Tradițional pentru masa de Crăciun american, curcanul coapte încă câștigă popularitate în țara noastră. Și nu fiecare școală știe cum să o pregătească în mod corespunzător. Și trebuie să începeți prin a alege o pasăre. Mai bine se potrivesc proaspăt. Congelate trebuie să fie încălzite în avans, într-un mod natural, iar acest lucru poate dura mai mult de o zi. Fiți răbdători, crediți-vă în voi și urmați cu strictețe instrucțiunile din rețete. Toate la tine să se întoarcă!
Reteta pentru gătit curcan în cuptor în întregime
ingrediente:
- curcan - 3 kg;
- ulei de măsline - 1/2 cești;
- rozmarin - 3 ramuri;
- sare - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 1 lingurita.
preparare
Carcasa este bine spălată, după ce îndepărtăm resturile de apă cu un prosop de hârtie. Tăiați gâtul și falangele extreme ale ambelor aripi - dacă nu, vor începe să ardă atunci când curcanul este încă pe jumătate coaptă și întregul carcass miroase arderea. Dintr-un amestec de ulei, rozmarin, sare și piper, pregătim marinada, care peste tot și în interior este acoperită cu o pasăre. Noi trimitem curcanul timp de câteva ore în frigider. Carnea gata nu este doar licitație, ci și parfumată.
Încălzită în cuptor pentru această rețetă, curcanul este bun și fără umplutură, dar îl puteți umple cu legume, ciuperci, jumătate de hrișcă sau orez, mere și chiar struguri. Depinde de preferințele tale. Dar să nu exagerați - nu puteți face prea mult o carcasă prea strânsă.
Am înfășurat curcanul cu folie și l-am pus pe foaia de copt cu ulei cu fundul în jos. Trimitem copt în cuptor la o temperatură de 200 de grade. În ceea ce privește modul de pregătire a unui curcan în cuptor, am răspuns. Dar cât de mult să gătești o curcană în cuptor? Timpul total este determinat din calcularea a 45 de minute pe kilogram de carne. Astfel, păsările noastre de 3 kg se vor coace timp de 2 ore și jumătate.
Aproximativ 30 de minute înainte ca folia să fie pregătită să se deschidă, astfel încât curcanul să fie rumenit. Și că carnea sa dovedit a fi mai dulce, este udată periodic cu o grăsime blocată din tava de copt. Temperatura poate fi mărită la 220 de grade.
Pe o garnitură la o curcană este bine să coaceți într-un cuptor un cartof. Tuberculi (nu puteți curăța, în special tineri, doar o bună spălare) tăiate în 4 părți, sare și pune într-o formă de unt. Este foarte gustos să ajungeți de sus în sus cu smântână, amestecată cu ceapă verde. Am trimis cartofii în cuptor - până când sunt gata.
Turcia cu prune în cuptor
ingrediente:
- curcan (întreg) - 2 kg;
- prune (fara gropi) - 1 sticla;
- unt - 200 g;
- sare - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 1 lingurita.
preparare
Prunele sunt înmuiate în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute. Ar trebui să devină moi, dar să nu se înmoaie. Apoi, scurgeți apa, împrăștiați fructele uscate pe un prosop.
Se spală curcanul cu apă și îl udăm cu un prosop de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, efectuăm incizii profunde în carnea păsării, în funcție de numărul de prune. Umpleți bucata cu o bucată de unt congelat. Am pus, de asemenea, prune, care au fost anterior dipped într-un amestec de sare și piper. Chiar și noi vom turna toată carcasa unui curcan.
Am pus pasărea în mânecă pentru a coace, le legăm pe ambele părți cu fire grosiere. Facem mai multe pene în manșon cu acul. Am pus curcanul pe o tavă de copt și l-am trimis timp de o oră și jumătate la cuptor, încălzită la 200 de grade.
După tăierea vârfului manșonului - în cruce. Atenție! Înăuntru, abur fierbinte - poți fi ars. Desfășuram curcanul, turnăm sucul din tava de copt de sus și trimitem pasărea înapoi la cuptor - maroniu. Durata totală de gătire a curcanului în cuptor va dura aproximativ 2 ore
.Turcia cu ciuperci în cuptor
Și totuși, pentru a găti întregul curcan în cuptor este foarte supărător și lung. Este mult mai ușor să coaceți această pasăre mare în părți.
ingrediente:
- file de curcan - 800 g;
- Ciuperci proaspete - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei de copt - 2 linguri. linguri;
- cremă - 1 an;
- paprika (sol) - 1/2 linguriță;
- suc de lamaie - 1 st. o lingură
- sare, piper negru - la gust.
preparare
Tăiați carnea ca cotlet - peste fibre, sare, piper. Se prăjește din două părți pe unt topit. Am pus-o într-o formă de rezistență la căldură din sticlă.
Tăiați ceapa - jumătăți de inele și ciuperci, dacă sunt mari. Se prăjește cu unt topit și se întinde pe curcan. Umpleți cu smântână, acoperiți cu folie și trimiteți o jumătate de oră în cuptor, încălzită la 200 de grade. Înainte de servire, se servește cu boia de ardei și suc de lămâie.
Pentru aceeași rețetă, puteți coace un curcan cu legume și cartofi în cuptor.