Reteta pentru clatite este in multe bucate din intreaga lume: crepes francez, punkakes americane, doze indiene si chunbin chinezesc. Dar este greu de argumentat cu afirmația că cele mai delicioase și native - clatite rusești: drojdie groasă, subțire, delicată, proaspătă. Variațiile sunt atât de multe încât toate și nu încercați dintr-o dată.
Cum sa preparati clatite?
O reteta pentru clatite obisnuite va stăpâni orice bucătar, chiar și cu puțină experiență. Principalul lucru este să știi subtilitățile și să urmezi în mod clar rețeta.
- Este important să se amestece mai întâi ingredientele uscate, fără făină - zahăr, sare, sifon, parfum.
- Ouăle sunt conduse unul câte unul într-un amestec uscat, amestecând cu atenție. Pentru obiectele deosebit de delicioase din această componentă, nu puteți rezerva, aproximativ 6-7 ouă pot merge aproximativ un litru de lapte.
- După aceea, se toarnă ulei, apoi jumătate din lapte. Îndepărtați cu grijă cu un măturător sau un mixer.
- Se adaugă făina și aluatul devine gros, se diluează cu laptele rămas și se aduce la consistența dorită.
- Cel mai important punct - aluatul trebuie să se odihnească timp de 20 de minute, astfel încât filamentele de gluten să înflorească și masa devine netedă și suplă.
Cum sa preparati clatite pe lapte?
Un fapt incontestabil că clatite cele mai delicioase - clasice, fierte în lapte. Pentru a face ca elementele să iasă mai roșii, trebuie să adăugați zahăr și mai multe ouă, chiar dacă rețeta oferă umplutură neschimbată. Din numărul specificat de componente vor fi 25-30 clatite subțiri, dacă utilizați o tigaie cu un diametru de 25 cm.
ingrediente:
- făină - 300-350 g;
- ouă - 6 buc;
- lapte - 1 l;
- ulei - 50 ml;
- sare, sifon - pe vârf;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- vanilină la nevoie;
- unt pentru clatite de lubrifiere.
preparare
- Se amestecă zahăr, sare, sifon, vanilie, ciocan câte un ou fiecare.
- Se toarnă untul și jumătate din lapte, bătut.
- Adăugați făină, continuați biciuind, turnând restul laptelui.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute.
- Furnizați clatite simple în mod obișnuit, lubrifiând fiecare cu ulei.
Biscuiți din dantelă
Coaceți clătite cu găuri, puteți, în mai multe moduri, principalul lucru este că aluatul este lichid și produsele sunt cât mai subțiri posibil. Există o mulțime de moduri de a obține efectul delicat, dar cea mai simplă și mai ușor de înțeles rețetă pentru clatite perforate este pe un amestec de chefir acru și lapte. Produsul din lapte acru creează același aspect laic.
ingrediente:
- făină cusută - 250 g;
- kefir cald - 300 ml;
- sare, sare - 5 grame;
- zahăr - 1 lingură;
- ouă - 3 bucăți;
- ulei - 50 ml;
- lapte - 200 ml;
preparare
- Ouă, zahăr, ulei, amestecați sifon, pierdeți cu o măturică.
- Se toarnă kefirul, se amestecă.
- Adăugați făina la amestec - veți obține un aluat gros.
- Se încălzește laptele și se toarnă în aluat, se amestecă bine, se lasă timp de 10-15 minute pentru a se odihni.
- Panzați cuptorul din două părți într-o tigaie de ulei.
Clatite pe apa minerala
Nu întotdeauna o aluat pentru clătite subțiri se face numai pe baza de lactate. Pe apa minerală, produsele sunt moi și poroase, sunt excelente pentru umplerea produselor cu diverse umpluturi. Laptele din această rețetă pentru clătite nu poate fi inclus, dar va face clatite mult mai tandru și mai plastic.
ingrediente:
- făină cusută - 200 g;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- lapte - 150 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- sifon, sare - 5 grame;
- apă minerală - 200 ml;
- unt - 20 g;
preparare
- Se topește untul, se adaugă zahăr, ouă, se amestecă.
- Aruncați sare și, turnând făină, frământați aluatul gros.
- Adăugați sifonul și apa minerală reparate.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute.
- Aragaz într-o tigaie cu ulei până la maro auriu.
Clatite la drojdie si lapte
Mulți oameni cred că rețeta pentru cele mai delicioase clatite este drojdie. Produsele fabricate dintr-un astfel de test sunt dificil de făcut subțire, dar cu experiență puteți obține acest rezultat. Folosind aceasta reteta pentru clatite, poti face multe portii gustoase, completate cu topping-ul preferat - gem, smantana sau sirop dulce.
ingrediente:
- lapte 3,2% - 1 l;
- ouă - 4 bucăți;
- sare;
- zahăr - 2 linguri;
- drojdie, proaspătă - 30 g
- făină - 350-400 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apă 250 ml.
preparare
- Aluatul de drojdie pentru clatite începe cu dizolvarea drojdiei în ½ linguriță. apă caldă.
