Oamenii cunoscuți din pește spun că rachiul este cel mai delicios în formă afumată. Prin acest preparat, peștele își maximizează calitățile gustului. Mai jos vă vom spune cum să pregătiți o bâzâie afumată acasă într-un magazin de fum, oferind o rețetă simplă și accesibilă pentru gustări.
Cum să gătești bomboane afumate la domiciliu - rețetă pentru o fumători
ingrediente:
- Bream de mărime proaspătă - 2 buc;
- sare de sare - 60 g;
- piper dulce - 1 vârf;
- cimbru - 1 vârf;
- oregano - 1 vârf.
preparare
Dacă între întregul sortiment de ustensile de uz casnic aveți un fumător fumător , atunci această rețetă nu va fi dificil de pus în aplicare. Carcasele de bush sunt eliminate din intestine, branhii și, dacă se dorește, din aripioare și coadă. Acum spălăm peștele sub apă răcoroasă și frecați-l de toate părțile și din interior cu un amestec de sare de piatră, care nu este iodat, piper dulce, oregano și cimbru. O atenție deosebită este acordată capului, având condimentat cu o porție suplimentară de sare pură.
Pâlnia se pune într-un vas adecvat, se acoperă cu un capac sau o placă și se apasă cu o sarcină mică. Avem piesa de lucru într-un loc răcoros timp de patruzeci și opt de ore. După epuizarea carcasei, spălați cu grijă rama și atârnați-o de cap într-un loc aerisit și, de preferință, în aerul proaspăt sub un baldachin acoperit cu tifon. După aproximativ două ore, putem merge direct la fumatul fierbinte. Pentru a face acest lucru, umpleți cincisprezece minute umezite anterior cu jetoane de pomi fructiferi în partea inferioară a compartimentului de fumat, instalați o tavă pentru a colecta grăsimi și sucuri și răzuiți-o. Avem pește uscat uscat deasupra, acoperiți-l cu un capac și instalați structura pe un foc puternic. După aproximativ douăzeci de minute, deschidem capacul pentru o perioadă scurtă de timp și lăsăm cuplul să plece și peștele să piardă puțin. Acum acoperim capacul și lăsăm bețeta să fumeze într-o căldură ușoară timp de treizeci de minute.
Gata să pescuiască fierbinte afumat să se răcească și să încerce.
Luând această rețetă ca bază, puteți pregăti, de asemenea, o pâlnie afumată la rece. Dar, pentru asta, bineînțeles, aveți nevoie de un dispozitiv adecvat - un fumat "rece". În acest caz, preparate și sărate, ținând seama de recomandările de mai sus, carcasele trebuie să fie lăsate să se usuce suplimentar. Pentru a face acest lucru, după spălarea de sare și condimente, atârnă bream timp de cel puțin 24 de ore. Abdomenul trebuie deschis și susținut cu scobitori pentru o mai bună ventilare. Pentru a fuma pește este necesar pentru
Depozitarea pâinii afumate
Breastul fumatului fierbinte nu tolerează stocarea pe termen lung. Într-un pachet de hârtie, acesta poate fi păstrat proaspăt pe raftul frigiderului pentru cel mult trei zile.
Produsul fumatului rece este mai puțin pretențios de condiții și termen de valabilitate. La umiditate scăzută poate fi depozitată într-o încăpere rece timp de o lună. Cu toate acestea, în cazul în care peștele a fost preparat corespunzător, se consumă mult mai repede și nu necesită stocare pe termen lung.