Lecho este o farfurie de legume destul de populară care a venit la noi din Ungaria. Principalele ingrediente ale acestei gustări sunt în mod invariabil ardei bulgari și roșii. Dar în aceste zile rețetele acestui fel de mâncare se schimbă adesea, este pregătită și groasă, și mai lichidă, dulce și ușor picantă. Să luăm în considerare cu dvs. câteva modalități de a pregăti lecho dintr-o tomată pentru iarnă.
Lecho de morcovi și roșii
ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- Ardei bulgari - 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- cuișoare - 10 buc;
- miros de ardei parfumat - 10 buc;
- usturoi - la gust.
preparare
Ardeiul este bine spălat, îndepărtăm pedunculul, îl scoatem din semințe și lustruim cu dungi subțiri. Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare. Cu roșii spălate cu atenție pielea, lăsându-le pentru un minut în apă fiartă. Roșiile purificate se taie în bucăți mici, se pun într-o cratiță și se pune un foc.
Aduceți roșiile la fiert, apoi măturați-le printr-o sită pentru a scăpa de semințe. În sucul de roșii terminat, aruncăm sare, cuișoare, piper și mazărie mixtă. Ardeiul și morcovii bulgari pregătiți se pun într-o altă tigaie și se toarnă îngrijit cu suc de roșii fierbinte. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe amestecul timp de încă 5-10 minute.
În acest moment pregătim borcane: spălați-le, sterilizați-le în orice fel și puneți-le pe un prosop de bucătărie curat. Pregătită lecho de roșii pentru iarnă este pusă într-o formă fierbinte în recipientul pregătit, acoperim cu capace și sterilizăm borcanele. Apoi îl sigilăm, îl întoarcem și îl înfășurăm până când se răcește complet cu o pătură caldă.
Lecho de vinete și roșii
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- vinete - 1,5 kg;
- bec - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- ulei vegetal - 150 ml;
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- oțet 9% - 1 lingură. lingură;
- frunză de laur;
- piper negru.
preparare
Roșiile sunt spălate și zdrobite cu un blender, după îndepărtarea acestora de pe piele. Ceapa este curățată, mărunțită de jumătăți de inele și înmuiată timp de 10 minute în apă rece.
Și acum ne întoarcem la pregătirea vinetelor: cel mai bine este să alegeți legume proaspete pentru lecho, deoarece acestea sunt mai dense și mai gustoase. Am tăiat vinetele în mici cuburi.
Acum punem piure de tomate într-o cratiță, aruncăm sare, zahăr și turnăm ulei vegetal. Adăugați o frunză de laur aromă și câteva mazăre de piper negru. Apoi puneți vasele cu conținutul de foc și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
După acest timp, adăugați morcovi, ceapă, vinete și legume timp de aproximativ 15 minute. La sfarsitul prepararii, turnati otetul, amestecati cu atentie totul si puneti-l in borcane sterilizate. Acoperiți recipientul cu capace și puneți-l într-un vas mare de apă. Sterilizați la o temperatură a apei de 90 grade pentru aproximativ 30 de minute. După aceea, ridicați capacul și îndepărtați după răcire timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros.
Lecho cu castraveți și roșii
ingrediente:
- roșii - 1,5 kg;
- castraveți - 2,5 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ardei gras - 50 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- otet - 1 lingura. lingură;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Băncile sunt pregătite în avans: spălate și sterilizate. Roșiile mele se usucă și se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu carne. Usturoiul este curățat și mărunțit, iar castraveții tăiați în semicercuri. Apoi puneti rosiile intr-o cratita, se toarna zaharul, sarele, piperul si se fierbe un foc mic timp de 15 minute, dupa care adaugati castravetii si gatiti-l timp de 10 minute, la sfarsit se toarna otetul, se adauga usturoiul, se toarna masa peste cutii si se rostogolesc. După o lună mai târziu, gustăriile vor fi gata.