Vă sugerăm să vă diversificați meniul cu o gustare originală magnifică, cu o vinete italiană, uscată în vinete, recoltate în ulei pentru iarnă. Acestea completează perfect un sandwich cu unt sau brânză cremă , vor constitui o componentă indispensabilă pentru prepararea multor salate sau pentru a umbri gustul oricărei vase fierbinți. Iar uleiul picant, în care este păstrat vinetele uscate, va transforma orice dressing de salată sau sos.
Procesul de pregătire a unui astfel de preparat nu este deloc împovărătoare, dar rezultatul va depăși toate așteptările.
Rețetă pentru vinete uscate în cuptor pentru iarnă
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- proaspete rozmarin - 2-3 sprigs;
- Cimbru uscat - la gust;
- oregano uscat - la gust;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- marea sarii;
- piper negru macinat;
- ulei de rafinat vegetal sau măslin Extra Virgin.
preparare
Garanția unui rezultat excelent la uscarea vinetei este calitatea excelentă a materiilor prime. Pentru a face acest lucru, alegeți fructe elastice, coapte, cu o culoare chiar violet închis. Mine-le bine, tăiați în cercuri cu o grosime de aproximativ un centimetru, turnați-l cu grijă cu sare și lăsați-le într-un castron sau în alt container timp de o oră pentru a scăpa de amărăciune. Puteți pre-curăța fructele de pe piele, atunci rezultatul va fi un pic mai moale și mai delicat.
Apoi spălăm bine canițele de vinete cu apă rece, înmuiați umezeala cu prosoape de hârtie sau șervețele și puneți-le pe o foaie de copt unsă strâns una de alta. Se condimentează cu piper negru măcinat, sare, cimbru uscat și oregano și se presară cu ulei de măsline.
Determinați tigaia într-un cuptor preîncălzit la o sută de grade timp de trei ore, deschizând ușor ușa. După ce a trecut timpul, începem să monitorizăm procesul și să verificăm gradul de uscare a vinetei, pentru a nu le transforma în cărbuni uscați. Când ceștile devin flexibile și moi, scoateți-le din cuptor și răciți-le.
În timp ce vinetele uscate se răcesc, se sterilizează borcanul spălat anterior, fierbeți-l
În borcanul pregătit se toarnă puțin ulei de măsline, se pun câteva ace de rozmarin și plăcuțele de usturoi și se umple cu vinete uscate, alternând cu condimente și se toarnă ulei de măsline. În cele din urmă, vinetele trebuie să fie complet scufundate în ulei. Închideți recipientul cu un capac steril și puneți-l în frigider pentru depozitare. Acvaculturile umplute în ulei pentru iarna umezită în ulei și mirodenii și o săptămână mai târziu vor fi gata de utilizare.