Makaruny este un desert de bucătărie franceză, este un fel de bucătărie clasică. Macaroanele sunt rafinate și gustoase. Și pregătirea lor nu este atât de dificilă. Cum să coacem macarooni acasă, vă vom spune acum.
O reteta simpla pentru macaroane
ingrediente:
- migdale praf - 110 g;
- praf de cacao 25 g;
- zahăr pudră - 225 g;
- zahăr fin - 50 g;
- ou alb - 120 g;
- amar de ciocolată - 80 g;
- cremă cu conținut de grăsimi 38% - 100 ml;
- ciocolată albă - 100 g.
preparare
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Conectăm cacao, praf de migdale de zahăr. Este important să nu existe niciunul, nici măcar cele mai mici bucăți. Acoperim tava de copt cu pergament, se toarnă amestecul pe ea și se pune în cuptor timp de 5 minute - este necesar ca acesta să se usuce. După aceea, amestecul este cernut. Spulberați albușurile de ou cu zahăr, astfel încât să apară o masă lipicioasă, apoi adăugați treptat amestecul uscat. Masa rezultată este pusă într-o pungă de cofetărie și, cu ajutorul ei, pe o foaie de copt cu pergament, stoarcem macaroonii la fel. Cum de a face macarooni, astfel încât să nu crack? Înainte de a le pune în cuptor, aproximativ 1 oră le stă la temperatura camerei - se usucă și se scoate o crustă. Coaceți-le în jur de 15 minute.
Acum, facem o crema pentru macaroane la domiciliu: încălziți 50 ml de cremă, aruncați-le în bucăți de ciocolată amară spartă, topiți și se îngheață. De asemenea, crema și ciocolata albă. Folosind o cremă, conectăm macarooanele între ele.
Lămâie de umplutură pentru macaroane - rețetă
ingrediente:
- zahăr - 120 g;
- ou - 115 g;
- coaja de lamaie - 5 g;
- unt moale - 125 g;
- suc de lamaie - 80 ml.
preparare
Lăcomia de lămâie amestecată cu zahăr. Apoi, masa rezultată este combinată cu suc de lămâie și ouă. Am pus un castron cu gruelul rezultat într-o baie de apă. Se amestecă în mod constant, se încălzește masa la 84 ° C. Dacă termometrul nu este la îndemână, sugerați că această temperatură va fi de aproximativ 10 minute de la începerea încălzirii. De îndată ce crema se îngroașă, vasul este scos din foc, lasă să se răcească la 60 ° C, se adaugă unt și se bate cu un malaxor până când masa devine omogenă. Acoperiți-l cu film de alimente și puneți-l în frigider pentru noapte. Apoi am pus umplutura în seringa de cofetărie și cu ea am umplut jumătățile macaroonelor.
Gătit macaroane de zmeură acasă
ingrediente:
Pentru macarooni:
- zahăr pudră - 160 g;
- praful de migdale - 80 g;
- ou alb - 2 buc;
- zahăr fin cristalin - 20 g;
- suc de lamaie - 3 ml;
- sare - 1 vârf;
- culoarea roșie a alimentelor - 12 picături;
- apă de trandafir - 2 lingurițe.
Pentru cremă (ganache):
- proaspete zmeură - 150 g;
- zahăr de nisip - 25 g;
- amidon de porumb - 1 lingura. lingură;
- ou de pui - 1 bucată;
- lichior crimson - 1 lingura. lingură.
preparare
Se amestecă migdala și praf de zahăr și sită. În proteine se toarnă un vârf de sare, se adaugă suc de lămâie și se amestecă, se adaugă treptat zahăr. Ca urmare, ar trebui să apară o masă lină și lină. Se toarnă lichior, apă roz și vopsea în ea. Se amestecă ușor spatulul și se toarnă încet amestecul de migdale și zahăr. Din nou, amestecați bine. Am pus masa într-o pungă de cofetărie cu o duză rotundă. Acum, pe foaia de copt acoperită cu pergament, stoarcem pastilele cu diametrul de 4 cm. Lasăm macaroanele să se usuce timp de 1 oră. Și după aceea am setat să coacem la 150 ° C timp de 1 oră. În
Zmeura este măcinată până când este netedă. Amidonul este diluat în 10 ml de apă. Într-o cratiță cu un fund gros, se amestecă zmeura, amidonul, zahărul și oul. Se fierbe până la îngroșarea masei pe un foc lent timp de aproximativ 5 minute, amestecând. Apoi se toarnă lichiorul și se amestecă. Lăsăm crema să se răcească. Jumătate de macaroane gătite la domiciliu, ne conectăm cu ajutorul ganache-ului gătit. Înainte de servire, de preferință 10-12 ore în frigider pe raftul inferior.
Ți-am spus cum să gătești macaroane acasă. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens. Principalul lucru este să rămânem la toate recomandările și totul va funcționa!