În lume există multe specii comestibile de ciuperci, care, după cum se știe, nu sunt plante sau animale, dar mai aproape de acestea din urmă. Toate ciupercile comestibile sunt un produs alimentar valoros, iar unele dintre ele sunt delicatese. Multe tipuri de ciuperci nu sunt doar delicioase, sănătoase și hrănitoare, ci și cu proprietăți medicinale. Ei pregătesc diferite feluri de mâncare, conservate și uscate.
Pentru aceasta, oamenii nu numai că colectează ciuperci în creștere naturală, dar, de asemenea, au învățat să reproducă anumite specii într-un mod industrial. Diferitele ciuperci combină un gust și un miros caracteristic, diferite nuanțe. Aproape orice, în orice caz, marea majoritate a speciilor de ciuperci sunt obținute delicios, dacă le gătiți cu smântână sau smântână, există multe astfel de rețete cunoscute. Ciupercile pot fi tocate sau prăjite, în orice caz, smântână va completa și sublinia gustul lor într-un mod remarcabil.
Spune-ne cum să pregătim ciupercile în smântână.
Puncte importante:
- încercați să utilizați ciuperci cultivate într-un mod industrial sau colectate în locuri ecologice, departe de drumuri și de afaceri;
- Smântână, spre deosebire de cremă, ar trebui supusă doar unui tratament termic minim, altfel va pierde structura și utilitatea sa naturală. Alegeți smântână naturală, și nu controversate produse din smântână.
Ciuperci ciupite cu ceapă în smântână
ingrediente:
- ciuperci proaspete (albe, șampițe, ciuperci de stridii) - aproximativ 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- smantana smantana - aproximativ 150-170 ml;
- ceapa verde - 5-8 pene;
- usturoi - 2 cuișoare;
- unt, natural, topit;
- piper negru, parfumat;
- nuc?
- sare.
preparare
Ciupercile se înmoaie în apă sărată rece timp de 10 minute. Vom spăla, dacă este necesar, să-l curățăm și să-l aruncăm într-o șuviță sau mai bine - pe un șervețel de lenjerie curat.
Curățăm și tăiem ceapa cu inele trimise sau mai mici. Tăiați ciupercile nu prea fin.
Vom topi uleiul la foc mediu într-o tigaie. Salvați ceapa până când umbra se schimbă. Vom adăuga ciuperci. Treceți împreună, amestecând cu o spatulă, timp de 5 minute, apoi reduceți căldura și tocanul, acoperind capacul, timp de încă 15 minute (ciupercile de stridii pot fi făcute mai repede și sunt crude și comestibile).
În apropiere de sfârșitul procesului, adăugați smântână, condimentată cu piper și nucșoară. Se amestecă ușor, se adaugă ușor sare și pe focul cel mai slab aduce aproape fierbere. Opriți căldura și lăsați-o timp de 10 minute sub capac. Adăugați ceapa verde tăiată fin și presați usturoiul presat prin presă. Desigur, puteți adăuga ierburi aromate (patrunjel, mărar etc.), dar în cantități foarte mici, pentru a nu distorsiona gustul prea mult. Puteți servi cu orez fiert , cartofi, hrișcă, mazare, fasole, diverse porii.
Din băuturi, este bine să alegeți o tinctură puternică amară, de boabe sau vin de masă ușoară.
Ciupercile din smântână pot fi servite cu pui, tocană fiartă sau prăjită. Este mai bine să gătiți carnea de pui separat. Dacă gătiți totul împreună, în același cazan, puneți ceapa și bucățile de pui cu 20-30 de minute mai devreme decât ciupercile.
Ciuperci prăjite cu smântână în stilul sudic
ingrediente:
- ciuperci proaspete - aproximativ 400 g;
- unt de legume sau smântână, grăsimi naturale sau animale;
- smântână - aproximativ 150 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- rom sau tequila - aproximativ 30 ml;
- ardei roșu;
- boia de ardei;
- curry;
- verzui (ceapa, coriandru, busuioc, patrunjel);
- sare.
preparare
Într-o tigaie adâncă, topiți grăsimea sau uleiul. Într-un foc puternic, se prăjește ciupercile tocate într-o nuanță de aur. Turnați un pahar de tequila sau rom, amestecați-l și lăsați-l pe foc. După 3 minute batem focul cu un capac. Acum se toarnă în smântână, se adaugă sare, se adaugă condimente și se amestecă. Opriți focul, închideți capacul. După 10 minute, adăugați usturoi zdrobit și verdeață. Serviți cu orez, cartofi, fasole sau polenta .