Pentru proprietarii norocoși de pungi care nu sunt la prima vedere (yastykov) cu caviar roșu, vă vom spune cum să le luați în mod corespunzător conținutul și să obțineți delicatețea prețioasă prețioasă ca rezultat.
Cât de corect să sare somon roșu de caviar roșu la domiciliu?
ingrediente:
- rozul de somon roz;
- sare mare iodată - 65 g;
- apă purificată - 255 ml;
- zahăr granulat - 25 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline inodor - 10 ml.
preparare
Dacă somonul roz cumpărat în magazin sa dovedit a fi cu "zestrea bogată" și v-a mulțumit cu deschiderea abdomenului cu prezența a două yastyks cu caviar roșu, înarmați-ne cu o rețetă și luați delicatesele.
Partea cea mai dificilă a întregului proces de achiziție este îndepărtarea corectă a filmelor (yastyks), care protejează fiabil ouăle de deteriorări, păstrând în același timp integritatea ouălor. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să stocați pe răbdare și să răsturnați ouăle puțin, pas cu pas separându-l de filme sau să profitați de o mai rapidă, dar care necesită o anumită abilitate și pricepere. În acest din urmă caz, în plus, veți avea nevoie de o sită cu diviziuni mari (mai mare decât caviarul) sau pur și simplu o rachetă pentru jocul de badminton. Mai întâi trebuie să spargeți integritatea filmului pe o parte și apoi să stoarceți ouăle, apăsând pe yastik pe grilă.
Când va fi efectuată cea mai importantă etapă de preparare a icrelor de somon roz, mergeți direct la sărarea ei. Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul granulat, se raceste si se umple cu caviar rosu. După aproximativ șapte minute, scurgeți caviarul într-o sită mică și lăsați-l să se scurgă câteva ore. În cele din urmă, punem ouăle într-un borcan, turnați puțin ulei acolo, amestecați delicatețea cu exactitate și începem degustarea.
Cum să sare roșu caviar roșu de somon chum pentru stocare pe termen lung?
ingrediente:
- vițel de vițel;
- sare, nu iodată - 75 g;
- floarea soarelui sau uleiul de măsline fără aromă - la gust;
- apă purificată - 2 litri.
preparare
În cazul în care sursa de caviar roșu în cazul dumneavoastră este chum, apoi, după extragerea yastikov de la abdomen, acestea trebuie să fie clătit într-o soluție de sare calda, preparate dintr-un litru de apă și o jumătate de linguriță de sare de rocă, nu iodizat. După aceasta, filmul trebuie luat cu o furculiță și eliberat ouăle, folosind una din metodele descrise mai sus.
Acum, pentru a înmuia ouăle, le dăm într-o soluție caldă de sare, punând două linguri de lingură într-un litru de apă. După șapte până la zece minute, scurgeți caviarul într-o sită și treceți-l pentru o vreme pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi umiditatea. Am pus produsul finit într-un recipient steril preparat, adăugăm puțin ulei, amestecăm cu grijă, pentru a nu deteriora integritatea ouălor, se toarnă puțin mai mult ulei și deasupra și se pune pe raftul frigiderului pentru o perioadă lungă de depozitare .
După cum ați observat deja, nu adăugăm zahăr când pregătim caviarul pentru depozitare pe termen lung.
Cum să sare caviarul roșu congelat?
ingrediente:
- caviar roșu congelat;
- sare mare nu iodată - 65-75 g;
- apă purificată - 995 ml;
- zahăr granulat - 25-35 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline fără miros - pentru gust.
preparare
Înainte de a începe să săriți caviarul roșu înghețat, trebuie să fie dezghețat într-un mod delicat, deplasându-l pe raftul inferior din compartimentul frigiderului. În câteva ore produsul se va retrage, iar acum se va clăti cu puțină apă caldă sărată (40-45 grade). După o astfel de procedură apoasă, filmul cu yastik se va îndepărta mai ușor și mai ușor și poate fi ajutat prin utilizarea unei sită sau a unei rachete mari, ca în cazurile de mai sus.
Caviarul preparat este acum turnat peste saramură fiartă și răcită, în care proporțiile de sare, zahăr și apă sunt menținute în cantitate de 65 g, 25 g și, respectiv, 1 l, sau pentru a gusta puțin mai mult.
După douăzeci de minute, caviarul este drenat pe o sită, lăsându-l să se scurgă câteva ore și apoi amestecat cu floarea-soarelui sau cu ulei de măsline fără miros, pus într-un borcan uscat și steril, închis cu un capac și așezat pe raftul frigiderului până se consumă.