Numai numele entrecotei este tradus din limba franceză ca "între coaste", și numai entrecota clasică de carne de vită , ea corespunde acesteia. Aceasta, însă, nu face mâncăruri mai puțin delicioase de carne de porc, de miel sau de vânat, a însușit acest nume mândru, pentru că nu în titlul de fericire. Procesul de gătit entrecote din carne de porc este oarecum mai simplu, deoarece această carne este mai grasă, este practic imposibil să se usuce. Nu este nevoie să recurgeți la diverse trucuri pentru a menține sucuri, ca și pentru carnea de vită. Carnea de porc vă va ierta pentru greșeli mici, deci este mai bine să începeți experimentele culinare cu ea.
Fried entrecote de friptura - reteta
ingrediente:
- coapsa pe os - 400 g;
- ouă - 2 bucăți;
- pesmet - 3 linguri. linguri;
- făină - 1 lingură. lingură;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Spalam carnea, uscam cu un prosop de hartie si se taie in portii. Tradiți tradițional mărimea palmei și o grosime de cel mult 2 cm. Am bătut ușor carnea. Solim, piper. Mai întâi se rostogolește în făină, apoi - în ouă biciuite și după - în pesmet.
Cât de corect să prăjiți entrecota din carne de porc? Pe tigaia încălzită se toarnă uleiul, când se încălzește, răspândim carnea. Se prăjește la foc mediu timp de câteva minute pe o parte, după ce se întoarce și încă un minut - pe de altă parte, până la maro auriu.
Cel mai bun fel de mâncare pentru legume de porc este, bineînțeles, legumele: salată verde, broccoli, conopidă, mazare. Dar bărbații preferă cartofi banali cu ketchup, care, în cazul entrecotelor, este mai bine înlocuit cu un hrean ascuțit.
Cum să gătești o entrecota de porc în austrieci?
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- ouă - 4 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- smântână - 1/2 masă;
- cartofi - 4 buc;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- nucșoară - 1/4 linguriță.
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru sos:
- smântână - 1 articol;
- unt - 50 g;
- vin alb uscat - 2 articole;
- făină - 2 linguri. linguri;
- capere - pentru decorare.
preparare
Sudate într-un cartof uniform sunt curățate și tăiate în cuburi. Se taie verde verdele și ouăle fierte. Se amestecă umplutura, se adaugă sare, piper negru, nucșoară. Umplem totul cu smântână.
Tăiați carnea cu aceleași bucăți, bateți. Îl freim cu sare și piper. Pentru o bucată de carne de porc am răspândit umplutura de cartofi-ou, de sus ne acoperim cu a doua piesă și fixăm marginile cu scobitori. Dacă porții de carne sunt destul de mari, o puteți împacheta într-o singură, ca un sotnik.
În tigaie, se prăjește ceapa în unt cu ceapa tăiată în jumătăți de inele. De asemenea, punem entrecote umplute acolo și o umplem cu vin. Ar trebui să acopere complet carnea. Stingeți capacul închis până când carnea de porc este gata. După ce carnea este scosă și pe sucul rămas pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați smântână și făină la cazan. Se amestecă bine astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Înainte de a servi entrecota, turnați sosul și presărați cu căprioare.
Rețetă pentru gătit entrecote în stil Breton
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ceapă - 1 bucată;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- piper negru - 0,25 tsp.
- sare - 1,5 linguriță.
preparare
Carnea tăiată în porții și ușor bătută. Se freaca cu sare si piper, se acopera cu ulei de masline si se lasa marinat timp de o jumatate de ora. Puneți entrecota într-o tigaie pe o jumătate de porție de unt puternic încălzit,
Restul de unt se amestecă cu patrunjel mărunțit și un vârf de sare. Împărtășim această masă peste vas, punem aceleași entrecote, acoperim cu un capac și o punem în baia de apă timp de 5-7 minute, ajungem. Înainte de a servi entrekoty, turnați sucul de carne din tigaie. Dacă credeți că un astfel de fel de mâncare nu este suficient de suculent, atunci vă oferim o rețetă de cotlet de carne de porc în aluat - cu siguranță vor fi delicate, moi și pur și simplu delicioase.