a atenua simptomele arsurilor la stomac . Cu toate acestea, medicii avertizează cu privire la efectul opus - alcalinizarea acută stimulează o producție de acid chiar mai puternică, ceea ce face arsurile la stomac mai puternice.
Cum se utilizează suplimentul alimentar E500?
Cel mai adesea, aditivul alimentar Е500 este utilizat ca praf de copt - soda nu permite ca făina și alte produse vrac să se prăjească și să se aglomereze, astfel încât este prezentă în aproape toate produsele de panificație și coacere. Soda este, de asemenea, utilizată ca mijloc de ridicare a testului. Și, spre deosebire de drojdie, suplimentul alimentar E500 acționează și în prezența unei cantități mari de grăsimi și zahăr.
În plus, aditivul E500 este utilizat în producția de cârnați și mezeluri gătite și afumate, cârnați și viermi, balsam, precum și produse care conțin bomboane de cacao, ciocolată, spumă.
Ca regulator al acidității, aditivul alimentar E500 permite menținerea nivelului de pH al produsului în starea dorită.