Prin cumpărarea ouălor, cumpărăm în mod esențial o pisică într-un sac. La urma urmei, ștampilele de pe ambalaj nu corespund întotdeauna realității, iar pe piață, atunci când vindeți un produs realizat la domiciliu este complet absent.
Cu o depozitare adecvată, ouăle pot rămâne în formă mai mult de o lună. Dar nu întotdeauna pe fermele de păsări și în punctele de vânzare a ouălor se observă condițiile necesare, accelerând astfel deteriorarea produsului.
Pentru a verifica prospețimea ouălor sau pentru a determina gradul, puteți folosi o tehnică simplă, pe care o vom discuta în continuare.
Verificarea ouălor pentru prospețime în apă
Disponibil și rapid pentru a determina prospețimea ouălor poate fi cu ajutorul apei sărate.
Ouăle proaspete nu au aproape aer înăuntru, iar cochilia este strânsă pe membrană, deci, dacă puneți un astfel de ou într-un recipient cu apă sărată, se va scufunda în fund și va lua o poziție orizontală.
Când se depozitează prin porii carcasei de ou, aerul pătrunde treptat înăuntru, membrana se îndepărtează de coajă, mărind astfel airbag-ul. Cu cât este mai mult stocat oul, cu atât mai mult în interiorul aerului, care, dacă este depozitat necorespunzător și la temperaturi ridicate, contribuie la dezvoltarea bacteriilor și deteriorarea rapidă a produsului. Un astfel de ou, când este coborât în apă, va pluti la suprafață.
Cu ajutorul apei, nu numai că poți verifica prospețimea ouălor, dar și de a-ți determina gradul. După un test simplu, veți putea afla dacă ouăle achiziționate sunt potrivite pentru gătitul alimentat și alimentele dietetice sau dacă se vor potrivi doar pentru fierbere și adăugare la salată.
Determinarea prospețimii ouălor într-un pahar cu apă
- Primele șapte zile de ouă sunt considerate dietetice și pot fi folosite pentru gătit ouă poacate, ouă amestecate, biscuiți, precum și diverse deserturi și alte mâncăruri în care prospețimea produsului este importantă. Dacă oul, scufundat într-un pahar de apă, sa scufundat până la fund și a luat o poziție orizontală - este fără îndoială proaspătă și poate fi folosit pentru orice fel de mâncare.
- Ouăle cu prospețime de la o săptămână până la două vor apărea puțin, cu un sfârșit greu, dar cel mai ascuțit va atinge în continuare fundul. Aceste ouă pot fi fierte din greu, folosite pentru a prăji o omuletă, dar atunci când se gătește aruncat, un astfel de ou va fi pur și simplu împrăștiat în apă. Dacă rupeți un ou de două săptămâni într-o tigaie, proteina se va întinde ca o clătită într-o tigaie și nu se va dovedi a fi o omeletă frumoasă.
- Ouăle care au o vechime mai mare de două săptămâni, dar care încă sunt potrivite pentru mâncare, vor ocupa o poziție verticală în centrul paharului, cu un cap abrupt în sus. Capătul ascuțit nu atinge fundul. Astfel de ouă pot fi fierte foarte greu , și timp de zece minute sau mai mult de la punctul de fierbere și folosite în salate sau alte feluri de mâncare, după cum este necesar. Avantajul acestei nu este prima prospețime a ouălor este că ele, spre deosebire de cele proaspete, sunt întotdeauna perfect curățate.
- Dacă, la verificare, ouăle plutesc pe suprafața apei și își asumă o poziție orizontală, este în mod clar stricată, procesul de descompunere a început și nu mai poate fi folosit pentru alimente.
Cum să verificați prospețimea ouălor de prepel în apă?
Structura ouălor de prepeliță este aceeași ca și în cazul găinilor, așa că verificați dacă prospețimea lor în apă poate fi ghidată de informațiile descrise mai sus. Ouăle proaspete se vor îneca până la fund și răsfățatul va pluti la suprafața apei într-un pahar.
Acum știți cum să cunoașteți prospețimea ouălor din apă și o puteți determina oricând acasă. Dar pentru a menține ouale proaspete cât mai mult posibil, nu trebuie să le spălați înainte de a le trimite la frigider imediat după cumpărare. Da, și un test de prospețime în apă este cel mai bine făcut imediat înainte de utilizare. La contactul cu apa, coaja de ou scoate carapacea de protectie, care acopera porii, ceea ce scurteaza in mod semnificativ perioada de conservare a produsului, deoarece aerul incepe sa penetreze mult mai repede.