Retetele propuse vă vor ajuta să gătiți în cuptor cele mai suculente, moi și carne de vită incredibil de gustoase. Întregul secret este într-o marinadă de succes, precum și în aparatele de bucătărie, cum ar fi folia și un manșon pentru coacere.
Cum sa gatiti carnea de vita suculenta si moale in cuptor in folie?
ingrediente:
- carne de vită - 1,6 kg;
Pentru marinată:
- ulei de măsline - 120 ml;
- miez roșu dulce roșu - 5 g;
- boabe de coriandru proaspăt măcinate - 5 g;
- piper negru proaspăt măcinat - 5 g;
- ardei dulci proaspăt măcinat - 5 g;
- usturoi uscat - 5 g;
- ceapa uscată - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- toaletă din muștar - 10 g;
- nucșoară - 5 g;
- sare, fierte - 10 g.
preparare
Pentru a pregăti carnea de vită sărată și moale în cuptor trebuie să fie pre-marinată, ceea ce nu numai că îi va da sucuri, ci și gustul cărnii picante și convingătoare. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele din vasul pentru marinadă din lista ingredientelor și amestecați bine. Se freacă temeinic bine felii de carne spălate și uscate înainte obținute prin amestecul picant și se lasă în condiții de cameră timp de trei ore și apoi se curăță în frigider timp de încă trei până la cinci ore.
Înainte de coacere este necesar ca temperatura cărnii să fie din nou la temperatura camerei, așa că vom primi un recipient de carne de vită în marinadă din frigider în câteva ore. Acum, avem carne pe tăiat folia, lipiți-o cu grijă și puneți-o pe o tavă de copt, determinată pe raftul mijlociu al cuptorului încălzit. Inițial, în primele cincisprezece minute, temperatura sa ar trebui să fie maximă. Apoi, reduceți-l la un nivel de 190 de grade și gătiți carnea de vită în folie pentru încă o oră și jumătate. Feliile preparate din carne sunt date puțin sau se pot răci complet și se pot servi la masă, tăiate în felii.
Cum se face carne de vită moale în cuptor în manșon?
ingrediente:
- carne de vită - 1,6 kg;
Pentru marinată:
- ulei de măsline - 120 ml;
- usturoi - 7 buc;
- Grâne de coriandru de grâu - 10 g;
- busuioc - 5 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- piper roșu - 5 g;
- piper negru proaspăt măcinat - 5 g.
preparare
Ca și în rețeta anterioară, felii de carne spălată și uscată vor fi mai întâi marinate. În acest caz, setul de ingrediente pentru marinadă este complet diferit, iar baza acestuia este sosul de soia și usturoiul. Pentru pregătirea lor, dinții de usturoi curățați sunt trecuți printr-o presă sau măcinați pe o cremă de pepene galbenă, amestecați cu sos de soia și adăugați busuioc uscat, coriandru măcinat și aruncați un vârf de piper negru și roșu măcinat.
Se freacă amestecul preparat cu amestecul preparat, se pune într-un recipient de sticlă sau emailat și se pune într-un loc răcoros timp de zece până la douăsprezece ore, întorcându-se la fiecare două ore.
În acest caz, vom coace carnea de piure pentru a păstra sucuri și moale în manșon. Pentru a face acest lucru, așezați felia de carne de vită promarinată, sigilați-o pe ambele părți și puneți-o în cuptor încălzită la maxim. Cincisprezece minute mai târziu, noi scădem temperatura la 190 de grade și gătim carnea timp de o oră și jumătate. Dacă se dorește, poate fi lovit prin tăierea manșonului de la vârf de cincisprezece minute înainte de finalizarea procesului de coacere.