Givec nu este altceva decât o tocană de legume. Spre deosebire de dansul bulgar, dansul în Moldova este preparat doar din legume și fasole. Mâncarea pregătită de gazdă este servită la masă în formă fierbinte sau rece și, de asemenea, este rareori conservată. Cum să pregătim dansul moldovenesc, vom vorbi mai departe.
Moldovenește de legume
ingrediente:
- tomate - 1 kg;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- piper dulce - 1 kg;
- vinete - 1 kg;
- ulei vegetal - 200 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Primul lucru pe care îl facem este vinetele, pentru că trebuie să scape de amărăciune. Pentru aceasta, tăiați legumele în cuburi mari, sare bine și lăsați-o sub presă timp de aproximativ o oră. După ce a trecut timpul, spălăm vinetele cu apă rece și absorbi excesul de umiditate cu un șervețel. Într-un cazan sau într-o tavă de prăjit cu pereți groși se prăjește o cantitate mică de ulei vegetal. Se prăjește în ceapă fină tocată mărunt și morcovi rași. Adăugați la ardeii dulci și prăjiturile tocate și roșii. Din moment ce vinetele absoarbe o mulțime de ulei, în acest stadiu de gătit trebuie să fie turnat.
În timp ce ardeii sunt prăjiți, să ne ocupăm de roșii. Tăiați pielea fructului în cruce și lăsați roșiile să fie acoperite cu apă clocotită. Îndepărtăm coaja separată și freăm fructele singure pe un răzuitor, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne sau amestecăm într-un amestecător - într-un cuvânt, îl freăm în orice mod convenabil. Pulberea de roșii rezultată este turnată într-un cazan cu legume prăjite și bivol de gvevech în moldovenească la căldură scăzută până când toate legumele sunt moi.
Dăceșul moldovenesc - rețetă
ingrediente:
- tomate - 1 kg;
- Ardei iute - 3 buc;
- conopidă - 1/2 cap;
- fasole de fasole - 1 articol;
- vinete - 2 bucăți;
- piper ardei - 4 buc;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- usturoi - la gust;
- ardei iute - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
În cazan încălzim uleiurile vegetale și prăjiți ceapa și morcovii tăiați fin până când ceapa devine transparentă. În timp ce tigaia pregătește o rumenire, vom aborda vinetele, trebuie să fie înmuiate într-o soluție salină fierbinte timp de 10-15 minute. Într-o tigaie cu ceapă și morcovi, puneți ardeiul dulce, fasolea și conopida dezasamblată în inflorescențe mici. Lăsați legumele să se prăjească timp de 4-5 minute, apoi puneți vinetele și continuați să gătiți timp de încă 7 minute, dacă este necesar, turnând ulei. În cele din urmă, adăugați mirodenii, usturoi și ardei grași la gust și umpleți dansul cu roșii. Se topește vasul la căldură scăzută până la moaleitatea legumelor.
Creveți în Moldova cu mere și legume
ingrediente:
- tomate - 1 kg;
- dovlecei - 400 g;
- vinete - 400 g;
- piper dulce - 3 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- fasole de fasole - 1 articol;
- măr (acru) - 2 buc;
- usturoi - 1/4 din cap;
- ulei vegetal;
- sare, piper - la gust;
- proaspete verzi.
preparare
Pătrunjelul, îmbibat anterior în soluție sărată, uscat și tăiat, se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Împreună cu vinetele de pe grătarul cuptorului am pus ardei dulci. Legumele friabile se răcesc și se taie de la coaja.
Zucchini tăiate în cuburi mari, se mănâncă ceapa și morcovii se freacă cu un răzuit de dimensiuni medii. Tomatele sunt curățate și tăiate în cuburi mici.
Într-un cazan cu pereți groși, încălzim uleiul vegetal și prăjiți prima cu ceapă cu morcovi timp de 3-4 minute, apoi dovlecei, o perioadă similară de timp și roșii. După fierberea conținutului de feluri de mâncare, am pus mereu dulciuri și fasole de coarde, un mic usturoi și condimente pentru gust. Așteptăm până când merele sunt moi și punem vinetele copți și ardeii. În mod tradițional, felul de mâncare este servit într-o formă rece, dar nimeni nu vă va percepe să vă serviți dulceață moldovenească fierbinte, stropită cu ierburi proaspete.