Există o mulțime de moduri de a face ardei prăjiți. Câteva varietăți de feluri de mâncare din una dintre cele mai populare legume de vară pe care le vom discuta în acest material.
Piper prăjit în ulei cu usturoi
La fel de mult cum nu ne plac ardeii dulci, rareori are un rol cheie în felul de mâncare. Ardeii pot fi adăugați la feluri de mâncare de paste sau umplute, însă ele nu devin prea des ele însele. Pentru a corecta situația, se numește peperonatul - garnitura de legume italiană de ardei îndulciți este exact ceea ce avem nevoie.
ingrediente:
- ulei de măsline - 175 ml;
- usturoi - 6 dinți;
- ceapa dulce - 210 g;
- piper dulce - 2,1 kg;
- piure de tomate - 210 g;
- crengi de busuioc, oregano - 2 buc;
- oțet - 15 ml.
preparare
Se prăjește plăcile de usturoi în ulei de măsline încălzit și când se lasă în aromă, se adaugă jumătăți de inele de ceapă dulce și se înmoaie pentru încă câteva minute. Acum amestecați conținutul de feluri de mâncare cu ardei tăiați, reduceți căldura și legănați legumele în ulei timp de 20 de minute. Amestecați baza de legume cu roșii și verdețuri parfumate, aduceți sosul la fierbere și fierbeți legumele timp de aproximativ o oră. Se condimentează ardeii cu sare și se toarnă în oțet.
Ardeii prăjiți cu usturoi și roșii pot fi serviți imediat după gătire, încă calzi și răciți, ca o gustare.
Ardei prăjit în Moldova
Tehnologia de fabricare a piperului moldovenesc este foarte diferită de cea obișnuită. În cadrul său, ardeii nu se prepară cu restul ingredientelor, dar se prăjeau separat și se servesc cu sos de roșii.
ingrediente:
- piper dulce - 1,1 kg;
- roșii - 560 g;
- morcovi - 115 g;
- ulei vegetal - 240 ml;
- ceapa - 260 g.
preparare
Grind ceapa cu morcovi și împărțiți roșiile în cuburi de dimensiuni medii. Pepperii lasă întregi și doar ușor prick la coadă.
Împărțiți ceapa împreună cu morcovii, adăugați roșiile și grătarul împreună până când sosul devine omogen. Reglați-l și luați ardeii.
Într-o tigaie, încălziți puțin ulei și puneți ardei dulci în ea. Se prăjește fiecare ardei ca un întreg până când pielea de pe ele devine aur. Fructe ușor răcoroase și ușor curățate, încercând să mențină integritatea.
În centrul vasului, puneți friptura de ceapă în roșii și împrăștiați pe părți toate ardeii prăjiți.
Reteta pentru piperul fript pentru iarna
ingrediente:
- piper dulce - 1,1 kg;
- o mână de verde mărar;
- usturoi;
- sare, zahăr;
- oțet.
preparare
Ardeii dulci sunt rumenite pe toate laturile, acoperind vasele cu un capac în timpul prăjirii, astfel încât pereții ardei să se înmoaie.
Se taie usturoiul. Așezați un strat de ardei într-un borcan, presărați cu mărar tocat și usturoi, repetați straturile. La sfârșit, se presară o linguriță de sare și zahăr, se toarnă aceeași cantitate de oțet (pe sticlă de 500 ml). Se toarnă toată apa de fierbere în partea de sus a recipientului și se rostogoleste.
Ardei iute pentru iarnă
ingrediente:
- ardei iute - 360 g;
- pe o mână de mărar verde, menta, coriandru;
- oțet - 95 ml;
- zahăr - 15 g;
- coriandru - 2 lingurițe;
- mazăre de piper - 2 lingurițe.
- frunze de laur - 3 bucati;
- capul de usturoi.
preparare
Ardeii se toarnă cu apă clocotită, se lasă câteva secunde și se scurge lichidul. Repetați procedura de două ori mai mult, iar ultima porțiune a lichidului este turnată într-o altă cratiță și folosită pentru prepararea marinadei. Pentru marinada în apă de sub ardei puneți toate condimentele și ierburile din listă, adăugați sare și zahăr, apoi aduceți la fierbere. Peppers se așeză pe cutii sterile, se toarnă marinada fiartă și se rostogolește imediat.