Orice pește este un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă, dar peștele umplute și, în special, peștele - este doar culmea măiestriei culinare. Pregătirea pietrelor umplute este o chestiune foarte dificilă, de aceea nu toate amantele o iau pentru asta. Dar dacă tot îndrăznești să faci acest lucru, rezultatul nu te va dezamăgi, iar rețetele noastre vor ajuta la a face totul cât mai simplu și mai corect posibil.
Pikeperch umplute cu ciuperci
Reteta de ciuperci umplute cu ciuperci este destul de laborioasa si complexa, dar rezultatul merita.
ingrediente:
- pescărușul - 1-1,2 kg;
- ciuperci - 300 g;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal - 200 g;
- unt - 80 g;
- frunze de dafin - 3 buc;
- busuioc uscat - ½ linguri;
- sare - 1 lingurita;
- curry - ½ linguriță;
- cilantro-bun;
- alb ardei măcinat.
preparare
Mai întâi de toate, este necesar de a intestin pește. Cu un cuțit mic, separați pielea de carne și creastă, este imposibil să o faceți imediat, astfel încât principalul lucru este de a separa pielea de sistemul stagnat, fără să-l deterioreze. Apoi am tăiat creasta cu foarfece în jumătate, întoarcem coada în interior și curățăm pielea curată.
Tăiați aripioarele din interior și curățați resturile de pește. Fileul, pe care l-am luat de pește, este curățat de oase și gătit timp de 20 de minute, adăugând o frunză de dafin. Ciupercile sunt ale mele, tăiate în bucăți și se prăjește cu busuioc pe ulei vegetal timp de 10 minute. Morcovii sunt curățați și trei pe o răzătoare.
Prin mașina de măcinat cu carne să trecem peste peștele fierte, ciupercile și ceapa și să le adăugăm morcovii rași. Se încheie sezonul de umplutură cu toate condimentele enumerate și adăugați unt topit la acesta.
Umplem umplutura noastră cu carne tocată și coamăm burta cu fire. În tava de copt, puneți hârtia pergament, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți burta de pește în jos. Puneți bibanul într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. După acest timp, închidem peștele cu coriandru și îl trimitem din nou la cuptor timp de 15 minute.
Pikeperch umplute cu somon - reteta
Dacă doriți ceva mai neobișnuit, vă vom spune cum să pregătiți o cremă de șuncă umplute cu somon și spanac.
ingrediente:
- pescărușul - 1,5-2 kg;
- fileu de biban - 150 g;
- file de somon - 150 g;
- cremă 33% - 100 g;
- spanac proaspat sau congelat - 100 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei vegetal - 100 g.
preparare
Mai întâi trebuie să cugetați cu grijă peștele, folosind instrucțiunile din rețeta anterioară. Apoi fileurile de șobolan și somon tăiate în cuburi și se prăjeau în ulei vegetal. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă spanac, se toarnă tot cu smântână, se aduce la fierbere și se îndepărtează de căldură.
Peisaj prăjit, strângeți cu suc de lămâie și puneți-l în umplutura de pește și spanac. Conectăm marginile peștelui cu frigarui sau filet, puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, presărați cu ulei și puneți-l în cuptor. Ne gatim pestele la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Biscuiți umpluți
ingrediente:
- stiuca - 1-1,5 kg;
- cartofi - 2 bucati;
- usturoi - 3 cuișoare;
- lamaie - 1 bucată;
- mărar - grindă;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- piper negru, sare pe gust.
preparare
Carcasa cocoșului este curățată, eviscerată și spălată în mod corespunzător. După aceea, ne usucă peștele,
Coacem cartofii și le tăiem în cuburi. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Să ne rătăcim. Usturoiul este curat, al meu și zdrobit. De asemenea, și verdeața. Apoi se amestecă usturoiul și verdele cu cartofi prăjiți, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
Cu această umplutură umpleți carcasa șoricelui, apoi coaseți burta cu un fir și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, cu burta în jos. Apă peștele cu ulei vegetal și coaceți în cuptor la 180 de grade până când fierbeți.