Trăsătura principală a tăierii este că conține o cantitate mare de grăsime. Grăsimea, în timpul gătitului, vă puteți aproape complet înec și puteți lăsa un strat subțire și se poate topi în gură cu un strat. Ambele opțiuni sunt ușor de realizat dacă gătiți o slănină, coapte în cuptor în folie, decât ne-am hotărât să facem în continuare rețete.
Sânii coapte în cuptor în folie
O altă condiție a pieptului bine gătit este o crustă crustă. Deoarece carnea de porc acoperă un strat destul de gros de piele, datorită coacerii necorespunzătoare, poate deveni pur și simplu cauciuc. Este posibil să evitați acest lucru urmând tehnologia descrisă în acest material.
ingrediente:
Pentru decapare:
- porc de porc - 1,2 kg;
- zahăr din trestie - 45 g;
- sare - 45 g.
Pentru sos:
- sos de soia - 55 ml;
- miere - 15 ml;
- sos fierbinte - 15 ml;
- ulei de susan - 5 ml.
preparare
Înainte de a pregăti pieptul în cuptor în folie, combinați trestia de zahăr cu sare și măturați amestecul cu carnea. Înfășurați carnea cu o foaie de film și lăsați-o în frigider pentru întreaga noapte. Această procedură simplă nu numai că va salva perfect carnea, ci va elimina de asemenea excesul de umiditate, asigurând o crustă crocantă. Când timpul de decapare se încheie, clătiți și uscați pieptul. În cazul în care pielea de pe piesa arată gros - tăiați-o pe întreaga suprafață. Puneți piesa pe grătar, puneți-o peste foaia de copt și acoperiți-o cu folie. Coaceți o oră și jumătate la 180 de grade.
Combinați ingredientele pentru sos și gratuiți-le pe foc mediu până când devin groase. Ungeți suprafața cărnii cu sos de carne și returnați-o în cuptor, dar la 220 de grade. Coaceți baconul pentru încă 25 de minute, răsturând și reziind sosul în mijlocul pregătirii.
Carne de vită, coaptă în cuptor în folie - rețetă
Coaceți în cuptor puteți nu numai carne de porc, dar și piept de carne de vită. Acesta din urmă este lipsit de grăsime și de piele groasă și, prin urmare, este pregătit complet fără probleme și suficient de repede.
ingrediente:
- carne de vita - 720 g;
- bere închisă - 355 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- ceapa uscata, boia de ardei - 1 lingura fiecare;
- Unt - 15 g.
preparare
Ca și carnea de porc, carnea de vită este mai bună la prima marinare, deși nu în scopul îndepărtării excesului de umiditate, ci pur și simplu pentru a spori gustul. Pentru marinada, combinați berea întunecată cu stup, adăugați ceapa uscată cu boia de ardei și unt topit. Încearcă și sare marinada la discreția ta. Coborâți pieptul în amestec timp de 12 ore. Termină carnea și se usucă repede și se prăjește într-o tavă pentru a se rumeni. După aceea, înfășurați bucata cu folie și coaceți la 200 de grade pentru o oră și jumătate.
Porc de burtă în cuptor în folie
Revenind la burta de porc, vă oferim o altă rețetă, pentru o bucată care nu conține prea mult grăsime. Pentru a face carnea bine coaptă, iar restul de grăsime - moale, vom pregăti un trup în două
ingrediente:
- carne de porc - 2,3 kg;
- sirop de artar - 45 ml;
- sos de soia - 45 ml.
preparare
În mod generos, preparați carnea cu un amestec de sare și piper, înfășurați cu film și lăsați peste noapte. A doua zi, periați resturile condimentelor de pe suprafața bucății, înfășurați pieptul cu folie și lăsați-le în cuptor. Cât de mult coace în coajă în cuptor este determinată de greutatea sa, piesa noastră este suficientă pentru a pleca o oră și jumătate la 150 de grade. Ridicați temperatura la 200 de grade și lăsați carnea timp de încă o oră. La sfârșitul gătirii, îndepărtați folia, ungeți suprafața pieptului cu un amestec de sirop și soia și apoi lăsați-o maro.