Branza, după cum știți, este deja gata să mănânce, uneori sunt incluse și în feluri de mâncare complexă ca unul dintre ingrediente.
Un astfel de aperitiv, cum ar fi brânza, prajit în aluat - acest lucru, desigur, nu este un fel de mâncare de zi cu zi, mai degrabă, această rețetă este o delicatesă culinară pentru o masă festivă. Cu toate acestea, având în vedere faptul că gălușteul este un aluat, brânza din aluat este o alternativă interesantă la sandvișurile elementare cu brânză.
Este posibil ca acest fel de mâncare să nu fie deosebit de dăunător, în pofida utilizării unei astfel de metode ca prăjirea, deoarece orice produs în aluat se prăjește destul de repede. Diverse aditivi aromatizați în bordo, de exemplu, mirodenii uscate și altele, într-un mod interesant, vor adăuga la gustul acestor feluri de mâncare tonuri, note și nuanțe deosebite.
Vă vom spune cum să faceți brânză în aluat, cel mai potrivit pentru acestea sunt brânzeturile tari și semisolide, precum și Adyghe și suluguni.
Cel mai bine este să prăjiți brânza în aluat prăjit (într-o prăjitură adâncă sau într-un cazan), dar puteți face cu o tigaie convențională (apropo, iar consumul de ulei este mai mic). Alegem brânzeturile numai naturale, făcute prin tehnologia clasică, și nu așa-numitele "produse de brânză" de calitate discutabilă, cu o compoziție incomprehensibilă.
Brânză în aluat
ingrediente:
- brânză - aproximativ 400 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- lapte cu conținut mediu de grăsime și / sau bere - 1-2 lingurițe. linguri;
- făină de grâu - 1-2 linguri. linguri;
- piper negru;
- verdele sunt diferite pentru decorare (patrunjel, busuioc, coriandru etc.);
- ulei vegetal sau cremă naturală (sau amestec).
preparare
Brânza fărâmițată nu este prea subțire, dar nu groasă. Se prepară aluatul: se amestecă ouăle cu lapte și făină, se adaugă piper negru măcinat (puteți adăuga puțin semințe de chimen măcinat). Săpunul nu este necesar - în brânză și mai mult decât suficientă sare. Am bătut bastonul cu o furculiță sau cu o măturică, nu ar trebui să existe bucăți. Nu utilizați mixerul, decât dacă doriți ca bordoasa să fie prea luxuriantă.
Se încălzește bine butoiul de ulei într-o tigaie, dar ne vom călca pe foc mediu. Se înmoaie o bucată de brânză în aluat și se prăjește din ambele părți într-o nuanță de aur maroniu (puteți, desigur, să prăjiți prăjit cu o plasă specială de imersie sau zgomot de tip lingură). Se scurge pentru o perioadă scurtă de timp: brânza trebuie să dispară puțin în coajă din aluat și să nu se topească până la starea de pierdere printr-o felie de formă.
Brânză, prăjită în aluat, servită cu verdeață, puteți servi un sos pentru acest fel de mâncare. Această gustare este bună pentru servirea berii acasă sau a vinului ușor.
Dacă gătiți o carne de vită pe baza unei bere tip vienez, cu puțin zahăr adăugat, veți obține brânză în stil vienezat.
Brânză în aluat picant
ingrediente:
- brânză - aproximativ 400 g;
- pui de ou 2 buc;
- crema de lapte natural - 1-2 linguri. linguri;
- făină de grâu - 1-1,5 linguri. linguri;
- vin puternic puternic (sherry, madera, vermut, nucsoara, brandy de fructe este posibil) - 1-2 st. linguri;
- ardei roșu;
- ulei vegetal (măsline sau mustar) sau cremă naturală (puteți amesteca cremă cu legume);
- verde pentru depunere.
preparare
Se amestecă ouă, făină, smântână și vin. Se condimentează cu ardei roșu fierbinte zdrobit (puteți include și alte mirodenii proaspăt măcinate, și anume cuișoare, semințe de coriandru și fenicul). Am bătut bastonul cu o măturică sau furculiță, astfel încât să nu existe bucăți (în cazul în care nu este posibil - ștergeți-o și ștergeți aluatul printr-o sită).
Se încălzește uleiul într-o tigaie (bine, sau prăjit în friteuze sau cauldron). Se prăjește brânza în aluat în același mod ca cel descris în rețeta anterioară (vezi mai sus). Serviți brânza în aluat, decorați-vă cu verdețuri, cu oricare dintre sosurile mediteraneene, vinuri ușoare sau bere.