- În lapte cald, se toarnă sarea și zahărul, conduceți în ouă, se toarnă drojdia.
- Adăugați făină la aluat până când amestecul este neted.
- Scoateți-l pentru a încălzi timp de o oră.
- Se amestecă aluatul, se toarnă apa fierbinte.
- O sobă pe o tigaie fierbinte și uleioasă de prăjit pe ambele părți.
Hrană de hrișcă
Blinele făcute din făină de hrișcă nu fiecare mănâncă va gusta. Acestea au o aromă caracteristică, care poate fi călită prin adăugarea de făină de grâu la compoziție. Produsele sunt de o culoare frumoasă crem, puțin crocantă. Puteți să le suplimenteze cu gusturi lichide la gust, poate fi miere, sirop dulce, gem.
ingrediente:
- hrana de hrisca - 100 g;
- făină de grâu - 50 g;
- lapte - 200 ml;
- apă 100 ml;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 50 g;
- zahăr - 2 linguri. l.
preparare
- Se amestecă două feluri de făină.
- Împingeți ouăle cu zahăr și unt topit, combinați cu ingrediente uscate.
- Conectați lichidele, turnați în porții în aluat, amestecând.
- Aluatul trebuie să "se odihnească" timp de 15 minute.
- Pekite, ca de obicei, clatite pe o tigaie cu ulei.
Clatite din fulgi de ovăz
Brânza de ovăz poate fi preparată din făină gata preparată, dar dacă nu a fost acasă, purtați simplu fulgii într-un măcinător de cafea sau un blender. Aceste produse se vor dovedi gustoase, pline de inimă, dar cu calorii reduse. În consecință, acestea nu sunt foarte subțiri și sunt perfect combinate cu fructe, miere, smântână sau gem.
ingrediente:
- făină de fulgi de făină sau fulgi - 250 g;
- miere - 100 g;
- lapte - 400 ml;
- unt - 150 g;
- praf de copt;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare.
preparare
- În laptele încins, se dizolvă mierea, se adaugă untul topit, ouăle, sarea și se amestecă.
- Puneți făina cu pulberea de copt și amestecați până la o textură uniformă.
- Coaceți-l pe o tigaie încălzită cu ulei, care se rumenă pe fiecare parte.
Clatite pe o femeie peeling - reteta
Modificați rețeta pentru clatite obișnuite, puteți pur și simplu înlocui baza și, ca rezultat veți obține un tratament complet diferit, atât în consistență și gust. Alimentele de pe laptele de copt fermentat sunt delicate, poroase și aromate. Din numărul specificat de componente vor fi 15-20 clatite de dimensiuni medii.
ingrediente:
- făină - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ouă - 3 bucăți;
- sifon, sare - un vârf.
preparare
- Spălați ouăle, adăugați sare, zahăr.
- Se toarnă laptele de copt fermentat, se adaugă sifon, făină și se amestecă.
- Înainte de a prăji clătite într-o tigaie, uleagă-l cu ulei și arde-l bine.
- Coaceți în mod obișnuit clatite de pe ambele părți, până la o culoare aurie.
Reteta pentru clatite groase
Clatite clare se pot face in mai multe moduri. Baza poate fi lactate și chefir sau drojdie. Consistența testului joacă un rol important aici, ar trebui să fie ca o smântână. Pentru ca produsele să fie complet coapte, trebuie să se răsucească de îndată ce suprafața umedă devine mată și toate bulele se sparg.
ingrediente:
- făină - 250 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- praf de copt;
- kefir - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- unt - 50 g;
- ouă - 2 buc.
preparare
- În amestecul de cratiță, apă, zahăr și ulei, lăsați-l să fiarbă.
- Se adaugă făina cimentată cu praf de copt și se amestecă.
- Odată ce aluatul este colectat într-un castron - baza de bere este gata. Lăsați-o să se răcească.
- Bateți aluatul cu un mixer, adăugând ouă și chefir cald.
- Coaceți în mod obișnuit clătite într-o tigaie fierbinte.
Ciorbă de ciocolată
Acest tratament delicios va fi apreciat în mod apreciabil de capriciile mici, care sunt greu de plăcut cu deliciile gustoase. Aceste clatite sunt preparate pe lapte uscat cu adaos de cacao, dar este de asemenea posibil sa se amestece ciocolata topita in aluat. Asigurați-le gros sau subțire poate fi ajustarea consistența de bază cu apă caldă.
ingrediente:
- făină - 150 g;
- cacao - 50 g;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- ou - 2 bucăți;
- lapte - 400 ml;
- ciocolata - 50 g.
preparare
- Se amestecă făina, cacao.
- Separat, amestecați ouăle cu zahăr.
- Turnați ½ lingură. Ciocolată de lapte și trimiteți la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, se amestecă și se întoarce timp de încă 30 de secunde. Repetați până se topește ciocolata.
- Adăugați lapte la masa de ciocolată și amestecați cu ouăle.
- Turnați lichidele în făină, bateți totul.
- Pekite ca clătite de obicei, tigaie cu grijă umplute cu grijă.