Carnea - nu este cea mai obișnuită umplutură pentru ravioli, dar în gust nu este inferioară restului. Ravioli de carne, la fel ca raviolele obișnuite, pot fi depozitate pentru utilizare ulterioară și înghețate și apoi, dacă este necesar, se fierbe în apă sărată în fierbere și se amestecă cu sosul tău favorit.
Ravioli Rețetă cu carne
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 2 articole;
- sare - 1 lingurita;
- ou - 3 bucăți;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
Pentru umplere:
- unt - 2 lingurițe.
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- carne de porc tocat - 250 g;
- ceapa - 1/2 buc .;
- usturoi - 1 cățel;
- sare, piper - la gust;
- vin alb uscat - 1/4;
- parmesanul ras - 1/4 din un secol;
- prosciutto - 60 g;
- nucșoară;
- ou - 1 buc.
preparare
Frământați aluatul pentru ravioli. Pentru aceasta ștergem făina și amestecăm cu sare. În mijlocul unui tobogan de făină, faceți o fântână și conduceți ouăle în el, turnați cu ulei de măsline și frământați un aluat gros, elastic și neted. Am înfășurat aluatul cu film de alimente și l-am pus în frigider timp de 30 de minute.
Între timp, luăm umplutura. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline și untul, prăjiți ceapa pe el până când este transparent, adăugați usturoi și prosciutto tăiat mărunt prin presă. De îndată ce usturoiul părăsește aroma, punem carnea de porc, sezon-o cu sare, piper, nucșoară și se prăjește până când umplutura devine aurie. După aceea, turnați vin alb în tigaie și lăsați-l să se evapore complet. Îndepărteazăm umplutura de carne preparată din căldură și răcim-o, apoi bate-o până se netezind, adăugând un ou și parmezanul ras.
Tăiați aluatul în jumătate, rotiți fiecare jumătate într-o panglică subțire. La distanțe egale una de cealaltă, punem porțiuni de umplutură de carne și le acoperim cu oa doua foaie de aluat. Ambele foi sunt legate între ele astfel încât să nu existe aer în jurul cărnii. Tăiați ravioli, fierbeți în apă sărată, apoi serviți ravioli cu carne, sos de roșii și ierburi.
Cum să gătești ravioli cu carne și brânză?
ingrediente:
- aluat pentru ravioli (vezi reteta anterioara);
- Brânză Ricotta - 300 g;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- amestec uscat de ierburi italiene;
- coaja de lamaie - 1/2 linguriță;
- carne de vită - 200 g;
- roșii suc propriu - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei de măsline.
preparare
Ricotta frământat cu o furculiță și amestecat cu ou, sare și piper. Adăugați la ierburi uscate ierburi italiene, coriandru de lamaie. Trageți aluatul, tăiați cercurile, în centrul căruia fiecare se pune o linguriță de umplutură de brânză. Acoperiți umplutura cu al doilea strat de aluat din partea superioară și rupeți marginile astfel încât să nu existe aer în interior.
Într-o tigaie cu ulei de măsline se prăjește ceapa mărunțită și usturoiul cu carne tocată. Se adaugă roșiile pentru a se prăji în sucul lor și se toacă până se moale. Se amestecă ravioli cu sosul de carne și se servesc imediat la masă.
Ravioli cu carne și spanac
ingrediente:
- aluat pentru ravioli (vezi prima reteta);
- spanac proaspat - 1 1/2 elemente;
- parmezan ras - 5 linguri. linguri;
- uscat de patrunjel - 1 1/4 linguriță. linguri;
- fructe proaspete de pâine - 1/4;
- ulei de măsline - 1/4 dintr-un secol;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper - la gust.
preparare
Pe un bivol cu ulei de măsline se prăjește carne de vită până la maro auriu. La brânza prăjită adăugăm spanac proaspăt și
Se amestecă carnea cu parmezanul ras, patrunjelul tocat, pâinea proaspătă, uleiul de măsline, oul, sarea și piperul. Dacă este necesar, putem bate suplimentar masa de forță cu un blender astfel încât să devină mai omogenă.
Trageți aluatul, tăiați pătrate sau cercuri din acesta, în centrul cărora plasăm umplutura. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat, patch-uri de margini și fierbere ravioli în apă sărată. Serviți cu unt sau sos de roșii.